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Restaurante Vegetariano

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by

Zaida Granthon

on 9 October 2014

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Transcript of Restaurante Vegetariano

Breve Resumen
Fundada en el año 1990, el restaurante "Sabor y Vida" brinda comida criollo-vegetariana a los comensales interesados en llevar una vida más sana pero sin perder la sazón de la comida peruana.
De esta manera, otorga al mercado una propuesta nueva y poco explotada en el mercado miraflorino.
Segmento Objetivo
Segmento Primario
Personas que trabajan en oficinas aledañas a la zona empresarial de Pardo, Miraflores; adultos de 40 a 55 años que viven cerca de la zona del restaurante, personas que buscan comer algo saludable, sin perder la tradición, les encanta sentirse como en casa y mantener sus hábitos de siempre. Su nivel de ingresos es entre 1500 a 3000 soles.
“Turistas”, Hombres y mujeres, de 25 a 34 años, de nivel socio-económico “B” y “C”. “Que vienen a conocer Lima”, vienen con el propósito de probar la comida peruana y son personas que gustan mucho de lo saludable.
Segmento Secundario
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Propósitos:
a) Hábitos de visitas a restaurantes vegetarianos.
• Asistencia a restaurantes vegetarianos.
• Frecuencia de visitas a restaurantes vegetarianos.
• Días de la semana que asiste a restaurantes vegetarianos.
• Platos que prefiere.
• Precios que paga por plato.
• Forma de pago.
• Persona con la que suele almorzar.
b) Competencia del restaurante.
• Restaurantes vegetarianos que recuerda.
• Restaurante vegetariano al que suele asistir (razones).
• Opinión acerca de la atención.
• Opinión acerca de la variedad de platos.
• Ofertas que suelen ofrecer.
• Servicios adicionales que ofrece.
c) Posicionamiento del restaurante vegetariano “Sabor y Vida”.
• Conocimiento del restaurante “Sabor y Vida”.
• Asistencia al restaurante.
• Opinión del restaurante.
• Horario al que suele asistir.
• Aspectos que le agrada más del restaurante.
• Aspectos que le agrada menos del restaurante.
• Opinión de: precio, servicio, ubicación y variedad de platos.
• Medios de comunicación que le gustaría para enterarse del restaurante.
• Sugerencias para mejorar.
A. Conocer los hábitos de visitas a restaurantes vegetarianos.
B. Identificar la competencia del restaurante.
C. Conocer el posicionamiento del restaurante vegetariano “Sabor y Vida”.
Conclusiones:
La mayoría de comensales frecuenta el restaurante de lunes a viernes.
Los platos que prefieren del restaurante son el Lomo Saltado Vegetariano, Arroz a la Jardinera, Cau Cau a la criolla y Chaufa vegetariano.
Entre los restaurantes vegetarianos a los que han asistido resaltan: El Vegetariano, Birchelbelles, Zampes, Casa de la Salud, entre otros.
La mayoría ha conocido el restaurante por medio de amigos o familiares.
La mayoría indicó que es muy bueno el tipo de atención personalizada (familiar y amistoso), recalcando a su vez la comida fusión y la variedad de platos que ofrecen.
Puntos a mejorar: informar más sobre ofertas del local o servicios adicionales como el delivery, mejorar infraestructura (fachada e instalaciones).
Recomendaciones:
Fijar una mayor inversión para la infraestructura, en especial la fachada; además de invertir en las promociones y en la publicidad aportando a sus comensales mayor información sobre ofertas, promociones y servicios adicionales con los que cuentan.

Más información en páginas como Facebook y Twitter y/o revistas, generar mayor alcance por medio de la aplicación Foursquare, la cual el restaurante cuenta pero no la explota de manera eficiente.
MARKETING
MIX
Producto
• Nombre: “Sabor y Vida”, ya que brindamos comida vegetariana con sazón criolla; es decir, fusionamos lo saludable y los sabores peruanos.
• Slogan:
Saludable tradición
, ya que ofrecemos comida criolla pero en lugar de carnes, pollo y pescado utilizamos carne de soya o tofu.
• Logotipo
• Empaque
Precio
Estrategia: Participación en el mercado, buscamos mantenernos en el mercado con precios promedios en este para poder así aumentar nuestra participación y generar las ganancias
Para línea de productos se utilizará “Precio Único” (menú). Sin embargo, para los platos a la carta se utilizará la estrategia “Precio Descremado”.
Plaza
• Ubicación:
La empresa se encuentra en: Grl. Recavarren 156 (4 y 5 av. Pardo), Miraflores Hacienda, Lima, Perú.
• Tipo de distribución: Exclusiva
• Tipo de canal de distribución: Canal directo
• Método de distribución: Venta directa
• Canal de adquisiciones de insumos:
proveedores de alimentos ubicados en la Parada y mercado de Santa Anita

