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한식의 세계화 방안

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by

수현 백

on 25 May 2014

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Transcript of 한식의 세계화 방안

한식의 세계화 방안
세계보건기구(WHO)는 한식을 영양학적으로 적절한 균형을 갖춘 모범식으로 소개하였습니다. 맛과 영양이 우수한 한식의 숨은 가치가 이제야 세계적으로 인정받은 것입니다. 한식이 몸에 좋은 음식임이 과학적으로 속속 입증되고, 또한 각종 계량화 단계를 거치면서 새로운 창업 아이템으로 점점 더 각광받고있습니다. 한식은 예나 지금이나 변함없고 안정적인 스테디셀러인 것입니다. 이와 함께 해외에서도 한식에 대한 관심이 드높습니다. 지난 5월에는 미국 워싱턴 DC의 국무부 청사에서 한식 맛 알리기 행사를 벌여 성황을 이루기도 했습니다. 지난해 가을 프랑스에 있는 한국식당 실태를 조사한 결과 전체 한식당 수는 100곳에 육박했고, 한식을 찾는 현지인들의 비율도 크게 증가했다고 합니다.
한식의 세계화, 한식 본연의 정체성으로 승부해야
한식의 세계화는 두가지 의견으로 나뉩니다. 어떤이들은 한식을 퓨전화 시켜야 한다고 주장하고, 또 어떤이들은 한식 본연의 전통을 지켜야 한다고 주장합니다. 여러분이 흔히 볼수있는 카레라이스, 오므라이스 등과 같은 음식도 퓨전양식이 들어갔다고 볼 수 있습니다. 원래 스타일과는 많은 차이가 있으니까요. 또 최근 문을 연 한식 레스토랑에서는 퓨전화된 한식을 어렵지 않게 찾아볼 수 있습니다.
물론 한식이 쉽게 세계화가 되려면 외국인의 입맛에 맞게 퓨전을 해야합니다. 근데 이러한 음식들을 쉽게 한식이라고 말할 수 있을까요. 국어책에 나온것처럼 스파게티를 먹으며 이탈리아를 생각하는 사람이 몇이나 될까요. 물론 한식은 한식입니다. 하지만 한식의 세계화는 한식 본연의 정체성으로 승부해야 한다고 생각합니다.
벤저민 주아노 - 퓨전이라는 이름의 한식 성형수술 반대
황병기(가야금 연주자)-한식도 전통한식을 좋아한다. 옛날 것(고전)에 의존해야 맛이 있고 깊이와 생명, 안정감이 있다.
숙명여대 한국음식연구원의 전희정 자문교수 - 퓨전한식은 반대입니다. 1+1은 전혀 다른 제 3의 것을 만들기 때문이죠.
한식
김치를 먹으면 늙지 않는다?
-한식의 효능
불고기,떡볶이,비빔밥 등 긴 역사를 가지고 있는만큼 많은 특징을 가지고 있는것이 바로 한식입니다. 맛과 영양가면에서 일식이나 이태리 음식 등에 결코 뒤지지 않음에도 불구하고 아직 세계화에는 미흡합니다. 한식의 세계화 방안에는 두가지 의견이 있는데, 퓨전과 한국의 전통성을 유지한다는 것이 바로 그것입니다. 그중에서도 저희모둠은 한국의 전통성을 지키며 세계화하자는 방안을 알아보았습니다.
음식퓨전화 반대
한식에서 빠질수 없는 고추장, 된장은 비만에도 뚜렷한 효과가 있습니다. 고추장,된장 섭취군의 체지방 및 복부, 내장지방의 변화를 12주동안 관찰한 결과 고추장 섭취군은 중성지방,된장 섭취군은 내장지방이 줄어들었습니다. 또한 세포의 노화유도 전.후에 배추김치 시료를 처리해 세포노화 예방효과를 조사한결과, 일반 노화유발세포가 54% 노화되는 반면 적당히 익은 적숙기 배추김치를 노화유도 전에 처리해 노화를 유도할 경우 최저 25%수준으로 노화예방 효과가 있음을 확인하였습니다.
한식의 세계화
퓨전
VS
전통성
조원- 마은지,백수빈,송민혜,최지우
자료조사- 송민혜, 마은지
PPT- 백수빈
발표- 최지우
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