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Alimentazione - DeLuca

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MICHELE DE LUCA

on 4 March 2016

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Transcript of Alimentazione - DeLuca

ALIMENTAZIONE:
JUNK FOOD VS
DIETA MEDITERRANEA

Michele De Luca
ALIMENTAZIONE
I nutrienti
Il fabbisogno energetico
I disturbi alimentari
La dieta
alimentare
Attività di laboratorio
I nutrienti energetici: carboidrati e grassi
I nutrienti plastici: proteine
I nutrienti regolatori: vitamine,
sali minerali
e acqua
1- I grassi animali
, presenti negli alimenti di origine animale come burro, strutto, lardo, formaggi, uova, salumi e carni; generalmente sono solidi a temperatura ambiente



2- I grassi vegetali
, presenti negli alimenti di origine vegetale come margarina, cioccolata, frutta secca e vari oli vegetali arachidi, mais, semi di girasole ecc.; generalmente sono allo stato liquido a temperatura ambiente
• Funzione plastica e costruttrice: consentono la crescita, il mantenimento e il rinnovo delle strutture del nostro corpo;
• Funzione regolatrice: controllano molti processi dell’organismo, sotto forma di enzimi e di ormoni;
• Funzione di difesa: immunitaria, difendono l'organismo dall’attacco di virus e batteri, dagli agenti esterni, costituiscono gli strati più esterni della pelle, i peli e i capelli (cheratina).

Gli aminoacidi sono 20, ma otto di questi devono per forza essere introdotti con le proteine della dieta perché svolgono funzioni importanti e l’organismo umano non è capace di sintetizzarli. Sono gli aminoacidi essenziali
I sali minerali rappresentano solo il 5% della massa corporea, ma sono molto importanti per il buon funzionamento dell'organismo poiché svolgono numerose funzioni regolatrici per i processi vitali e costituiscono gran parte dello scheletro (funzione plastica)
DIETA MEDITERRANEA
Maggiore consumo di proteine vegetali rispetto a quelle animali;
Riduzione dei grassi saturi a favore di quelli vegetali insaturi;
Riduzione della quota calorica globale;
Aumento dei carboidrati complessi a sfavore di quelli semplici;
Elevata introduzione di fibra alimentare;
Riduzione del colesterolo.
CIBO SPAZZATURA o JUNK FOOD
Scarso valore nutrizionale;
Elevato apporto energetico;
Elevato apporto di sale da cucina;
Elevato apporto di glucidi raffinati;
Elevato apporto di colesterolo, lipidi saturi e/o acidi grassi idrogenati (trans).
L’indice di massa corporea (IMC)
IMC = peso in kg/(statura in m)^2

OBESITA' - ANORESSIA - BULIMIA
Michele De Luca
TFA II ciclo
Rende - 21/07/2015
“Il dottore del futuro non darà medicine, ma invece motiverà i suoi pazienti ad avere cura del proprio corpo, alla dieta, ed alla causa e prevenzione della malattia”
THOMAS ALVA EDISON
Impariamo a leggere le etichette
Quantità di zucchero nelle bevande
DIETA MEDITERRANEA
Michele De Luca
TFA II Ciclo
Rende, 21/07/2015
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