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Determinación espectrofotométrica de hierro en alimentos a microescala por adición patrón

Presentación QUIM 3255-102
by

Joshua Hernandez

on 26 November 2012

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Transcript of Determinación espectrofotométrica de hierro en alimentos a microescala por adición patrón

Importancia del hierro en los humanos Propósito Cómputos Determinación espectrofotométrica de hierro en alimentos a microescala por adición patrón Joshua Hernández
Luis G. Rivera La deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional mas común en todo el mundo.
Los niveles bajos de este elemento durante un período de tiempo prolongado pueden llevar a que se presente anemia ferropénica.(1)
Es vital en el transporte oxígeno a través de la proteina hemoglobina en los glóbulos rojos.
Llevar a cabo un análisis de la cantidad de hierro establecida en los rótulos nutricionales de los envases de cereales logrando así ser comparado con las etiquetas (Kellogg's)
Absorbancia
= 2-log(%T)
Concentración del desconocido
= (señal de la soln inicial / señal de la soln final) Fuentes de hierro carnes
verduras
cereales integrales
frutas secas
levaduras Métodos Seleccionados Técnica de espectrofotometría
Adición patrón Métodos alternos Gravimetría
Curva de calibración Preparación de muestra Se pesó 6.1978 g ± 0.0001g de cereal Kellogg’s Frosted Flakes®
Calcinar la muestra a 550 oC
Disolver en HCl 2 M
Filtrar por gravedad
Transferencia cuantitativa (matraz aforado de 10.00mL ± 0.02mL
Llevar hasta la marca con agua destilada y homogenizar
Preparación de soluciones citrato trisódico dihidratado
2.00 mL de la solución obtenida de las cenizas (X4)
4.00 mL de agua destilada
0.20 mL de la solución de hidroquinona
0.30 mL de la solución de o-fenantrolina Solución estandar solución de 1000ppm Adición patrón (0.07347 mol/L) X (0.00075 L) X (55.85 g Fe II / 1mol Fe II) X 1000 = mg Fe II

3.1891 mg Fe II en la muestra de cereal Kellogg’s Frosted Flakes® Preguntas Discusión de Resultados
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