05 Aditivos Desmarcarados

Metanol

Efeitos: Fraqueza, palpitação, dormência, tensão dolorosa (especialmente nas costas, nuca e braços), dor de cabeça, suor frio, tremedeiras (especialmente em crianças).

b) A análise química de cérebros de ratos recém-nascidos tratados com BHA e BHT indicou uma redução em 50% em colinesterase (enizima que catalisa a acetilcolina) e uma redução em 40% em serotonina (neurotransmissor), resultando em danos patológicos no cérebro - maior agressão, menos requerimentos de sono, menor reflexo exploratório, menor atenção ao cuidado físico.

Sulfitos: Agentes conservantes e

antioxidantes (para evitar que frutas

secas e chipes de batata escuraçam)

a) Interagem com vitaminas e destrói a tiamina (vitamina B1)

b) Agente mutagênico: desativa o RNA e modifica tanto o RNA e DNA

Conservantes

Nitrito: Conservantes em carnes frias e queijo

Efeitos:

a) Cancerígeno

b) Inibe a absorção de vitamina A

Benzodiazepina

Barbitúrico

Aumentam o estado de excitação

Anfetaminas

Diminui o estado de alerta - reduz o metabolismo

Analgésicos

Distorce as percepções mentais

Afetas os Sentidos

Narcóticos

Estimulantes

Depressores

Alucinógenos

LSD, Exasy,

Mescalina, Maconha

Inalantes

Álcool

Os Monstros em

nosso estilo de vida

Reações Neurocomportamentais Atribuídas à Alergia Alimentar

Enxaqueca

Hipercinesia

Preguiça

Fotofobia

Depressão

Comportamento irracional

Hidropsia coclear

Hiperestesia

Neuralgia

Insônia

Fadiga

Nervosismo

Tiques nervosos

Alienação da realidade

Incapacidade de concentrar-se

Tontura

Ideias paranóicas

Cegueira temporária

Neurite recorrente

Visão embaçada

Antiaglomerante

Agente antiespuma

Azo-composto

Alvejante

Aromatizantes

Estabilizadores

Emulsificantes

Solidificadores

Gelificantes

Vitrificantes

Conservantes

8000 aditivos listados pela OMS

Antioxidantes

Emulsificantes

Espessantes

Gelificantes

Estabilizadores

Aromatizantes

Ácidos

Reguladores de

Acidez

Antiaglomerante

Amido modificado

Adoçantes

Anteespumantes

Vitrificantes

Umidificantes

Enzimas

...

Modificação de cores

Contole de apaência / descolorantes

Aromatizantes

Controle de umidade

Nutrientes

controle de pH

Sequestrantes

Agentes controle de tensão superficial

Adoçantes

Controle de textura e consistência

Agentes fermentadores

Substâncias mastigatórias

Propelantes

Catalistas

Clarificantes/Floculantes

Controle de cor

Esfriantes

Oxidantes/Redutores

Alteradores de pH

Agentes anti-grude

Agentes sani- tarios/fumigantes

Separação/filtração

Solventes/carre-gadores/encaps.

Agentes de lim-

peza

Intolerância Alimentar

Não-imunológica: Tóxico

Imunológica: A curto e longo prazo

Conservantes Agentes Antioxidantes

antiespumantes

Colorantes Agentes aeróbicos Agentes bicrobiais

e espumantes

Efeitos Psicológicos

Efeitos Fisiológicos

Nome | Função no processo | Funão final

10% - 20% da população tem asma: Deficiência em oxidase de sulfato leva a asma; produtos lácteos.

Lista de aditivos definidos pela então Comunidade Europeia e a classificação de acordo com seus efeitos técnicos.

Calor:

a) Poliinsaturado (instável) 6 radicais

b) Tem que haver um equilíbrio entre poliinsaturados e antioxidantes (Vitaminas A, C e E)

Vitamina E (DDR) = 10mg/dia | 200x quando é ingerida gordura livre

Radicais livres

Envelhecimento, inflamação, câncer, fígado, desordens, arteriosclerose.

Peróxidos, aldeídeos,

cetonas, hidroperóxidos,

polímeros e monômeros

cíclicos.

