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Para moler el café
Para moler el café
Hoy existen molinillos eléctricos muy sofisticados que permiten triturar el grano sin calentarlo en exceso, y con diferentes velocidades para obtener una mayor o menor final en el polvo.
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Normalmente solemos comprar café molido. Pero si realmente queremos saborear un café gourmet de calidad, lo mejor es molerlo nosotros mismos. El café en grano ha tenido menos exposición al aire, ya que la corteza no se ha roto, y por lo tanto es más fresco.
Fuente: http://www.innatia.com/s/c-consumo-cafe/a-tipos-de-molido-de-cafe.html
Importancia de la molienda
La molienda es fundamental en la calidad del café. La mayoría de los problemas de sabor y aroma, con la excepción de los derivados de una mala selección del grano o un tostado incorrecto, provienen de una mala molienda.
Para el café de melita o filtro
sin embargo, se necesita un café molido más gureso, que da como resultado un café flojo y poco concentrado y falto de sabor.
El café expreso necesita una molienda muy fina
Tipos de Molido
Cuando más fino sea el molido, más tiempo tardará el agua en filtrar el café; el café obtenido es de sabor más fuerte y amargo. Este es el caso del café expreso.