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Determinación

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on 11 October 2015

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Transcript of Determinación

Determinación Cuantitativa de Vitamina C en Jugo de Naranja
La vitamina C se encuentra bajo forma de ácido ascórbico
Concentración de Vitamina C cada 5 g de jugo Tang
Concentración de Vitamina C = (21,60±0,76) mg/5g de polvo
Jugo de naranja natural
El ácido dehidroascórbico
El Iodo se obtuvo en el matraz de valoración por reacción de Iodato de Potasio e Ioduro de Potasio
Como indicador se utiliza una solución de almidón que forma un complejo con Iodo de color azul oscuro
Que se puede oxidar para dar...
Se utiliza Iodo como agente oxidante, reduciéndose éste a Ioduro al reaccionar con el ácido ascórbico
KI (s)
KIO3 (ac)
HCl (ac)
El excedente de Iodo que no reacciona con el ácido ascórbico se valora con una solución de Tiosulfato de Sodio previamente estandarizada.
Se determinó el contenido de Vitamina C en Jugo Natural y en jugo en polvo.
Resultados para el Jugo Tang
En la información Nutricional se declara un contenido aproximado de 14 mg de Vitamina C cada 5g de polvo para preparar bebida.
Jugo Tang
Se obtuvieron los siguientes resultados de concentración de Vitamina C en jugo en polvo
Al preparar las últimas 4 soluciones para valorar se observó que el polvo para preparar jugo Tang se había humedecido considerablemente, hecho que se ve reflejado en el descenso de las concentraciones calculadas. Por este motivo se eliminan dichos gastos y se realizan 4 nuevas réplicas.
Se obtiene el siguiente resultado con su incertidumbre asociada.
Comparando con el valor declarado por el fabricante, se determinó que la concentración de Vitamina C en polvo para preparar jugo de naranja es mayor.
Resultados para el jugo de naranja exprimido
La concentración de vitamina C en jugo de naranja natural varía entre 350 y 500 mg/L
Se obtuvieron los siguientes resultados de concentración de vitamina C en jugo Natural
Concentración de vitamina C por litro de jugo natural
Concentración de vitamina C = (617±144) mg/L
Se obtuvo el siguiente resultado con su incertidumbre asociada
Considerando la incertidumbre asociada al resultado observamos que la concentración está dentro del rango esperado.
Comparación entre contenido de vitamina C en jugo natural y en jugo en polvo
Calculamos el contenido de vitamina C en jugo Tang por litro de preparación para poder comparar con el jugo Natural.
Se obtienen los siguientes resultados:
Comparando con los valores de jugo natural
Jugo
Tang
Jugo
natural

Concentración de Vitamina C en preparación de jugo Tang = (108,0±3,8) mg/L
Concentración de Vitamina C en jugo Natural = (617±144) mg/L
Concluimos entonces que el jugo natural posee aproximadamente 5 veces más Vitamina C
Rodrigo Coniglio
Pía Marchesano
Andrea Rizzo
Carolina Spiess

El procedimiento realizado fue el siguiente:
Procedimiento
Se estandarizó la solución de tiosulfato de sodio
Se valoró el jugo Tang
Para realizar la valoración de Vitamina C en jugo de naranja natural, se debió determinar la densidad del jugo
Se determinó pesando en balanza analítica un volumen exactamente conocido de jugo
Se valoró el jugo natural
Se prepararon los siguientes reactivos:
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