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Marie Vernhes Ecosystème Bonduelle - Terrain

No description
by

Stéphanie DEGROOTE

on 15 September 2017

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Transcript of Marie Vernhes Ecosystème Bonduelle - Terrain

NOTRE AMBITION
LA NOUVELLE SEGMENTATION
NOTRE OFFRE
LES CUISINES
LE DIGITAL
LA DISTRIBUTION
LE MARCHÉ
LES USINES
LES CHAMPS
L'ÉCOSYSTEME BONDUELLE FOOD SERVICE
Démarche
USER CENTRIC

*L’utilisateur au centre
OBSERVATION

en cuisine
INTERVIEWS
des Chefs
COMPRÉHENSION
des réalités
Étude ethnographique
*Étude réalisée en 2015, 32 restaurants représentatifs de la restauration commerciale indépendante - Paris, Nice et Strasbourg. Institut Insight Europe.
En 2015 :

32 restaurants
6 heures/restaurant
Enseignements
Les

CHEFS
Les
ENJEUX
majeurs
Le
MYTHE
du frais
Un besoin
de
CONSTRUIRE
Génération d’insights spécifiques
Lever les contraintes selon les niveaux
Une nouvelle segmentation centrée sur l'usage
Mission commune : accompagner les chefs

La vision de la cuisine
2 ECOLES
La cuisine des
CHEFS
La cuisine
FAMILIALE
autodidacte

convivialité
comme à la maison
improvisation
format institutionnel
expertise, technique

organisation

la tête
PÉRENNISER
leur activité

en offrant le
MEILLEUR

à leurs convives

tout en restant
MOTIVÉS
NOTRE MISSION COMMUNE
=
accompagner les chefs sur leurs 3 enjeux majeurs
à travers nos offres et services.
Temps
Gaspillage
Problèmes
techniques
Régularité
Sélectionner, toucher, sentir les légumes
Eplucher, laver, parer, découper
Taillage, 1er acte de cuisine
Cuisson de
chaque légumes
Créer ses
propres
recettes
Notre atout :
capacité à lever les contraintes,
selon les niveaux de maîtrise.

Pour permettre aux chefs de se concentrer sur les tâches à haute valeur ajoutée.
Le
MYTHE
du frais
L'
ASSORTIMENT
L'
INNOVATION
LES
OUTILS
Accompagnement catégoriel
Nos projets court et long terme
Pour les utilisateurs et la distribution
PRODUITS
ÉPIS DE MAÏS GRILLÉS DEMI
TEMPURA DE LÉGUMES

PIMIENTOS DULCES

"FRITTO MISTO" DE 4 LEGUMES
PRODUITS
MONODOSE RATATOUILLE CUISINÉE

MONODOSE TRIO VERT
MONODOSE HARICOTS VERTS SAUCE BEURRE PERSILLÉ
INFORMATIONS TERRAIN
LÉGUMES POUR
AMBIANCER
LÉGUMES POUR
ACCOMPAGNER
Challenge
: vers un outil au service des utilisateurs, qui
RESTE
en cuisine !

Objectifs
: donner vie à la la segmentation par rôle des légumes et incarner le nouveau ton des légumes qui envoient.
SUPPORT UTILISATEURS
SUPPORT UTILISATEURS
SUPPORT DISTRIBUTEURS
Challenge
: vers un outil personnalisé et utilisé !

Objectif
: s’intégrer dans les outils existants des vendeurs et être personnalisable en quelques clics par distributeurs et par région.
SUPPORT DISTRIBUTEURS
Interface informatique en cours de développement avec la DSI
Gabarit de mise en forme automatique en cours de finalisation avec l’agence
Livraison envisagée pour fin Octobre - à confirmer
Challenge
: toucher l’utilisateur à travers les vendeurs de la distribution !

Objectif
: alimenter les restaurateurs en idées recettes, de façon récurrente en créant un effet de collection, avec un outil malléable.
SUPPORT RECETTES
SUPPORT RECETTES
Livraison envisagée pour fin octobre - à confirmer.
BELL&Go
Le projet de transformation de la filiale BELL vise à mettre le client et le consommateur au centre de notre organisation afin de nous permettre d’atteindre nos objectifs de croissance profitable et de développement de la marque .
NOTRE AMBITION
Donner un nouveau rôle à la catégorie légumes et faire émerger son potentiel auprès de chacun des acteurs du Food service.
"Faisons changer la perception de la catégorie par les acteurs du Food Service et faisons croître la part du légume dans les estomacs"
NOTRE MISSION DE LEADER
En tant qu’expert du légume et en s’appuyant sur son savoir faire et la stratégie du groupe
Bonduelle
,
Bonduelle Food Service
doit être l’acteur qui invite au développement de la consommation du végétal en restauration


