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HOTEL PAITITI AQP

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by

SUSANA FERNANDEZ

on 11 December 2012

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Transcript of HOTEL PAITITI AQP

PROPUESTA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA LEAN MANUFACTURING
“ELIMINAR LOS DESPERDICIOS” A TRAVÉS DEL MODELO 5S, EN EL HOTEL PAITITI AQP *** PRESENTADO POR:
FERNÁNDEZ ORTIZ, SUSANA CAPITULO III
APORTE PROFESIONAL DETENCIÓN DE NECESIDADES Y PROBLEMAS CAPITULO I
INFORMACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO CAPITULO II
MATRIZ FODA DEL ESTABLECIMIENTO. 1.1INFORME GENERAL INFORME FINAL DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES X SEMESTRE
AREQUIPA
2012 1.2 INFRAESTRUCTURA DESCRIPCIÓN DE SUS INSTALACIONES. 1.3ORGANIZACIÓN 1.4 ANÁLISIS
(SUSTENTADO) DEL
MERCADO ACTUAL. 1.4.1Segmento de mercado prioritario.
•Corporativo de Negocios. FUENTE: PROMPERU-SIICEX
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=596.00000 1.4.2 Estacionalidad. 1.4.3Perfil de los usuarios actuales. ANÁLISIS DE LAS OPORTUNIDADES 1.El Rally Dakar 2013 generará ingresos por más de US$ 300 millones.

2.El Perú tendrá un crecimiento de 6% en el año 2013.

3.El turismo corporativo ha tenido un crecimiento del 15%.

4.Importante número de arribos en los mercados grandes, como Cusco con 18 vuelos diarios, Arequipa con 10 y Piura e Iquitos con 6.

5.Caretur Tacna propuso un control integrado en el puesto aduanero de Tomasiri, para aquellos que parten de esta ciudad hacia otras regiones del país.

6.Alrededor de 110 empresarios participaron en el III encuentro Empresarial Perú-Chile que se desarrolló en la ciudad de Arequipa

9.PERUMIN 31 Convención Minera 2013 se realizará en la ciudad de Arequipa,

10.-modernizacion del terminal aéreo.

11.Para reserva en alguno de los hoteles con convenio LANPASS

12.ferias ABAV y FIT venta de e-commerce”. 2 ANÁLISIS DE LAS AMENAZAS 1.La crisis Mundial que afecta al desplazamiento del turista.
2.Constantes movilizaciones y huelgas que se desarrollan tanto en el Centro Histórico y la Av. Ejercito.
3.Actividad Sísmica en el sur del país.
4.Inclinación de huéspedes corporativos por hospedajes de mejor calidad.
5.Competitividad en precios por hoteles de la misma categoría.
6.La ciudad de Arequipa aún sigue siendo considerada como una ciudad de paso, por lo que la estancia de los turistas no es prolongada, siendo un máximo de 2 a 5 días.
7.Mal aspecto al hotel por el letrero deteriorado de Boticas Fasa.
8.LAN Perú y el Hotel Sonesta realizaron esta semana un Fam Corporate a la ciudad de Arequipa, dirigido a sus clientes corporativos. Este evento tuvo como objetivo reforzar las relaciones de ambas empresas con sus clientes de modo que conozcan de primera mano los servicios con los que cuenta la aerolínea y el complejo hotelero.
9.la cadena Marriott, a través de otras marcas (Courtyard y Fairmont), tendría inversiones en Lima y en el interior del país. ANÁLISIS DE LAS FORTALEZAS 1.Se encuentra afiliado a la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines - Arequipa -“AHORA“
2.Ubicación estratégica del establecimiento.
3.Las reuniones periódicas que realiza el hotel le permite conocer como es que se viene desempeñando las tareas en el hotel en cada uno de los departamentos
4.Atención de servicio personalizada.
5.El edificio cuenta con decoraciones en las paredes con temática incaica resaltando nuestra cultura Peruana.
6.Habitaciones del Hotel amplias, cómodas, agradables.
7.Hotel adecuado para recibir turismo de reuniones, por lo que cuenta con una gran sala de conferencia y eventos con infraestructura diseñada para la comodidad del cliente. ANÁLISIS DE LAS DEBILIDADES 1.No pertenece ala asociación de hoteles del Perú
2.Falta de personal en las diversas áreas del hotel.
3.El personal no posee formación en Turismo.
4.En su página web no se puede comprobar tarifas y disponibilidad del hotel.
5.Falta Personal multilingüe, el 50% del personal de recepción no tiene dominio de ningún idioma extranjero.
6.Multifuncionalidad de tipo negativo que no permite que el servicio se brinde de forma adecuada. Ejemplo: (Recepcionista = Conserje =Botones = Portero)
7.La capacitación es limitada en el Área de Recepción Capacitación en técnica de ventas, Capacitación en Sistemas de Reservas, Capacitación en Idiomas.
8.Se genera sobrecarga de trabajo en temporada alta.
9.No se les designa funciones específicas.
10.No existe un programa de incentivos para el personal del Hotel en temporada Alta.
11.Solo cuenta con dos colaboradores fijos en el área de Housekeeping.
12.Carencia de manual de Funciones, Procedimientos y Organizacional.
13.No se esta optimizando todos los recursos del Hotel, áreas que n o se están utilizando, la cocina, barra en la conferencia.
14.Poco mantenimiento a las banderas de la entrada, deterioradas y sucias por el smog.
15.La sala de conferencias no se encuentra habilitados los baños, Motor de bombas e agua malograda.

