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cuenca del caribe

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by

Chloe Hall

on 29 January 2013

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Transcript of cuenca del caribe

Islas del Caribe San Vicente y las Granadinas,
Sta. Lucia, Trinidad y Tobago,
Islas Vírgenes de EUA, Puerto Rico. San Vicente y Las Granadinas Santa Lucia La Bandera de Santa Lucia es una
representación de la isla, donde se encuentran dos triángulos representando los Pitones, que son dos conos volcánicos sobre un fondo azul que es el mar.
La bandera fue adoptada el 22 de Febrero de 1979. Puerto Rico Puerto Rico es la más pequeña del grupo de islas conocida como las Antillas Mayores, localizadas en el Océano Atlántico. Puerto Rico se encuentra alrededor de 1,000 millas (1,600 Km) al sureste de Miami, Florida y cerca de 500 millas (800 Km) al norte de Venezuela. La historia de Puerto Rico comenzó con el asentamiento del pueblo ostoinoide en el archipiélago de Puerto Rico entre los años 3000 y 2000 a. C.Otras tribus, como la de los indios arahuaco y saladoide, poblaron la isla entre los años 430 a. C. y 1000 d. C. En el momento de la llegada de Cristóbal Colón al Nuevo Mundo en 1493, la cultura indígena dominante era la de los taínos. La cultura taína se extinguió durante la última mitad del siglo XVI debido a la explotación de los pobladores españoles, a la guerra que libraron contra los taínos y las enfermedades que trajeron. Agricultura Agricultura, Ganadería y
Pesca de Puerto Rico En el siglo XIX, la caña de azúcar y el café se convirtieron en los principales productos puertorriqueños de exportación. Posteriormente, bajo la soberanía de los Estados Unidos, se desarrolló la industria del tabaco. Mamey, Guayaba, Cocos, Panapen y Acerola. Ganadería Puerto Rico es el país donde más ganado vacuno per cápita hay en el mundo. La producción de leche es el único renglón alimentario en que son autosuficientes. De hecho, producen más leche de la que necesitan, por lo que con los excedentes elaboran quesos y otros derivados de la leche. Pesca La pesca en Puerto Rico tiene muchas formas. La más excitante es la pesca de los marlins. Cabe destacar que en el lado norte de la isla es conocida como “Blue Marlin Alley” hay gran número de peces migratorios que pasan cerca de sus costas, sobre todo en verano.Es por ello que Puerto Rico es la sede del Torneo Internacional de Picudo y especímenes de más de 1.000 libras se han registrado. Historia En 1660 los Franceses se establecieron
comenzando un disputa con Inglaterra que duró 150 años. Su lema:
La Tierra,
La Gente,
La Luz Por el tratado de París de 1814, El Reino Unido se hizo caro del territorio hasta su idepedenia en 1979. Un grupo de marineros franceses que naufragaban en la isla en 1502 le dieron el nombre por la virgen y mártir de Saracusa, Santa Lucia Tradiciones En cuanto a sus instrumentos, se encuentra el güiro, maracas (cultura taína), cuatro, tiple, bordonúa y guitarra, herencia española y los tambores, panderos y “marimbolas”, de herencia africana. En adición, el baile es distintivo de la cultura puertorriqueña y se reconoce al baile de las máscaras como gran importancia de la tradición en Puerto Rico. Principales Productos de la Isla Sus principales productos son el plátano, cacao, coco y frutas citricas como naranjas, limas, guayabas, mangos, granadillas, además de papayas, manzanas tamarindos.
Se come la calabaza, el tomate, los pimientos y las cebollas como guarniciones. Gastronomía La gastronomía de Puerto Rico es una mezcla de las influencias venidas de Europa (principalmente de la cocina española) y africana, así como de los indios taínos. A finales del siglo XIX la cocina puertorriqueña fue influenciada principalmente por la cocina estadounidense en el uso de ciertos ingredientes, así como en preparaciones. La cocina de Puerto Rico ha transcendido poco a poco de los contornos de la isla y puede encontrarse en varios páises fuera del archipiélago. Mofongo El mofongo es un plato típico autoctono de Puerto Rico hecho de plátano verde pelado y luego frito a llama directa de carbón o leña, en fogón o anafre. Se coloca en un pilón y se muele con ajo y chicharrón de cerdo partido en trocitos hasta obtener una masa de consistencia media formada por trocitos de mínimas dimensiones sin llegar a la textura pastosa. Se sirve solo o acompañado con aguacate y caldo de pollo, y se puede complementar con carne frita de cerdo o res. Se puede mezclar con camarones, mondongo, pollo, cerdo así como muchas otras mezclas creativas de actualidad. Se disfruta de este manjar en restaurantes y lugares de comida típica criolla tanto en el país como en el exterior. Alcapurria Se hace con una mezcla cuyo principalmente ingrediente es el platano verde, pudiendo contener también yuca y/o banana verde triturada. La masa se refrigera durante al menos un día. Luego se rellena con picadillo, pollo, pavo, queso, etcétera y se fríe en aceite. Las alcapurrias de yuca suelen rellenarse de carne de cangrejo, gamba o langosta. Plato principal Bebidas Su Gastronomía Plátanos hervidos y pescado frito, servidos con pepino. Al Norte de Granada, en las Pequeñas Antillas (Mar Caribe) Bandera Escudo Los indios caribeños 
impidieron agresivamente la conquista europea en San Vicente hasta el siglo XVIII. Africanos esclavizados (tanto naufragados o como huidos deBarbados, Santa Lucia y Granada) buscaron refugio en San Vicente o Hairouna (como fue llamada originalmente por los caribeños), y se mezclaron con los caribeños autóctonos, cuya descendencia mestiza se conoce como garífuna o caribes negros.  Historia >La agricultura es el principal sector económico. El país es un gran productor de plátanos destinados a la exportación. Se cultivan también batatas dulces, cocos, cultivos alimenticios, especies y plantas aromáticas (nuez moscada), verduras y flores.
>El sector de industria es modesto : construcción naval, extracción de arena y de grava, cementos, muebles, industria agroalimentaria (fécula de arruruz, azúcar refinada), cigarrillos, ron. Agricultura Se practica también
la ganadería (ovejas, cerdos,
cabras) y la pesca Ganadería El té de jengibre se elabora con jengibre molido, azúcar y agua hirviendo. Platano
 Batatas dulces
cocos
Cultivos alimenticios
Especies
Plantas aromáticas(nuezmoscada)
,verduras y flores Principales Productos La cocina tradicional de las islas del Caribe gira en torno a la gran variedad de frutas existentes en este territorio.
La verdura más característica de las islas caribeñas es el callaloo semejante a las espinacas, que se sirve con cangrejos, carne de cerdo o pescado fresco, siempre acompañado de una guarnición de champiñones. Platillos El pescado frito es el plato más exquisito de estas islas y se llama Jackfish. También puede atreverse con el pollo en leche de coco y jengibre fresco, la langosta bisque y la sopa de callaloo.  El ron local se llama Capitain Bligh y las cervezas son Hairoum y EKU. Encontrará, además, las principales marcas de refrescos, vinos y licores, así como una rica variedad de zumos de frutas.  Bebida Especiales Los postres más apreciados son, por supuesto, los helados de frutas tropicales, el pan dulce, las tartas de coco y la confituras propias de cada localidad. Postres

