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Tenemos la mayor diversida de
papas en el mundo.
8 especies nativas domesticadas y 2,301 de las más de 4,000 variedades que existen en Latinoamérica
poseemos 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que generalmente no son comestibles)
Es el cultivo que alimentará en un futuro si es que escasea los alimentos y el Perú lo tiene.
5 variedades son las más conocidas
Popularmente se la conoce como blanca
Se cultiva en los valles de Huancavelica y Ascensión
Papa Tomasa
Tubérculo de forma redondeaba a ovalada, de piel amarilla, ojo profundos y abundantes y carne amarilla intensa.
Se cultiva en los Andes, principalmente en las zonas de Huanuco, Pasco, Junín y Andahuaylas.
Papa amarilla
Se cultivan en Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica y Apurímac
de piel bicolor y extraordinario sabor
Injerto de papa amarilla con Wairo
Papa Peruanita
Tubérculo de forma redondeada u ovalada, ojos profundos de color violeta, piel crema y carne blanca
Su variedad más conocida se produce en la zona de Wasa Wasi, Tarma, en la sierra central del Perú aunque su cultivo se ha extendido mucho
Es muy absorbente, lo que la hace apropiada para platos que tienen abundante salsa.
Papa Huayro
Cultivo y consumo están ampliamente difundidos en la costa.
También llamada Canchán Inia
Se encuentra en el mercado prácticamente todo el año, porque se cultiva tanto en la costa como en la sierra.
Papa Rosada
La papa en Mistrura 2010
La papa peruana
Día de la papa peruana
La papa peruana en el espacio
El 30 de mayo se celebro el dia de la papa.
Centro Internacional de la Papa (CIP)
Papas Fritas
Pachamanca
Causa Limeña
Fue fundado en Lima en 1971 y es el mayor centro de investigación científica relacionado con la papa.
cuenta con un equipo de científicos internacionales proveniente de 25 países
La de consumo
masivo.
Estofado
Papa Rellena