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Historia de Crepes & Waffles

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by

Laura Díaz

on 21 October 2013

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Transcript of Historia de Crepes & Waffles

1983. Abren el segundo local ubicado en el centro internacional de Bogotá.
Cambio en el servicio al cliente
“si llegas al corazón te quedas en la mente “
apertura del mercado:
1984 local en Cartagena.
1995 primer local en Ecuador.
1997 Panamá
2001 Madrid
2007 Perú
2009 Brasil
2012 Chile

¿cómo se produce?
tomar la orden
ingresar orden a cocina
asignar elementos a la linea
preparar plato
unificación del pedido
verificación del pedido
entrega al cliente
solicitud de la cuenta
facturación y pago
1980 . Nace crepes and waffles.
En un local ubicado en la calle 85 con carrera 11.
Una pequeña crepería al estilo rustico francés con una barra de madera y un ambiente joven e informal.
Historia de Crepes & Waffle
Nuestra gente nos enseña a tener fuerza todos los días. Son guerreras, valientes luchadoras, dedicadas y responsables, que enfrentan situaciones de mucha adversidad. Pero sobre todo con un corazón gigante, que le entrega amor a todo lo que hacen, sirven alegrías, sonrisas, vida. Por eso la calidad humana de Crepes & Waffles es igual a la calidad de nuestros productos.
Impacto social
además...
Desde hace años, cuando este joven caleño de 19 años comenzó en la Fórmula 3 española, ha contado con el patrocinio de Crepes & Waffles, como parte de la responsabilidad por apoyar ejemplos de disciplina, compromiso, confianza, determinación, amor y pasión.
Una vez analizados los datos de la ventas de la industria Crepes and Waffles entre el 2000 y el 2012, hemos determinado que las ventas para el año 2013 serán de 189.8 (valores en miles de millones ).
obteniendo un índice de determinación de 0.97 lo cual indica una alta correlación entre los datos
es necesario tener en cuenta que se selecciono el modelo de regresión lineal ya que refleja mejor el comportamiento de los datos.
El proceso de producción de Crepes & Waffles es un proceso intermitente debido a que se trabajan muchas referencias, adicionalmente, cuando se realiza una orden esta es pequeña a comparación con la producción que realizan durante un día de trabajo. En cada local o restaurante su producción depende de las líneas que se han definido previamente, como se puede observar en el menú las opciones son muy variadas, lo que llevo a tener cocineras especializadas en grupo de platos y algunas "toderas".

pronostico para las ventas
secuencia de producción PEPS
Procesos de producción
Luz tenue, bancas y mesas
de madera, platos
metálicos, rep
roducciones de cuadros de Botero y las mujeres atendiendo a la clientela, son las principales características de Crepes & Waffles.

De las 480 mujeres que trabajan en las labores de atención o preparación de las comidas, más de la tercera parte sostienen el hogar.
En primer lugar, a todas se les afilia a un plan de salud privada, adicional a la de su EPS obligatoria por ley. La empresa corre con dicho gasto y la empleada puede amparar a sus hijos y sólo debe pagar los vales de atención.
En segundo lugar, hay un plan de vivienda que se ha venido desarrollando desde hace varios años, con el que se le facilita el acceso a la compra de casas o apartamento de interés social.
En tercer lugar, la empresa permite que otras familiares ingresen a trabajar en Crepes & Waffles.
Crepes & Wafles presta a sus empleadas el valor de la cuota inicial, además de asesorarlas ante las corporaciones de ahorro y vivienda en el trámite de los créditos por el valor restante.
A partir de los datos obtenidos, se logro establecer que la secuencia de producción esta dada por PEPS, sin embargo, en algunos casos puede ser alterada, ya que este depende de varias variables que son intrínsecas a la orden misma.
Estos datos nos arrojan un tiempo total de elaboración de las 5 ordenes de 72 minutos, el tiempo promedio de terminación de la orden es de 43 minutos y 3 ordenes por hora
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