Copy of PRAKTYKI ZAGRANICZNE 2015 - BELGIA II

PRAKTYKI ZAGRANICZNE 2015 - BELGIA II (29.06-27.07)

Rezultaty

Uczestnicy wyjazdu do Belgii:

Anna Nastała

Ewelina Kostuch

Aleksandra Kasyna

Aleksandra Woldrich

Opiekun:

P. Karol Kowalewski

-podwyższenie znajomości języka

angielskiego

-zapoznanie się z podstawami języka francuskiego

-użytkowanie sprzętu i urzadzeń pomocniczych do przygotowywania i podawania potraw i napojów

-przygotowywanie potraw i napojów alkohlowych i bezalkoholowych

-przyjmowanie i realizacja zamówień gości

-poszerzenie tolerancji wobec innych narodowości i

kultur

-przestrzeganie zasad kultury i etyki, osobistej i zawodowej

-organizowanie własnego stanowiska pracy

-umiejętność współpracy w zespole

-umiejętność radzenia sobie ze stresem

-umiejętność stosowania przepisów sanitarno-epidemiologicznych dotyczacych sporzadzania potraw

-umiejętność przygotowywania potraw i deserów

charakterystycznych dla kraju i regionu

Erasmus+ / Mobilność Edukacyjna "Praktyki zagraniczne wartościa dodana w kształceniu zawodowym"

Nr projektu: 2014-1-PL01-KA102-000278

Projekt został zrealizowany przy wsparciu finansowym Komisji Europejskiej w ramach programu "Uczenie się przez całe życie"

Zadania w dziale restauracji:

-przygotowywanie sali restauracyjnej do posiłków

-przygotowywanie bufetu śniadaniowego zgodnie z zasadami

-nakrywanie stołów odpowiednia bielizna i zastawa stołowa

-serwowanie potraw i napojów stosujac odpowiednie metody

-sprzatanie sali restauracyjnej po wydanym posiłku i przygotowywanie jej do przyjęcia kolejnych gości

-stosowanie odpowiednich zasad HACCP podczas przechowywania żywności

-monitorowanie oceny jakościowej produktów

-stosowanie odpowiednich sprzętów do przygotowania potraw i napojów

-przyjmowanie zamówień na napoje alkoholowe i bezalkoholowe

-uzupełnianie bufetu śniadaniowego

HOTEL DE LA POSTE - Bouillon (Belgia)

Zadania wykonywane w kuchni:

-dobieranie naczyń, sztućców, szkła do potraw, napojów, deserów

-przygotowywanie bufetu śniadaniowego

-przyrzadzanie surówek i sałatek

-obsługiwanie sprzętu i urzadzeń znajdujacych się w kuchni zimnej i goracej

-przygotowywanie i sprzatanie stanowiska pracy

-przyrzadanie potraw gotowanych, smażonych i grillowanych

-przyrzadzanie potraw i deserów z uwzględnieniem specyfiki regionalnej i narodowej

-dobieranie przypraw charakterystycznych dla kraju i regionu

-ocenianie jakości potraw i deserów

-dekorowanie i wydawanie potraw i deserów

-stosowanie przepisów bhp

i sanitarno-epidemiologicznych

Dziękujemy Pani Dyrektor Elżbiecie Świętoń za możliwość uczestnictwa w praktykach zagranicznych, które dały nam ogromna możliwość poszerzenia naszych kompetencji zawodowych, personalnych i społecznych.

CELE PROJEKTU

Restauracja oraz bar

Kuchnia

Restauracja oraz Bar:

*umiejętności zwiazane z przygotowywaniem i

podawaniem śniadań

-zastosowanie zasad przechowywania surowców

spożywczych, potraw i napojów

-dobieranie surowców zgodnie z ich przeznaczeniem

-zastosowanie sprzętów do przygotowywania potraw i napojów

-przygotowanie nakrycia i bielizny stołowej do posiłku

-stosowanie metod serwowania potraw i napojów

*umiejętności zwiazane z technikami barmańskimi

-zastosowanie technik serwowania napojów alkoholowych i

bezalkoholowych

-zastosowanie metod dekoracji napojów zimnych

-przygotowywanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych

-przyjmowanie i realizacja zamówień na napoje zimne i gorace

DZIĘKUJEMY!

Kuchnia

Zadania wykonywane w barze:

-serwowanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych

-przyjmowanie i realizacja zamówień na napoje gorace i zimne, alkoholowe i bezalkoholowe

-przygotowywanie i serwowanie napojów goracych

-wystawianie paragonów za napoje i rozliczanie za nie gości

-przygotowywanie asortymentu przekasek

-utrzymywanie w czystości swojego stanowiska pracy a także całego baru, sali oraz tarasu

-uzupełnianie asortymentu napojów, które znajduja się w barze

-realizowanie zamówień wpływajacych z działu restauracji

-stosowanie techniki otwierania wina w

obecności gości

-dobieranie naczyń, sztućców i szkła do potraw,

napojów i deserów

-przygotowywanie bufetu śniadaniowego

-obsługa sprzętu i urzadzeń znajdujacych się w kuchni goracej i zimnej

-obróbka wstępna warzyw, owoców i mięs

-przestrzeganie zasad żywności

-przyrzadzanie potraw, deserów z uwzględnieniem specyfiki regionalnej i narodowej

-dekorowanie i wydawanie potraw

-przyrzadnie potraw gotowanych, smażonych i

grillowanych

-dobieranie przypraw charakterystycznych dla

kraju i regionu

Prezentację wykonała:

Aleksandra Woldrich IVTa