Promoción
Promociones para el Cliente Externo
Desayuno Buffet
Comen tres pagan dos
Sorteo "Comparte tu Estilo"
Plan de continuidad
Promociones para el Cliente Interno
Concurso por desempeño
Paseo Corporativo (Full Day)
Artículos
Promocionales
Imantado para Delivery
Pulsera de silicona "SOY SABOR Y VIDA"
PLAN DE MARKETING
Objetivos de Precio
Objetivos de Plaza
Objetivos
de Promoción
2. Lograr mayor movimiento en nuestra página de Facebook sumando 500 “likes” más.
Estrategia:
Promover nuestra página de Facebook, por medio de concursos, además de compartir información de interés con nuestro público objetivo.
Táctica:
Lanzamiento del concurso “Comparte tu estilo” en nuestra "fan page" de Facebook.

1. Aumentar las ventas en un 10% a partir de Julio de este año.
Estrategia:
Brindar nuevas promociones atractivas y que generen el regreso de comensales al restaurante.
Táctica:
Por medio de promociones, fidelizar y retener a nuestros clientes.

2. Aumentar S/.1.00 en el precio del Menú, para recaudar el presupuesto para cambiar la infraestructura del local, a lo largo de un año.
Estrategia:
Recaudar el presupuesto necesario para mejorar la infraestructura del local original.
Tácticas:
Mejorar la fachada del local, para que cumpla funciones básicas; (capturar la atención, generar intención de entrar al restaurante, deseo de probar la comida vegetariana y llevar a la acción de compra).
Renovar el inmueble, que refleje el estilo de nuestro segmento objetivo.
1. Fidelizar a nuestros distribuidores para poder tener preferencia por parte de ellos en un periodo de 6 meses.
Estrategia:
Por medio de compras repetitivas, demostraremos fidelización, y así, generaremos un vinculo con nuestros distribuidores para poder obtener insumos de primera calidad y en el tiempo que demandemos.
Táctica:
Conversar con los vendedores, crear un ambiente amical con los vendedores y así habrá fidelización por ambas partes (vendedor y comprador) para la adquisición de futuros insumos.

2. Tramitar con nuestros distribuidores el Delivery de insumos de primera necesidad a lo largo de 1 año.
Estrategia:
Aumentar record de compras, y así tramitar el Delivery de ciertos productos.
Tácticas:
Promover el apoyo, llevar la relación de distribución a la convivencia, generando en nuestro distribuidor un sentimiento de permanencia.
Tener comunicación constante con nuestro distribuidor a fin de no tener percances o molestias por ninguna de las partes.

1. Aumentar la cantidad de comensales en un 20% a fines del año.
Estrategia:
Dirigir nuestras promociones a nuestro segmento objetivo.
Tácticas:
Por medio del Desayuno Buffet, incrementaremos la cantidad de comensales y por ende los ingresos.
Por medio de “Comen tres pagan dos” generaremos mayor aglomeración de comensales los días domingos.
3. Llegar a nuevas empresas de la zona empresarial de Pardo durante 3 meses.
Estrategia:
Acaparar la atención de comensales que trabajan en oficinas por medio de promociones como el “Plan de continuidad”.
Tácticas:
Por medio de esta promoción generaremos visitas repetitivas por parte de los comensales.
Recalcaremos que gustamos con el servicio de Delivery y se les proporcionará imantados para que puedan realizar pedidos.

REDES SOCIALES
Buscamos crear una mejor interacción con nuestros clientes, es decir realizar preguntas, para obtener respuestas, con el fin de crear lazos más fuertes, o hacer que nuestros clientes propongan nuevas ideas, atender sus quejas, como hacen otros restaurantes.
Además, en nuestra página de Facebook daremos a conocer temas de repercusión por nuestro segmento objetivo, los cuales podrán compartir y comentar, de esta manera buscamos que estén pendientes de nuestras publicaciones y de nuestros temas.
Con nuestro Twitter buscamos ofrecer información sobre promociones para que nuestros seguidores, interesados en nuestras publicaciones, puedan disfrutar de estas de forma instantánea.
Los usuarios pueden entonces hacer un retweet de la información para sus seguidores, lo cual aumenta el alcance de la promoción y funciona como publicidad, o podrán realizar hashtags convirtiendo nuestra información en tema de tendencia.

El restaurante “Sabor y Vida” ya está registrado en Foursquare, lo cual es un gran avance ya que a través de las acciones de los clientes se hace más conocido, una de nuestras metas es que tenga mucho más protagonismo en esta red social para aumentar el número de clientes.
Gracias a esta aplicación podremos tener conocimiento de quienes son nuestros clientes más asiduos, los cuales ya han ganados “medallas”, como lo denomina la propia aplicación, o si ya se han convertido en “Alcaldes”, lo cuales denominaremos “clientes Vips” y tendrán descuentos preferenciales.
CRONOGRAMA
PRECIO
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