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COSTO DE PRODUCCION DE LA MERMELADA

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David Samuel Jacinto Kana

on 7 June 2013

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Transcript of COSTO DE PRODUCCION DE LA MERMELADA

GASTOS DEL PERIODO MANO DE OBRA CIF COSTO DE PRODUCCIÓN EN
LA FABRICACIONDE MERMELADA Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente prepa- radas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua.
La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva Elaborar una buena mermelada es un producto complejo, se requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez. CURSO: COSTOS Y PRESUPUESTOS PROFESOR: WALTER CHÁVEZ INTEGRANTES: HUAMANI MACHACA LISANDRO
JACINTO KANA DAVID SAMUEL
RODRIGUEZ RENDON ALISON I NTRODUCCION MATERIA PRIMA E INSUMOS EQUIPOS Y MATERIALES COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIÓN FLUJO DEL PROCESO DE MERMELADA COSTO TOTAL DE FABRICACIÓN RELACIONDE EQUIPOS Y MATERIALES COSTO UNITARIO DE FABRICACIÓN COSTO TOTAL DE FABRICACIÓN CONCLUSIONES GRACIAS!!!.... FRUTA PECTINA AZUZAR CONSERVANTE Lo primero a considerar es la fruta, que será tan fresca como sea posible. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura con fruta que recién ha iniciado su maduración y los resultados son bastante satisfactorios. El azúcar es un ingrediente esencial. Desempeña un papel vital en la gelificación de la mermelada al combinarse con la pectina. La pectina se extrae más fácilmente cuando la fruta se encuentra ligeramente verde y este proceso se ve favorecido en un medio acido. Las proporciones correctas de pectina, ácido cítrico y azúcar son esenciales para tener éxito en la preparación de mermeladas. Las conservantes son sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. EQUIPOS Licuadora.
Cocina
Balanza MATERIALES  Ollas
 Tinas de plástico
 Jarras
 Coladores
 Tablas de picar.
 Cuchillos
 Cucharas de medida
 Paletas
 Mesa de trabajo
 Frascos de vidrio o plástico Ollas
Tinas de plástico
Jarras
Coladores
Tablas de picar.
Cuchillos
Cucharas de medida
Paletas
Mesa de trabajo
Frascos de vidrio o plástico Para conocer cuál es el costo unitario de producción debemos dividir el costo total de fabricación entre el número de unidades producidas mensualmente
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