Produtos

Formados

Peroxidação

Excesso de Fofura

Ranking

Mundial

Câncer da

Mama e

Câncer da

Próstata

OMS/ACS

Aditivos

Desmascarados

Consumo de gordura e mortes por câncer de mama

http://www.wcrf.org/cancer_statistics/cancer_frequency.php

Gorduras e o Câncer - Ranking Câncer:

Mudar para Margarina?

A Produção de Margarina

Margarinas e Óleos

Mulheres que comem 4 ou mais colheres de margarina por dia tem um risco 66% maior de doença do coração que mulheres que comem margarina menos de uma vez por mês.

As gorduras trans parecem ser o problema.

"Óleos vegetais deveriam ser consumidos em seu estado natural", disse o coordenador da pesquisa.

• Hidrogenados
• Inertes
• Óleos extraídos contêm componentes perigosos

Nota à Imprensa dos EUA No. H. E. W. B-35

"É uma violação à lei alegar que [gorduras] poliinsaturadas previnem ou curam doenças de coração."

Óleo bruto:

• remova elementos insolúveis
• Neutralização (soda cáustica)
• Alvejamento
• Filtração
• Deodorização
• Hidrogenação (calor+catalisador+H2)
• Filtração, neutralização, alvejamento, desodorização, mistura
• Adição de colorantes, aromatizantes, vitaminas, emulsificantes

Cucurbitaceae

A Saúde é Sua, a Decisão é Sua

Nozes

Sementes

Brotos

Fontes de Cafeína

Glutamato

Monossódico

Ácido Esteárico

Café

[mg / 178 ml]

Gordura Saturada

Ácido Oleico

Vegetal

Gordura Monoinsaturada

Animal

Leguminosas

Gordura Poliinsaturada

Verduras

Crucíferas

A Cafeína

Vegetais

umbrelliferae

Ácido Palmítico

1. Tóxica - veneno

para os nervos

2. Interação com o músculo

3. Supressor enzimático

4. Cancerígeno - promotor 500g de chá preto contêm o suficiente cafeína para matar 1000 ratos. A cafeína destróia a vitamina B.

5. Agente mutagênico

100

66-80

75-140

110-180

60-90

2-6

Média no café

Média no café moído

Da cafeteira automática

Café filtrado

Instantâneo padrão

Instantâneo descafeinado

Efeitos da Cafeína e Teobromina

• Concentração de ácidos graxos
• Pressão sanguínea
• Ácido estomacal
• Estresse, adrenalina = noradrenalina
• Duração da digestão e absorção

Adoçantes

Fontes de Cafeína

acarina

Substituto do açúcar

Chás

[mg / 178 ml]

Sacarina é responsável por disfunções no ritmo do batimento cardíaco, e pode levar a vômitos, enjôos, inchaços e ondas de calor. É considerado agente mutagênico e classificado com os cancerígenos, sendo proibido em alguns países

Que dizer do chá e café?

20-45

79-110

10-20

8-14

70-110

Preto fraco

Preto forte

Verde

Mate

Chimarrão

2 xícaras de café por dia aumenta o risco de câncer da bexiga em homens em 100%

Fontes de Cafeína

Aumenta o aroma

Síndrome dos restaurantes chineses

O aspartame é composto

por três componentes:

Medicamentos

[mg / 178 ml]

Produtos que contêm aspartame:

Dando uma Faxina nos Radicais Livres

Ácido aspártico

Líquido

Sólido

15-30

30-32

120-200

40-100

de resfriados

de dor de cabeça

de redução de peso

Diuréticos

O ácido aspártico é um aminoácido. Em sua forma isolada (desintegrada da proteína) aumenta o nível de aspartato e glutamato no plasma significativamente.

c Monoinsaturada

Aspartato e glutamato são excitotoxinas.

Leitinhos

Farmacêuticos e suplementos

Milk Shakes

Refrigerantes

Adoçantes

Chás

Jogurtes

Aspartame é responsável por mais de 75% das reações adversas de aditivos denunciados ao FDA, órgão do governo americano.

As seguintes doenças crônicas podem aparecer ou piorar pela ingestão de aspartame:

Níveis excessivos de fenilalanina no cérebro podem reduzir os níveis de serotonina no cérebro

http://www.tacanow.org/family-resources/things-that-should-be-avoided-for-asd-kids/

Cereais matinais

Balinhas de menta

Chicletes

Nescau e Todinho

Sobremesas congeladas

Gelatinas

Sucos industrializados

Laxativos

Vitaminas industrializadas

O limite de consumo diário é 7.8 mg/dia. Um litro de uma bebida adoçada com aspartame contêm mais ou menos 56 mg de metanol.

