KNS PS

TNO

RIVM

Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM)

SVO

Het Voedingscentrum

Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) is een kennis- en onderzoeksinstituut in Nederland, gericht op de bevordering van de publieke gezondheid en een gezond en veilig leefmilieu. De kerntaken van het RIVM, die zowel in nationale als internationale context worden uitgevoerd, dienen als beleidsondersteuning voor de overheid.

PS in Food

Stichting die gefinancierd wordt door de Nederlandse overheid om wetenschappelijk verantwoorde, eerlijke informatie te geven over voeding en voedsel. Het Voedingscentrum bevordert gezonde en meer duurzame voeding bij consumenten en stimuleert het bedrijfsleven tot een meer verantwoord voedselaanbod.

KNS

TNO

Het is voor een slager vrijwel onmogelijk om vanuit eigen middelen volledig te voldoen aan deze eisen

NEVO: Het Nederlands Voedingsstoffenbestand

bevat gegevens over de voedingskundige samenstelling van circa 2800 voedingsmiddelen. Het betreft voedingsmiddelen en gerechten die door een groot gedeelte van de Nederlanders regelmatig worden gebruikt en die een grote bijdrage leveren aan de voorziening van energie en voedingsstoffen. Ook zijn voedingsmiddelen opgenomen die in de praktijk van wetenschappelijk voedingsonderzoek, diëtetiek en voedingsvoorlichting van belang zijn.

NEVO wordt beheerd door:

1. Voedingscentrum: vanuit voorlichtingsperspectief

2. RIVM: vanuit wetenschappelijk perspectief

Er blijkt onder de leden behoefte aan een communicatieplein voor ingrediënteninformatie en etikettering, waarin ingrediëntenleveranciers, slagers en KNS de informatie kunnen delen om zo slim digitaal samen te werken.

PS Voor Slager

On-line slagers applicatie

Product Specificaties voor slagers

Wettelijk verplicht!

KNS

De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie

• Ingrediënten
• Recepten
• Assortiment
• Etiketten
• Kassa koppeling (fase 2)

• De belangenvereniging van de ambachtelijke slager in Nederland (1700 leden)
• Vijf kernwaarden:
• Mens en Gezondheid
• Mens en Dierenwelzijn
• Mens en Milieu
• Verantwoord ondernemen
• Goed werkgeverschap

VERORDENING (EU) Nr. 1169/2011

VAN HET EUROPEES

PARLEMENT EN DE RAAD

SVO vertaalt voor PS de gegevens van NEVO (Nederlandse Voedingsstoffenbestand) naar de benamingen van de vaktechnische delen. De slager hanteert deze namen van grondstoffen in zijn recepturen op PS voor

Project

PS voor Slagers

SVO

KNS

SVO verzorgt mbo-opleidingen en trainingen voor de slagerijsector dan wel de verse voedingssector.

Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS).De KNS ontwikkelt samen met PS in foodservice, TNO en SVO het nieuwe instrument ‘PS voor slagers’. Deze digitale ingrediëntendatabase helpt slagers vanaf komend voorjaar bij het samenstellen van de verplichte productinformatie. Het platform kan op termijn uitgroeien tot een volledige communicatie- en marketingtool naar consument en professional

Tijdens de zoektocht naar een middel waardoor slagers op een eenvoudige manier aan de wet kunnen voldoen werd al snel duidelijk dat niet de techniek het grootste probleem oplevert, maar de benodigde content dan wel data als ook de continuïteit, de validatie en erkenning van deze data, zowel door de overheid als maatschappelijke organisaties. Derhalve heeft de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie een inventarisatieronde gemaakt langs alle denkbare ‘stakeholders’, die van belang kunnen zijn. De belangrijkste met hun kernactiviteit op een rij:

De KNS Receptenmap, door TNO geupdate rekening houdend met adviezen van de Gezondheidsraad en passend in een gezond dieet zonder op smaak en lekker in te leveren, wordt onderdeel van PS voor slagers. TNO levert tevens rekenformules aan PS voor slagers t.b.v. het bereken van eind bewerking / bereiding

De centrale database van PS borgt en ontsluit namens fabrikanten productinformatie voor de hele markt: van handelspartners, groothandels en professionele afnemers tot consumenten. De informatie van 25.000 producten, die via de website van PS gratis beschikbaar is voor de markt, biedt transparantie in de keten.

Een onafhankelijke onderzoeksinstituut dan wel kennisorganisatie die een schakel vormt in de kennisketen tussen de wetenschap enerzijds en bedrijven en organisaties anderzijds.

PS in foodservice

TNO