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Linea del tiempo...(Microbiología Sanitaria)

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nohemi betancourt

on 19 April 2015

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Linea del tiempo...(Microbiología Sanitaria)
1525 Inicio de las normas higiénicas en el comercio de alimentos.








Antes de cristo
Se crea la cerveza en el medio oriente 8000 a.C.
Indicios de la panificación 4000 a.C.
Aparición de industria vinícola 2000 a.C.
1700-1300 a.C Producción de cerveza y vinagre.

Después de cristo.
XV-XVI Comienzos de higiene en procesos de industria alimentaria.
1859 Louis Pasteur
rechaza la idea de la generación espontánea.

Crea la pasteurización y un matraz cuello de cisne.
1876 Robert Koch aporta cuatro postulados.(Carbunco)


Siglo XX aparición del concepto de inocuidad alimentaria.
Aparece la FAO( Organización de Agricultura y Alimentación) y la OMS (Organización Mundial de la Salud)
1940-1950

1962 Formación de la comisión del CODEX alimentario.
1970 Aparece el concepto seguridad alimentaria
1994 (PESA) El programa especial para la seguridad alimentaria inicia en México
1995 La organización mundial del comercio estableció acuerdo sobre aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias.( acuerdo MCF)
2000 La importación de carne fue restringida debido a la Encefalopatia Espongiforme bovina
2009 La FAO reforzó su servicios veterinarios para evitar brotes de enfermedades.
1664 Observa cuerpos de mohos Robert Hooke.
Siglo XVIII-XIX descubrimiento de la microbiología por Antoni Van Leeuwenhoek
1882 Robert Koch descubrió los bacilos de la tuberculosis y el cólera.
En el siglo XIX se deduce que los microorganismos son causantes de enfermedades y del deterioro alimenticio.



1962 Se crea la comición internacional y especificaciones microbiológicas de los alimentos. ICMSF.

2003 Implementado obligatoriamente en Europa el análisis de peligros y control de puntos críticos HACCP.
2001 Se realizo en Caracas el primer seminario nacional de inocuidad de alimentos HACCP.(Colombia , Venezuela y EUA)
1980 La Microbiología de alimentos comienza su mejor desarrollo en latinoamerica.
1971 Se creo el sistema HACCP en EUA por la NASA para asegurar la inocuidad de los alimentos utilizados por los astronautas en el espacio.
1947 Se crea la organización internacional estandarización (ISO)
International Standard Organization.
1986 Se crea la ley federal de metrología y normalización.
1992 Expedición y cumplimiento de las NOM.
ISO 22000: 2005 Sistema de gestión de inocuidad de alimentos
2009 Practicas de higiene para proceso de alimentos bebidas o suplementos alimenticio.
NOM-251-SSA-2009
2008 Sistema de gestión de calidad SGC
Equipo.
Nohemi del Socorro Betancourt Pacheco.
Dulce Janette Nuñez Rendon.
Maria Eugenia Rodriguez Mendoza.
Asesor:
M.C. Patricia Rodriguez Briones.

Gracias...
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