Ingredientes

* 1 docena de dasheen, son las hojas de ocumo (puede usar de yuca, de calabazas o espinaca en su defecto)

* ½ taza de cebolla finamente cortada

* 8 quimbobos (okras) cortadas el rabito y las puntas y luego en rodajas finas

* ½ kilo de carne salada o carne de cerdo.

* 2 cangrejos o 250 gramos de carne del cangrejo

* 1 cucharada de cebollin

* Mantequilla

* Sal y pimienta

* ¼ de cucharadita de amargo de Angostura,

* 2 litros de agua. (2 cuartos de galón)

* 1 pimiento picante verde entero

* 1 taza de leche de coco Plato Típico Callaloo -Camarones estofados en leche de coco
- Arenques ahumados con frutapan y aguacate.
- Sopa de callalao con carne de cangrejo y hojas de taro. Preparación

Los tallos y las hojas del dasheen, lavelos, y cortelos en ruedas y tiras. Los cangrejos limpios reservelos.

Mezcle los quimbobos, dasheen, y cebolla en una cacerola grande, agregue 1 taza de agua y deje cocinar a fuego lento una hora.

En una olla aparte, hierva la carne salada para quitar el exceso de sal. Entonces, agregue a la olla principal la carne, el pimineto verde entero, los cngrejos y el agua.

Haga cocer a fuego lento ½ hora.

Retire la carne y licue todo para lograr una crema, vuelvalo a la olla con la leche de coco, incorpore la carne y calientelo de nuevo Islas vírgenes de Estados Unidos Las islas Vírgenes de Estados Unidos están localizadas entre el mar Caribe y el océano Atlántico, a 80,5 km al este de Puerto Rico. El territorio consiste de cuatro islas principales:Saint Thomas (Santo Tomás), Saint John (San Juan), Saint Croix (Santa Cruz) y Water Island, así como una docena de pequeñas islas. Geografía Clima: El clima es tropical, la humedad es relativamente baja. En total caen 965 mm de precipitaciones por año, siendo la época más lluviosa de setiembre hasta noviembre.
Economía: El turismo es la actividad económica primaria. Las islas normalmente reciben dos millones de visitantes por año, muchos de ellos vienen en crucero. Algunas frutas ,verduras y carnes que se consumen en las Islas Vírgenes de EU Gastronomía La comida se suele servir con mucha variedad de especias sobre todo en la carne y con muy poca verdura. La caracola, marisco y la cabra se pueden servir de muchísimas formas, los platos más típicos son la caracola con mantequilla, plátano frito, pan frito denominado “Johnny cakes” y el fungi un tipo de relleno con harina de maíz y quingombó. Buñuelos de zapallo

1 taza de zapallo pisado
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de leche
1 taza de harina común
Aceite para freír.

