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BASES FISIOLÓGICAS Y CONDUCTUALES QUE SUSTENTAN LA ALIMENTAC

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by

Paola Marcela

on 21 April 2015

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Transcript of BASES FISIOLÓGICAS Y CONDUCTUALES QUE SUSTENTAN LA ALIMENTAC

Leche Materna
Alimento ideal y completo durante los primeros 6 meses de vida. Única fuente de nutrición.
Óptima fuente de lácteos durante los primeros 2 años + alimentación complementaria.
Se adapta a los requerimientos nutricionales e inmunológicos del niño a medida que crece y se desarrolla.

Composición leche humana madura
Agua
: 88%
Proteína
: 0.9 g/100ml (30% Caseina (micelas complejas de caseinato y fosfato de calcio), 70% Proteinas del suero(Alfa-lactoalbúmina, inmunoglobulinas (IgA e IgG), glicoproteínas, enzimas, moduladores del crecimiento, hormonas)).
Hidratos de Carbono
: 7g/dl Lactosa. Absorción por el intestino posterior a su metabolismo en glucosa y galactosa), provee 40% de la energía. La alta concentración de lactosa en la leche humana facilita la absorción del calcio y el hierro
Grasas
: 4.5g/100ml (42% acidos grasos saturados, 57% poliinsaturados).
Vitaminas
: Liposolubles:A,D, E, K.
Hidrosolubles: Vitamina B12, niacina, ácido fólico, ácido ascórbico, vitamina B6.
Minerales
: Calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio y flúor


ALIMENTACIÓN ETAPAS DE LA VIDA
ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA
PRE-ESCOLAR
Entre las edades de 3 a 5 años los niños deben, gradualmente, pasar a una dieta que aporte un 30% de la energía total en forma de grasa, constituyendo la saturada, un tercio de la misma. La dieta de un niño, que contenga menos del 30% de la energía procedente de los lípidos, puede no proporcionar suficientes calorías para el crecimiento. La ingesta adecuada, pero no excesiva en grasa, no incrementa los riesgos de enfermedad cardiovascular en años posteriores.
ETAPA ESCOLAR
Cualquiera que sea la edad, el niño necesita los mismos nutrientes que el adulto, tan solo cambian las cantidades y las proporciones.
Forma, tamaño y combinaciones a la hora de prepararlos.
Hábitos de vida saludable para evitar obesidad, hipertensión, diabetes mellitus, caries, problemas cardiovasculares, etc.
Elevadas demandas energéticas y nutritivas

ADOLESCENTE
La especial atención que ponen los adolescentes por la imagen corporal, los condiciona en ocasiones a llevar dietas restrictivas para acercarse a un patrón ideal de belleza, influenciado por los modelos sociales del momento, y puede dar lugar a serios trastornos de la conducta alimentaria (anorexia, bulimia)
ADULTO
En el inicio de la pubertad y hasta el final de la adolescencia es cuando se produce el crecimiento más rápido de la masa ósea. El aporte adecuado de calcio a través de la alimentación, va a suponer un factor importante como prevención de la osteoporosis.

En la mujer, las necesidades de hierro y ácido fólico son mayores que en el hombre y las necesidades de nutrientes en el período del embarazo y lactancia se acentúan aún más.

Importante: caminar 30min diarios, nutrición adecuada balanceada, BPM.
BASES FISIOLÓGICAS Y CONDUCTUALES QUE SUSTENTAN LA ALIMENTACIÓN
Ing. Paola M. Alzate Montoya
CALOSTRO
Se produce durante los primeros 3 a 4 días después del parto. (100ml/dia-750ml/dia)

2g/100 ml grasa
4g/100 ml lactosa
2g/100 ml proteina
67Kcal/100 ml
< Cantidad de lactosa, grasa y vitaminas hidrosolubles que la leche madura
> Cantidad de proteinas, vitaminas liposolubles (E,A,K), carotenos y algunos minerales (Na, y Zn)
Se produce entre el 4 y 15 día postparto. 600-800ml/día.


Leche de Transición
Leche Madura
700-900ml/día durante 6 meses postparto
500ml/día segundo semestre postparto
75Kcal/100ml
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