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Vitaminas Hidrosolubles

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by

Whitney Walter

on 20 November 2012

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Transcript of Vitaminas Hidrosolubles

' Universidad Católica Nuestra Señora de la Asunción Por: Whitney Walter Gallardo.
Encargada de Cátedra: Profesora Zunilda Cañete Duarte Bioquímica de las Vitaminas
Hidrosolubles -BLANCO, A. “Química Biológica” pag, 463 Compuestos orgánicos de estructura química variada, relativamente simples, distintos de carbohidratos, lípidos o proteínas. Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones pequeñas . Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal. No pueden ser sintetizados por el organismo, deben ser provistos por los alimentos. Cuando no son aportados con la dieta o no son absorbidos en el intestino, se desarrolla un cuadro patológico de carencia o avitaminosis. MAYES, P.A. MURRAY, R.K. Bioquímica de Harper. pág. 537 ¿ Qué son las vitaminas? Grupo de nutrientes orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades para diversas funciones bioquímicas, que por lo general no pueden sintetizarse en el cuerpo, por lo que deben obtenerse de la dieta. http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente). Solubles en agua.
Se excretan fácilmente.
Toxicidad poco frecuente.
Son coenzimas en su mayoría.
Estado vitamínico a partir de actividades enzimáticas. Vitaminas
Hidrosolubles Tiamina B1
Riboflavina B2
Niacina B3
Ác. Pantoténico B5
Piridoxina,Piridoxal, Piridoxamina B6
Biotina B7-B8-H
Ác. Fólico B9
Cobalamina B12
Colina
Ác. Ascórbico C 2-[3-[(4-amino-2-metil- pirimidina-5-il)metil]- 4-metil-tiazol-5-il] etanol TIAMINA
(Vitamina B1) laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/hexosas%20monofosfato2.html Tiamina-
Pirofosfoquinasa
La TPP juega un papel importante en la rotura de enlaces adyacentes a un grupo carbonilo, tales como la descarboxilación de los αa-cetoácidos, y en reordenamientos químicos en los que hay transferencia de un grupo aldehído activado desde un átomo de carbono a otro. La parte funcional del TPP, el anillo tiazolio, tiene un protón en el C-2 relativamente ácido. La pérdida de este protón produce un carbanión que es la especia activa en las reacciones dependientes del TPP. El carbanión se adiciona fácilmente a grupos carbonilo, con lo que el anillo de tiazolio está, de este modo, en situación para actuar como “sumidero electrónico” que facilita en gran manera reacciones tales como la descarboxilación catalizada por la piruvato descarboxilasa. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. 1,0 – 1,2 mg/ día Valor recomendado: Christiaan Eijkman (1858-1930),físico holandés que descubrió la causa del Beriberi y a partir de eso también el rol de las vitaminas en la salud. Esto le hizo ganador del Premio Nobel de Fisiología y Medicina en 1929. *Neuritis periférica crónica
*Encefalopatía de Wernicke
*Insuficiencia cardíaca
*Edema
*Beriberi TIAMINA Tiamina 1 6,7- dimetil- 9- ribitil- isoaloxacina Riboflavina
(Vitamina B2) HERNÁNDEZ R., M. SASTRE G., A. "Tratado de nutrición". PPi ATP ADP ATP Flavina adenina dinucleótido Riboflavina Flavina mononucleótido FMN adenilil transferasa Riboflavina Quinasa laguna.fmedic.unam.mx COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. Lehninger COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. 1,0 – 1,3 mg/ día Valor
recomendado: *Dermatitis escamosa
*Queilitis angular
*Glositis TIAMINA Riboflavina COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. Niacina
(Vitamina B3) biomedcentral.com Nicotinamida de
adenina dinucleótido
fosfato
Nicotinamida de
adenina dinucleótido Estructura y función de algunas coenzimas: COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. 12 – 16 mg/ día Valor
recomendado: Sciencephotoibrary.com Micrografía electrónica de barrido , en colores, de cristales de niacina. MedlinePlus Los síntomas del pelagra abarcan:
Delirios
Diarrea
Membranas mucosas inflamadas
Confusión mental
Úlceras cutáneas descamativas. Pelagra TIAMINA Niacina 60 mg. de Triptófano 1 mg. de
Niacina D (+)- N- (2,4- dihidroxi- 3,3- dimetil- butiril)
β- alanina Ácido Pantoténico
(Vitamina B5) bioadvanced.blogspot.com COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. 4 – 5mg/ día Valor
