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Cazadores, horicultures y preferencias dietéticas

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on 21 November 2013

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Transcript of Cazadores, horicultures y preferencias dietéticas

Una revisión de las tendencias dietética desde los cazadores-recolectores hasta las sociedades capitalistas modernas.
Cazadores, horticultores y preferencias dietéticas
-Sociedades no aisladas económicamente.
-Tabúes
-Ejemplo: Amazonia: El tapir como modelo de presa óptima
Calorías, caza y amplitud de la dieta
-Diferencias en las dietas de los pueblos cazadores y cazadores-recolectores.
-Ejemplo: Los aché y los jívaros achuara del Perú.
-Cazadores-recolectores y su caza de animales.
-Transición del neolítico.


Las restricción proteínicas y el coste diferencia de la presión dietética
-La transición a la horicultura crea el problema de la disponibilidad de proteínas alta calidad.
-Las distribuciones de la comida reflejan las relaciones de estatus, poder y las diferencias de género
Ecología, economía y animales domésticos en Europa
-Europa occidental: Distribución de cerdos, vacas y ovejas.
-La domesticación de animales en Europa durante el último siglo.
El auge y declive del vegetarismo en Europa occidental
-En el siglo XIV "carnes blancas"
- Siglo XVIII: Llegada de la patata de América.


La dieta de la clase obrera y los costes nutricionales
La Inglaterra y la economía política de la carne.
La economía del festín y de la hambruna
-XVII Irlanda: Producción de carne vacuna y cerdo para las colonias inglesas en el Caribe.
-Mediados del XVII la dieta rural era: leche, queso, cereales y un poco de tocino de algún cerdo
-Principio del XIX: La patata como subsistencia y hambruna. (La Gran Hambruna)
-Argentina y Uruguay.
-Reparto de carne entre ricos y podres; hombres y mujeres.
-El ejército

-EEUU importan: carnes, cereales, harina a Inglaterra ( XIX)
-Expandieron los mercados corporativos y sus fuentes de materias primas.
-Cambio de cerdo al vacuno por "la mina de oro industrial" (zapatos, jabón, productos farmacéuticas, fertilizantes)
-América Latina:


Conclusión
En ningún momento del pasado conocido de la humanidad ni del presente la dieta ha sido una cuestión exclusiva de consumo nutricional.
-La caza más allá del consumo.
Ejemplo: Actualidad de la Amazonia.
-Introducción de las nuevas tecnologías.
-Ejemplos: Indios miskitos (Nicaragua) (Tapir-carne de tortuga)

Caza, tabúes y la economía de mercado.
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