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Heston Blumenthal

Presentacion Ego
by

Isabella Giraldo

on 30 August 2013

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Transcript of Heston Blumenthal

Heston Blumenthal
Su Vida
Nacio en mayo 27 de 1966, en londres, inglaterra.
tienes tres hijos llamados Jack , Jessie y Joy con su esposa la sra Zanna Blumenthal.
sus padres son Stephen y Celia Blumenthal.
Heston Blumenthal es un hombre moderno e innovador que decidió, siendo aún muy joven, dedicar su vida a la gastronomía. Este inglés de nacimiento y residencia pasó más de una década perfeccionando su técnica y logró convertirse en uno de los más premiados y aclamados chefs de nuestra época.
Heston Blumenthal decide entrar en la cocina el dia que viaja con su famila a un restaurante ubicado en la provenza llamado L´Oustau de baumaniere un restaurante 3 estrellas que lo dejo enamorado.
otra gran influencia para el fue el libro llamado on food and cooking, the science and lore of the kitchen de harold mac gee
esto cambio su vida y la forma de ver los alimentos. queriendo saber mas y responder a sus preguntas: como por que cambie el color de la carne al asada? o por que un souffle crece? estas fueron algunas de las preguntas que saltaron al joven chef, quien en su afan de conocer respuestas decidio estudiar los procesos quimicos y fisicos de la cocina
en 1995 Blumenthal abrio las puertas de su restaurante ubicado a 50 minutos de londres en Bray Berkshire.
teniendo en cuenta que el lugar fue uno de los pubs de peor reputación del lugar.
The fat Duck
el interes por sacar todo el provecho posible de la cocina llevo a brumenthal a ponerse en contacto con dos físicos de la Universidad de Bristol que le ayudaran a convertir en ventajas culinarias las dificultades de su restaurante.
esto hizo a dhe fat duck merecedor de tres estrellas michelin
El menú, que gracias al intererés de su chef en la ciencia aplicada a la culinaria consiguió avanzar exitosamente hacia terrenos menos convencionales.
incluye platos tan curiosos como The Sound of the Sea, una original preparación que luce más como una obra de arte que como un plato

menu de degustacion
Apertitivos nitro pochados de vodka y lime sour, gin and tonic y Camari soda
Helado de mostaza con gazpacho de repollo morado
Gelatina de codorniz, crema de cangrej, parfait de hígado de pollo, y film de musgo de roble con tostadas de mantequilla de trufas
Galleta de ruibarbo, yogur perfumado con neroli y sorbete de ruibarbo
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