16.Descoordinación con algunos acreedores de la sala de conferencias, malos entendidos y discusiones.
17.Posee el software hotelero, sin embargo no lo utiliza, debió a que los recepcionistas del Hotel no están capacitados para su uso.
18.Pocos conocimientos del marketing en internet por parte del administrador y los recepcionistas. 1 Análisis de los principales problemas.

Administración
1.No se esta optimizando todos los recursos del Hotel.

no hay integración entre actividades.

4.no asegura la calidad de los servicios en el hotel y la satisfacción de los clientes.
Área de Recepción:

5.Personas en la empresa subiendo y bajando por documentos, escogiendo, buscando, etc.
6.No utiliza la creatividad e inteligencia de la fuerza de trabajo para eliminar desperdicios

Área de Alimentos y bebidas
7.Sobreproducción, procesa alimentos temprano y en mayor cantidad que la requerida por el huésped.
8.Se toma pasos innecesarios para procesar insumos, ya sean en el buffet, desayuno Continental y Coffee break.

Área de Housekeeping:

9.Operaciones esperando por información. Propuesta de Mejora. Propuesta de mejora para la aplicación del sistema LEAN MANUFACTURING “Eliminar los desperdicios” a través del Modelo 5S, en el hotel Paititi AQP *** Objetivos. Objetivo general:
1.Establecer un sistema LEAN MANUFACTURING “Eliminar los desperdicios” a través del Modelo 5S.para el hotel Paititi AQP *** Objetivos Específicos: 1. Identificar los procesos relacionados con los objetivos de la empresa.
2.Establecer los objetivos e indicadores.
3.Analizar los datos actuales.
4.Establecer una meta retadora.
5.Desarrollar un Equipo 5’S que permita lograr la nueva meta.
6.Continuar mejorando.
7.Constante innovación. 4.6. Beneficios
1. Reducción de los costos de producción
2 Reducción de inventarios.
3 Reducción de tiempos de entrega.
4 Mejor calidad.
5 Menor mano de obra.
6 Mayor eficiencia de equipo.
7 Disminución de los desperdicios.
8 Disminución de la sobreproducción.
9 Optimización del transporte y de los movimientos Evaluación. CONCLUSIONES
PRIMERA: No se esta optimizando todos los recursos del Hotel.

SEGUNDA: Lean Manufacturing que vemos podría ayudarle al bienestar de los trabajadores es un programa de 5 S´s.

TERCERA: Esta metodología ha venido aplicándose en muchas organizaciones a nivel mundial, algunas con éxito y otras no debido a que su aplicación va mas a allá de seguir instrucciones o recetas y esperar a que de resultados, esta metodología tiene todo un trasfondo filosófico y cultural y debe empezar por el cambio de mentalidad y de actitud hacia los procesos organizacionales.

CUARTA: No puede ser aplicada a la ligera o por moda debe ser algo pensado y adaptado a la organización, además debe haber un compromiso real hacia el cambio y estar dispuestos a hacer las modificaciones necesarias para lograrlo. Por otro lado los resultados de esta transformación pueden no ser inmediatos, por lo cual muchas organizaciones han desistido en el objetivo y dirán que la metodología no funciona.

QUINTA: El Lean Manufacturing es una filosofía de aplicación gradual en la cual se debe hacer un cambio estructural y cultural de la organización, partiendo desde lo básico y mejorando continuamente (Kaisen) hacia los resultados deseados.
SEXTA: LEAN está ligada a la reducción de tiempo, desperdicio, y otros aspectos que afectan la rentabilidad del Hotel. •HACER MÁS Y CON MENOS.
•CUMPLIR CON NUESTROS CLIENTES EN CALIDAD, COSTE, CANTIDAD Y TIEMPO.
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