STORIA O LEGGENDA ?

1135

"Casus Vetus"

si afferma

Grana del Lodigiano

1951

Denominazione precisa

e

caratteristiche

Convenzione stresa

Distinzione tra

10/04/54

RICONOSCIMENTO

DENOMINAZIONI CIRCA

I METODI DI LAVORAZIONE

30/10/55

RICONOSCIMENTO

DENOMINAZIONE

1996

DOP

Un occhio alla

lavorazione

Latte crudo

Munte non più di

2 volte al giorno da

mucche con particolare

alimentazione

cottura sotto agitazione

53-56°C

Stagionatura 9/20 mesi

marchiatura a fuoco

Chi mangia il Grana Padano?

Tutte le classi sociali

Banchetti Principi

e Duchi

I campagnoli lo chiamano

Grana

Famiglia

Dieta del Grano Padano

Abbassa la pressione

Dopo un allenamento

STORIA O LEGGENDA ?

Abbazia di Chiaravalle

Duomo (Milano)

Parmigiano Reggiano

Grana Padano

Taglio di forme gemelle

+

Rottura cagliata con lo spino

Aggiunta caglio di vitello per coagulare

Caldaia