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BIOQUIMICA

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by

erika acosta

on 6 November 2013

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Transcript of BIOQUIMICA

EFECTO DE LA DIETA SOBRE LOS NIVELES Y LA CONCENTRACIÓN DE GLUCOSA EN PLASMA SANGUÍNEO
OBJETIVO GENERAL
Determinar los efectos de la dieta sobre los niveles y la concentración de glucosa en plasma sanguíneo.


INTRODUCCIÓN
La glucosa se considera una parte fundamental para el funcionamiento de todos los órganos.
Determinar cómo los alimentos incluidos en la dieta de una persona causan alteraciones en los niveles de glucosa.
Se empleara la técnica de espectroscopia para identificar y cuantificar los valores.
SANGRE

DIFERENCIAS ENTRE PLASMA Y SUERO

HÁBITOS ALIMENTICIOS
Hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentación.
La sangre es un tipo de tejido conjuntivo especializado, tiene un pH entre 7,35 y 7,45, y corresponde al 8 % del peso corporal. Se compone de plasma, suero y glóbulos blancos que son los que combaten lo cuerpos extraños y los glóbulos rojos que son las que transportan oxigeno.
EL PLASMA
El plasma es un fluido translúcido y amarillento, que representa la matriz extra celular en la que están suspendidos los elementos formes.


EL SUERO
Es el remanente del plasma sanguíneo sin el fibrinógeno , ni el resto de factores de coagulación.

ESPECTROSCOPIA
Absorbancia
luz que la muestra absorbe por sus
propiedades físicas
Transmitancia
la luz que deja pasar la muestra
LEY DE LAMBERT BEER
Relaciona la cantidad de radiación absorbida por una substancia con la concentración de esa misma sustancia
se establece como:
Log lo/l= ECL
NIVELES DE GLUCOSA
EN SANGRE
Normoglucemia (70-110 mg/dl)
Hipoglucemia(menos que 70 mg/ dl
Hiperglucemia (mayor que 120mg/dl
Reacción Enzimática
GOD
glucosa + O2 + H2O---------------------- > ácido glucónico + H2O2
POD
2 H2O2 + 4-AF + 4-hidroxibenzoato -----------------> quinonimina roja

GOD: glucosa oxidasa
POD: PEROXIDASA

Justificación


El presente trabajo es de vital importancia ya que quiere establecer la relación de la dieta sobre los niveles de glucosa en sangre, lo que interesa a la mayoría de los estudiantes universitarios que presentan malos hábitos de alimentación debido a los horarios de clase.
Conociendo los valores experimentales y teóricos de los niveles de glucosa en sangre se podrá buscar o plantear algún estilo de alimentación universitaria que nos permita cumplir con las labores diarias y los horarios de clase sin que se altere el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
.




BIBLIOGRAFIA
1. Leninger, A.L (1995) Bioquímica las bases moleculares de la estructura y función celular. Barcelona ediciones omega S. A.
2. Linnea A. (1995) nutrición y dieta de Cooper. México D.F. Nueva editorial interamericana S.A.
3. University of Illinois Extension, (2009).Guia de dieta en diabetes. College of Agricultural, Consumer & Environmental Sciences/State/County/Local Groups/USDA cooperating.
4 Cétola V.(2000) glicemia enzimática ,Método enzimático para la determinación de glucosa en suero o plasma. M Wiener Laboratorios S.A.I.( pp 2-9.)_
5. American Diabetes Association (2009) glucosa en sangre - Asociación Americana de la Diabetes 1–800–DIABETES (342–2383).

La espectroscopia es una de las técnicas mas utilizadas para determinar la cantidad se una sustancia diluida midiendo la cantidad de radiación absorbida por la misma.
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