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LACA LACA

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by

Linda Siguenza

on 8 January 2013

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Transcript of LACA LACA

NUESTRO EMPRENDEDOR ANDRES LINDNER ESCUELA INTERNACIONAL DE NEGOCIOS CASO DE ESTUDIO
“ RESTAURANTE LACA LACA ”



PRESENTADO POR:
Carlos Joaquin Cerna Valladares
Linda Margarita Siguenza Marquez
Rocíio Paola Rivas Peérez



PARA OPTAR AL:
Master in Business Administration

ASESORES

Doctor Carlos Gavidia


29 de Octubre de 2012
San Salvador, El Salvador, Centro Ameérica Nacioó 24-03-86 en Meéxico D.F
Egresado de Licenciatura en Administracióon de Empresas UJMD Dic 2011
Chef - Academia L´Bouquet 1945 Feb 2012 Nov 2011 (cc) image by jantik on Flickr Origenes Planificando la Idea Preparando la Apertura La Apertura 19 Mayo 2012 HISTORIA DE LACA LACA LACA LACA Salvador Miguel, salvadorenño llega a Meéxico
Contrae matrimonio con Victoria Miguel
Procrean 4 hijos
1976 se mudan a El Salvador
Adriana Miguel la menor, se queda en Méexico terminando estudios Adriana Miguel se casa con Ludo Lindner
Tuvieron 4 hijos, el mayor, Andreés Lindner
1992 apertura restaurante "La Raclette Delikatessen" ORIGENES RAICES
NINEZ Y VALORES
LA ADOLESCENCIA Y ESTUDIOS PROFESIONALES Especialidad Tortas Gourmet
5 Sucursales
La Escuela para Andres 1945 Primaria y Bachillerato en Mexico
18 anos se mudo a El Salvador con su abuela
2006 inicia estudios en Universidad
2009 inicia estudios en Academia de Alta Cocina
2011 se gradua como Chef y egresa de sus estudios Planificando la Idea 2011 Estudio de Mercadeo Idea Inicial: Restaurante de Pastas
Visita a diferentes restaurantes , Food Court y comercios de comida
Observo trafico de personas, numero de clientes , menus y consumo
Buffalo Wings su inspiracion
Resultado del estudio: En El Salvador despues de las Pupusas lo que mas se consume es la Comida Mexicana Proveedores Tarea dificil en la busqueda de proveedores locales

Buscaba calidad en carnes, verduras y frutas

Carnes de res importada
Frutas y verduras compradas en mercado mayorista

Proveedor de tortillas Idea Cocinada Antes de la apertura se atendieron eventos Definiendo Ubicacion,Local y Nombre del Restaurante Buscaban facilidad parqueo, seguridad, accesibilidad y poder iniciar operaciones inmediatamente
Diseno de restaurante innovador
Horarios flexibles 4:30am Nombre propuesto por empresa de mercadeo
Imagen graáfica propuesta por Andres y su hermano
Uso de colores rosado y negro Probo menus de diferentes restaurantes Mexicanos
No utilizan ingredientes que le dan el toque Mexicano.
Decidio ofrecer tacos, tortas, burros, zopes, nachos y bebidas. Plaza L albero, Avenida Jerusalem y Calle La Mascota Preparando la Apertura Supervicion de su Padre antes de la Apertura
Financiamiento con capital familiar Contrata 8 colaboradores
Cocineros ex companeros de L´Bouquet
Convenio con academia de cocina
Esquema de incentivos $ 9.50 por cliente Mercadeo y Publicidad 2006 Un Exito Rotundo Capacidad para 50 personas

Afluencia mayor a la esperada

Acciones inmediatas por afluencia: personal extra, turnos, logistica de inventarios , de compras, alquiler de pasillo a partir de las 7:00pm

Convenio con negocio de venta de cafe y sandwish Ventas de lunes a jueves $2,000-200 platos De viernes a domingo $4,000 - 400 platos 38 empleados Factores de Exito Carnes de primera calidad e importadas Salsas de sabor original y preparadas diariamente Busqueda de calidad Algo diferente nivel de lo picante ORGANIGRAMA LACA LACA Frutas y verduras frescas y en el punto exacto

Sabor original Mexicano

Personal con actitud de servicio

Baja rotacion de personal Porcion del menu mas abundante a precio competitivo Salsas Costra Laca Variedad en el menu y continuos cambios

Se involucra en cada proceso con mucha pasion. Busqueda de la mejora continua Incluye cubiertos Cilantro Chile Habanero Tomate Maiz Negro De nuestra finca directamente a tu Plato Mejora en procesos dentro de la cocina

Minimizar tiempos de servicio

Insumos de calidad

Personal capacitado Preparacion de carnes Secreto Torta Ahogada Carne al Pastor La mas vendida Lo mas vendido: Chilachos y Burros No se vende sopa de tortilla Menu para llevar Por libras Pepsi patrocino los uniformes, 2 televisores y menus Los Clientes Personal de oficina durante el dia
Por la noche, familias y amigos En la semana Fines de semana Durante el dia, familias
Por las noches, ambiente juvenil Entre sus cliente: comunidad Mexicana NUEVOS PROYECTOS Nueva sucursal en Santa Elena

Ser proveedor de chiles en toda Centroamerica

Poseer su porqueriza

Plan de expansion a corto plazo Resultados del exito Ventas de $ 6,500 en fines de semana

10 Mesas en el pasillo a partir de las 7:00pm

1,000 libras carne de cerdo

250 de res, 70 de entrana y 100 de pollo Gracias por su atencion Los Proveedores Carne importada de cerdo
Mayorista de verduras y frutas
Tortillas para tacos las provee un mexicano Otros factores de exito......
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