recomendado: TIAMINA Ác.
Pantoténico COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. Deficiencias: sciencephotolibrary.com Deficiencias: 5-Hidroxi-6-metil-3 ,4-piridinodimetanol Piridoxina
(Vitamina B6) Piridoxamina Piridoxal Piridoxina(piridoxol) Fosfato de piridoxal COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. 1,3 – 1,7 mg/ día Valor
recomendado: COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. Síndrome de muerte súbita
infantil.
Enfermedad de Leiner
Fatiga muscular.
Mialgia. Deficiencias: TIAMINA Piridoxina Deficiencias: *Anemia microcítica sideroblástica
*Irritabilidad
*Nerviosismo
*Depresión Biotina
(Vitamina B7) aambioquimica.blogspot.com MAYES, P.A. MURRAY, R.K. Bioquimica de Harper. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. 25 – 30 μg/ día Valor
recomendado: TIAMINA Biotina Ácido Fólico
(Vitamina B9) MAYES, P.A. MURRAY, R.K. Bioquímica de Harper. DEVLIN, T. Bioquímica. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. Los primeros seres humanos comenzaron a comer carne antes de lo pensado: la más antigua evidencia conocida de anemia causada por una deficiencia nutricional. sciencedaily.com/releases/2012/10/121003195122.htm 300 – 400 μg/ día Valor
recomendado: Inhibición de la síntesis de DNA debido a una disminución de la disponibilidad de purinas y dTMP
Retardo en la maduración de hematíes.
Anemia macrocítica. Deficiencias: TIAMINA Ácido
Fólico Cobalamina
(Vitamina B12) americanelearning.com aorana.com themedicalbiochemistrypage.org 2,4 μg/ día Valor
recomendado: Homocisteinuria
Trampa de folato
Anemia perniciosa
Anemia macrocítica crónica Dorothy Hodgkin María (1910-1994, derecha), cristalógrafa química británica y de rayos X, con Dina Fankuchen (izquierda) y el químico AF Wells (centro). Hodgkin fue una pionera del uso del método de difracción de rayos X para determinar la estructura de las biomoléculas. Ella descubrió la estructura de la penicilina en 1945 y la de la vitamina B12 en 1956, por la que fue galardonada con el Premio Nobel de Química en 1964. En 1972 describió la estructura de la insulina, una molécula grande y compleja con 800 átomos, un proyecto que se inició en la década de 1930.
Fotografía tomada en la Universidad de Oxford, Reino Unido, en 1938. BtuB MAYES, P.A. MURRAY, R.K. Bioquímica de Harper. Deficiencias: Cobalamina 425 – 550 mg/ día Valor
recomendado: sciencedaily.com/releases/2012/07/120723162613.htm La existencia de "Desiertos" vitamina en el Océano Colina Cobalamina (R)-3,4-dihidroxi-5-((S)-1,2-dihidroxietil)furano-2(5H)-ona Ácido Ascórbico
(Vitamina C) acidoascorbico.com HERNÁNDEZ R., M. SASTRE G., A. "Tratado de nutrición". Alguna vitaminas y minerales pueden ser particularmente ventajosos para quienes sufren de asma. Por ejemplo, grandes dosis de vitamina C fueron descubiertas que impulsan el sistema inmunológico y podría prevenir la constricción de los conductos respiratorios, lo que sucede durante los ataques de asma. Otras vitaminas y minerales que también podría ayudar a las vías respiratorias con los bioflavonoides, vitaminas B6, y B12. 75 – 90 mg/ día Valor
recomendado: http://www.dietscalc.com/ basado en la USDA http://www.mancia.org/foro/bioquimica/228-reglas-mnemotecnicas-bioquimica-2.html Tía Flavina Ni Pan Pidió; Vino, Folklore, COmió y Cantó "La educación, más que cualquier otro recurso de origen humano, es el gran igualador de las condiciones del hombre, el volante de la maquinaria social.“

Mann, Horace No se pueden alimentar hambrientos con estadísticas.

(David Lloyd George) BLANCO, A. “Química Biológica”. El Ateneo. 8ª ed.,463
COX, NELSON. “Principios de Bioquímica”. Lehninger. Springer. 4ª ed. Berlin. 2011.
DEVLIN, T. Bioquímica. Reverté S. A. 4º ed. España. 2004.
GÓMEZ, G. FORNAGUERA, J. Bioquímica: la ciencia de la vida. Editorial Univesidad Estatal a Distancia.
HERNÁNDEZ R., M. SASTRE G., A. "Tratado de nutrición".Díaz de Santos. Madrid. 1999.
MAYES, P.A. MURRAY, R.K. Bioquimica de Harper. Manual moderno, 16ª Ed. 2005.
Valor de referencia de consumo diario: http://www.nap.edu The National Academy Press
(Nomenclatura IUPAC y estructuras) www.wikipedia.com Bibliografía HERNÁNDEZ R., M. SASTRE G., A. "Tratado de nutrición". http://www.biocarta.com curiosity.discovery.com
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