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Cosecha y postcosecha del café

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by

Diego Rojas

on 1 December 2014

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Transcript of Cosecha y postcosecha del café

Proyecto 2. Agua para una Caficultura Sostenible
Disciplina de Ingeniería Agrícola

CARLOS E. OLIVEROS T. Ingeniero Agrícola, Ph.D.

JUAN R. SANZ U. Ingeniero Mecánico, Ph.D.

CESAR A. RAMÍREZ G. Arquitecto, M. Sc.

CARLOS A. TIBADUIZA V. Ingeniero Agrícola
Antioquia
Impacto Ambiental
Proceso de Beneficio

Beneficio del café
En Finca
Transformación de los frutos del café en café pergamino seco, con el fin de obtener un
producto estable que pueda ser almacenado conservando su calidad e inocuidad.


Beneficio del café
Alta carga contaminante
Contaminación Total
550 g DQO/kg cps
Despulpado
Mucílago
396 g DQO/kg cps
154 g DQO/kg cps
Más de 6 veces la contaminación de una familia de 4 personas en excretas y orina
Consumo específico de Agua
Resultados Línea Base
- Componente Técnico-económico:
Infraestructura de Beneficio en Finca

Niveles de contaminación en Antioquia
INFRAESTRUCTURA BENEFICIO - ANTIOQUIA

Canal de correteo (Andes)
Tanque tradicional (Abejorral)
Módulo despulpado (Abejorral)
Desmucilaginador Mecánico
Bomba sumergible (Salgar)
INADECUADO
ADECUADO
Manejo de pulpa
Beneficio con Ecomill®
0,5 lkg de cps
Beneficio de con Becolsub
1,0 l/kg de cps
Beneficio con tanque
tina 4,5 lkg de cps
Beneficio tradicional
40 l/kg de cps
Cauca
CALDAS
Niveles de contaminación en Caldas
INFRAESTRUCTURA BENEFICIO - CALDAS

Vista exterior Beneficiadero (Aguadas)
Tanque Tina (Aguadas)
Beneficiadero Finca <1ha (Salamina)
Becolsub >6ha (Salamina)
Perfil beneficiaderos con Becolsub (Salamina)
Transporte café despulpado con agua
Canal de correteo (Salamina)
Manejo de Pulpa con Agua

Niveles de contaminación en Cauca
INFRAESTRUCTURA BENEFICIO - CAUCA

Fermentación en olla metalica (Balboa)
Beneficiadero Tipo (Rosas)
Beneficiadero tipo (Rosas)
Beneficiadero Ayuda Programa Mitsubishi. > 5ha (Sotará)
Despulpadora (Inza)
Despulpadora (La Sierra)
Tanque de fermentación (Sotará)
Finca Mediana > 4ha (Inza)
Valle del Cauca

INFRAESTRUCTURA BENEFICIO - NARIÑO

Vista exterior beneficiadero (Sandoná)
Beneficiadero San Lorenzo
Lavado en canastas (Consacá)
Beneficiadero sin techo (Consacá)
Canal de correteo
Beneficiadero Tipo (La Unión)
Patio escurridor café lavado (Buesaco)
BECOLSUB 600 (Buesaco)
Beneficiadero con Fosas (La Unión)
Niveles de contaminación en Valle del Cauca
INFRAESTRUCTURA BENEFICIO - VALLE DEL CAUCA

Beneficiadero básico (Tulua)
Despulpado con agua
Vista exterior beneficiadero (Bugalagrande)
Tanque de Fermentación Tradicional (Caicedonia)
BECOLSUB 600 (Sevilla)
Módulo con SHTTS (Caicedonia)
Lavador mecánico (Caicedonia)

Beneficiadero Grande caficultor >10 ha (Bolivar)
Cosecha y postcosecha del café
Canal de correteo (Jardín)
Beneficiadero caficultor >60ha (Pácora)
NARIÑO
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