En tant qu’expert de la catégorie légumes ,
Bonduelle
connaît l’usage du légume en cuisine
- Bonduelle renforce sa différenciation vs les concurrents grâce à sa connaissance du marché et à sa capacité à offrir des solutions légumes pertinentes pour les chefs et source de croissance
- Bonduelle répond aux attentes du marché ,
et s’adresse de façon adaptée à chaque chef, à chaque réseau
CONSIDÉRONS LE MARCHÉ DIFFÉREMMENT
CIRCUIT
Business
aujourd'hui
DEMAIN
Restaurant
Cafétéria
QSR
Hôtel
Pub / Bar
Transport
Autres
Maison de retraite
Hôpital
École
LA CONSOMMATION DES LÉGUMES
Long Life
Légumes
aujourd'hui
DEMAIN
Additionnel
Alternatives
Nouveaux Usages
Enjeux stratégiques communs
entre les différents distributeurs
SE DÉVELOPPER EN RESTAURATION COMMERCIALE
SEGMENTER ET CIBLER DE PLUS EN PLUS LEURS CLIENTS
DIVERSIFIER LEURS OFFRES
SE POSITIONNER SUR LE FRAIS, VECTEUR DE CROISSANCE
METTRE LE CLIENT AU CŒUR DE LA STRATÉGIE PAR CATÉGORIE
COMMENT LES DISTRIBUTEURS CHOISISSENT ET PRIORISENT LES CATÉGORIES?
Beaucoup affirment raisonner d'abord par client avant de raisonner par catégorie
Les catégories qui permettent de recruter ou de fidéliser leurs clients sont priorisées
L'€/Kilo et la masse de marge sont les 2 indicateurs les plus suivis par les directions des réseaux
La force de vente est mécaniquement incitée à vendre des €/kg élevé : elle est généralement objectivée sur le chiffre d’affaire et la marge générée
Répondre aux besoins de mon client sur sa carte et son plat du jour, en fonction de ses usages
Prendre des lignes produit à ses concurrents sur les produits sur lesquels il peut se positionner
Proposer les promotions du moment
Pour certains vendeurs, parler et vendre des produits qu’ils aiment est important
RÉPONDRE AUX BESOINS DES CLIENTS
SEGMENTER ET CIBLER DE PLUS EN PLUS LEURS CLIENTS
METTRE LE CLIENT AU CŒUR DE LA STRATÉGIE PAR CATÉGORIE
ÉCART ENTRE LA VISION DES LÉGUMES FRAIS ET LA VISION DES LÉGUMES SURGELÉS
INSPIRANT
INCONTOURNABLE
PARTOUT
VIVANT
COULEUR
DE PLUS EN PLUS LOCAL
VOLUMIQUE
PRODUIT TACTIQUE
SOLUTION DE FACILITÉ
UTILITAIRE
PAS INNOVANTE
ÉNORME
PAS INTÉRESSANT
PRODUIT MORT
PRATICO PRATIQUE
TECHNOLOGIE EXTRAORDINAIRE
COMMENT BONDUELLE EST-IL PERCU PAR LES DISTRIBUTEURS ?
Entreprise reconnue
Savoir faire incontestable
Des innovations pertinentes, notamment en restauration collective
Force de marque incontournable
Incontournable sur les marchés publics
Couverture internationale
Professionnalisme et engagement des équipes
Manque d'esprit entrepreneur
Manque d’écoute et/ou de collaboration
Manque de proactivité
Pas de storytelling autour des préoccupations actuelles : traçabilité, locale, origine



CONNECTONS LA MARQUE AUX CLIENTS GRÂCE À UN NOUVEAU TON RUPTURISTE
UNE MARQUE CONNECTÉE AUX CHEFS
UTILE
INSPIRANTE
Maîtrise des coûts

Maîtrise son temps

Inspirer

Former
Se doter d’un nouveau territoire de communication
rupturiste
CHANGER LA PERCEPTION DES LÉGUMES EN CUISINE
Aujourd’hui, la représentation des légumes …
c’est morne plaine
Avec les chefs et pour les chefs, Bonduelle Food Service redonne du caractère aux légumes pour plus de plaisir en cuisine
UN NOUVEAU TON POUR
UNE NOUVELLE COMMUNICATION
LÉGUMES VIVANTS
PRÉSENCE HUMAINE
TON DIRECT !
LE SITE WEB :
PREMIER VECTEUR DE LA NOUVELLE STRATEGIE
LA PERSONNALISATION : DU CONTENU DEDIE POUR CHAQUE CIBLE
Fournir une information ciblée et spécifique pour chaque segment de restauration
Accès rapide à l’information qui intéresse l’utilisateur
Apport de valeur ajoutée
CONTENU : LE LÉGUME POUR...
FICHE RECETTE
RECETTE VIDÉO
EFFICACITÉ
DES LÉGUMES QUI ENVOIENT
LES RUBRIQUES
Présentation du storytelling de
Bonduelle Food Service
DES LÉGUMES...
VIVANTS

GOURMANDS

INSPIRANTS

RÉINVENTÉS

CRÉATIFS
VEGETAL

Légumes Frais
http://www.bonduelle.com/fr/developpement-durable
http://www.bonduelle.com/fileadmin/user_upload/ESPACE_EXPERT/14-15/Charte_agronomique_Bonduelle_version_5.1.pdf
"La stratégie par client est la clé d’entrée !"
"Le discours est centré sur le côté pratique et moins sur la culinarité, connoté trop collectivité."
"Le surgelé pourrait gagner ses lettres de noblesse grâce aux légumes !"
"La vente des légumes développe les fréquences de livraison et crée l’occasion de vendre autres pdts."
"C’est aux fournisseurs de nous dire les tendances !"
"En ce moment les clients font de plus en plus de planches apéro, je pourrais vendre des légumes !"
"Des clients développent une offre végétarienne mais je n'ai pas de solution clé en main."
"Les innovations sont tristes..."
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