Retire las semillas y las fibras filamentosas del centro del zapallo. Corte el zapallo en partes pequeñas para hervir más rápido. Colóquelas en una olla y cúbralas con agua. Hierva hasta que el zapallo esté tierno. Retire el agua y quite la cáscara. Pise con un tenedor. En un bol, mezcle zapallo, azúcar, sal, vainilla, polvo de hornear, leche y harina y bata hasta que los ingredientes se mezclen. Se recomienda no utilizar una batidora eléctrica. Vierta cucharadas en el aceite caliente y fría de 1 a 2 minutos de cada lado. Seque en papel absorbente. Haga 12 buñuelos. Por buñuelo: 115 calorías, 6 gramos de grasa, 3 miligramos de colesterol y 86 miligramos de sodio. Calalú

“El calalú trae buena suerte en Año Nuevo, especialmente para los amantes", dijo Arona Peterson, experto local en comidas y autor de Comida y folclore de las Virgin Islands. "Losancianos creían que si le servías calalú a la persona que amabas en la noche de Año Viejo,hasta junio se celebraría una boda." libra de carne salada,
cola de cerdo o carne ahumada
Agua
Hueso de jamón, si hay; un sustituto común es pavo ahumado
1 (10 oz.) paquete de quingombó cortado congelad
cebolla grande
Especias (tomillo, apio, perejil, aproximadamente 1 cucharada de cada uno)
1 taza de pescado sin espinas (es preferible un pez blanco con piel), frito
1 diente de ajoají (el ají habanero funciona bien)
1 (10 oz.) espinaca congelada picada Sumerja la carne salada en agua durante unas horas. Como con los buñuelos, su mercado internacional puede tener cola de cerdo. Si no está salada, no es necesario sumergirla en agua. Lave y cubra con agua. Ponga a hervir. Cocine a fuego mínimo hasta que esté tierno. Mientras, fría el pescado y deje enfriar. Retire la carne del agua y apártela. Añada agua hasta la mitad. Coloque el hueso de jamón o el pavo ahumado y el quingombó. Añada cebollas, especias, ajo, ají, pescado sin espinas y espinaca. Deje cocinar a fuego lento una hora, hasta que la mezcla tenga la consistencia de un guiso. Vuelva a colocar la carne y deje estacionar otra ½ hora. Generalmente, el guiso se sirve con hongos, un plato con harina de maíz similar a la polenta. Creo que con una o dos rondas de polenta es suficiente. 8 porciones. Por porción, 155 calorías, 2 gramos de grasa, 43 miligramos de colesterol y 307 miligramos de sodio. Relleno de papas
Esto es tan delicioso, que se sirve con todo, excepto con pescado. Es una gran sorpresa para la cena de Acción de Gracias. 6 papas blancas grandes4 cucharadas de puré de tomate1 cebolla pequeña, en trozos1 taza de azúcar2 tallos de apio
1 pimiento dulce verde mediano, en trozos1 cucharadita de ají, en trozos1 taza de aceite vegetal1/3 taza de pasas de uva3 ramilletes de perejil1 cucharada de sal2 cucharaditas de tomillo, picado1 cucharadita de aceitunas españolas1 cucharadita de salsa Worcestershire Pele, corte las papas y hiérvalas en agua con sal. Cuando estén tiernas, retire el agua y píselas. Añada aceite de cocina en una sartén y saltee las pasas, aceitunas, cebolla, pimiento verde y apio hasta que estén transparentes. Añada la salsa Worcestershire, ají y azúcar. Vierta esta mezcla, en tandas, en papas pisadas. Puede sobrar un poco de aceite que puede desechar. Coloque relleno con una cuchara en una sartén con grasa y hornee a 350 grados durante 25 minutos, aproximadamente. Historia Las Islas Vírgenes estuvieron habitadas por diversos grupos indígenas, especialmente los siboney, los caribes y los arawaks. El navegante Cristóbal Colón divisó estas islas en 1493 durante su segundo viaje, y las llamó en honor de Santa Úrsula y sus vírgenes. En los trescientos años posteriores, la administración de estas islas recayó en diversos colonizadores europeos: España, el Reino Unido, los Países Bajos, Francia, la Orden de Malta y Dinamarca. Trinidad y Tobago Trinidad y Tobago, cuyo nombre oficial es República de Trinidad y Tobago, es un estado independiente ubicado en el sur del mar Caribe, sobre la plataforma continental de la costa oriental de Venezuela en América del Sur. Consiste en dos islas principales, la isla Trinidad -la mayor y más poblada- y la isla Tobago, de mucho menor tamaño y población, además de varias islas más pequeñas. Historia Antes de la llegada de los europeos en el siglo XV la isla hoy llamada Trinidad estaba poblada por caribes (nopoya y supoya) mientras que Tobago estaba poblada por los kalugo. Estas islas fueron a partir de entonces contendidas por españoles, ingleses, neerlandeses y franceses, hubo incluso una colonia de "letones" procedentes de Curlandia. La Provincia de Trinidad fue creada en el siglo XVI por los españoles, siendo su capital San José de Oruña. Geografía Cubriendo un área de 5.128 km, el país consiste de dos islas principales; Trinidad y Tobago, y varias islas más pequeñas. Trinidad está a 11 km de la costa noroeste de Venezuela, y a 130 km sur de las Granadinas. La isla mide 4.768 km en área (siendo un 93% del área total del país). La isla parece cuadrada en forma, con tres penínsulas. Tobago está a 30 km al noroeste de Trinidad, y mide alrededor de 298 km en área Agricultura La agricultura engloba más o menos el 10% de la mano de obra; el cultivo más importante confines comerciales es el de la de caña de azúcar, aunque también se cultiva cacao, coco, cítricos, judías tipo tonka, verduras, y café. Pesca Se puede encontrar desde lo que es langosta, una gran variedad de peces, diferentes tipos de camarones, almejas, conchas y cangrejos. Plato fuerte:
Buljol, es el bacalao salado, desmenuzado y sazonado con pimienta, cebolla, tomates y aceite de oliva, servido en hops o pasteles. Ingredientes: Bacalao 8 oz.4 cdas. Aceite vegetal2 Cebollas picadasTomates picados 32 Pimientos dulces rojos, picados1 cda. Jugo limón1 pizca Pimiento rojo en escamas 6 Hojas de lechuga 1 Aguacate; pelado, sin la pepita y en pedazos 1. Para remover el exceso de sal del pescado, traiga el pescado a punto de bullición en una olla grande con agua. Escurra el agua, repita el proceso. Escurra el pescado, desmenuze, y elimine todo el agua.2. En una sartén grande, saltée el aceite con las cebollas, los tomates, y los pimientos por unos 2 minutos. Mézcle juntos el bacalao desmenuzado, el jugo de limón, y el pimiento picante. Cocine la mezcla a fuego lento hasta evaporar casi toda la humedad.3. Colóque en el centro de un plato de servir la mezcla de la sartén, adorne con las hojas de lechuga y el aguacate.
Pastel de Macarrones Ingredientes 1 kg macarrones1 c.s. mantequilla1 kg espinacas frescasaceite1 diente de ajo (muy picadito)sal y pimienta negra recién molida6 huevos 250 g queso ricotta250 g queso mozzarella70 g queso Parmesano rallado Preparación 1. Cocemos los macarrones en una olla con abundante agua y una buena cantidad de sal.