Grandes consumidores de produtos contendo aspartame chegam a ingerir 250 mg de metanol todo dia, ou 32 vezes o limite proposto pela EPA.

Aspartame: o adoçante artificial sob o nome de Zero-Cal e cia.

Tumor cerebral, esclerose múltipla, epilepsia, síntrome da fadiga crônica, síntrome de parkinson e alzheimer, retardação mental, linfoma, defeitos de nascimento, fibromyalgia e diabete.

Gordura...

a Poliinsaturada

b Saturada

-C-C-C-C-C-C-C-C-

Gordura Saturada

-C-C-C-C = C-C-C-C-

Gordura Monoinsaturada

-C-C-C-C = C-C-C = C-C-C-C-

Gordura Poliinsaturada

Ácidos Graxos

Alguns dos 90 sintomas mencionados:

Dor de cabeça, enxaquecas, tontura, convulsões, náuseas, dormência, espasmos musculares, aumento no peso, assadura, depressão, fadiga, irritabilidade, taquicardia, insônia, problemas de visão, perda de audição, palpitações cardíacas, dificuldades respiratórias, ataques de ansiedade, tartamudez, perda de paladar, tinite, zumbido de ouvido, acrofobia, perda de memória, dor nas conjunções.

Fenilalanina

Que fatores de risco restringem sua saúde?

Estatísticas de Doenças Cardiovasculares

Poder Anticancerígeno

Fitoquímicos

a) Defesa contra venenos

b) Autoproteção da Planta

c) Anticancerícenos

alcalóides, piretrinas, rotenóides, isobutilamido, glicosídeos cianogenéticos, fitoecdisonas, tanino, resina fenólica, cafeol, cafeína, teofilina, teobromina, nicontina, e muitos outros

Alto: alho, couve, regaliz, soja, gengibre, cenouras, salsão.

58,800,000 americanos têm uma ou mais formas de doença cardiovascular (1996).

Pressão Alta - 50'000'000.

Doença coronária - 12'000'000

Infarte do Miocárdio - 7'000'000

Angina de peito - 6'200'000

Derrame - 4'400'000

Febre reumática - 1'800'000

Médio: cebola, alçafrão, frutas cítricas, chá, trigo integral, linho, arroz integral, tomate, beringela, brócoli, couve-flor, couve-bruxelas.

Moderado: batata, cevada, aveia, pepino, estragão

Substâncias vegetais secundárias úteis, ou Fitoquímicos

Gorduras e

Doenças Cardio-Vasculares

Antioxidantes

O que há de errado com os lácteos?

Comitê para Medicina Responsável - Washington, DC

1. Gordura e Colesterol - Produtos lácteos acrescentam colesterol e gordura à dieta. Comparando o status cardiovalcular de ovo-lacto vegetarianos com vegetarianos estritos comprovou que, enquanto os dois sejam mais saudáveis que a dieta carnívora, os vegetarianos estritos tem um status cardiovascular melhor que os vegetarianos que consomem lácteos.

JAMA 1985;254(10):1337-41; American Jounal of Clinical Nutrition 1989; 280-87.

A gordura do leite foi identificada como gordura (que eleva o nível do colesterol) e é primáriamente saturada.

Journal of Dairy Science 1991; 74(11): 4002-4012

A surpreendente verdade sobre o coração das mulheres

79 mg

89 mg

120 mg

Mitos do Colesterol

BHT

BHA

Benzoato de Sódio, conservante geral.

a) Efeitos: Alergias como urticária aguda

b) Estrutura similar à tartazina

Corantes

Cores artificiais de peso molecular baixo. Corantes

combinam-se com proteínas, formando antígenos

Teor de Teobromina em Chocolate

2-terc-butil-4-hidroxianisol e

3-terc-butil-4-hidroxianisol

di-terc-butil metil fenol ou

hidroxitolueno butilado

Chocolate ao Leite [50g]

Xarope de Chocolate

[2 colheres de sopa]

Achocolatado em pó

[2-3 colheres de chá]

Efeitos: a) Inchaço de tecios, fraquezas, inibe

contração fluida do múscolo, inibe a digestão