Debemos procurar que la pasta quede al dente. Colamos y reservamos en un bol grande.

2. Precalentamos el horno a 160°C.

3. Untamos con mantequilla un molde de base desmontable de unos 20 cm de diámetro.

4. En una sartén amplia calentamos el aceite de oliva a fuego medio y, cuando comience a humear, añadimos el ajo. Sofreímos el ajo hasta que comience a dorarse y desprender olor (unos 3 minutos) y añadimos las espinacas.

5. Reducimos un poco el fuego y añadimos una pizca de sal y pimienta a gusto (si es recién molida, mejor que mejor) y dejamos cocinar unos 3 minutos, moviendo de vez en cuando. Una vez que estén hechas, escurrimos las espinacas.

6. Las transferimos a una tabla y las troceamos de forma que no queden demasiado finas. Las añadimos al bol junto con los macarrones y mezclamos bien.

7. A continuación, troceamos el queso ricotta y la mozzarella. Añadimos los tres quesos al bol junto con los huevos batidos. Mezclamos bien el conjunto hasta asegurarnos de que todos los ingredientes estén repartidos de modo uniforme.

8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté dorada y el pastel esté compacto al tocarlo.

9. Dejamos enfriar de 5 a 10 minutos y desmoldamos el pastel. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Platillos EQUIPO 4
JESSICA CHLOE MAYA HALL
CLAUDIA GUTIERREZ SOBERANIS
DIANA GABRIELA ZAMUDIO ZAMUDIO
ROMEO DE JESUS GONZALES DE LA CRUZ
LUIS ALBERTO JIMENEZ BIBIOANO
ALAN ALEXIS RODRIGUEZ AGUILAR
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