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procedimiento para toma de pedidos y reservas

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by

miguel cardenas

on 16 October 2012

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Transcript of procedimiento para toma de pedidos y reservas

procedimiento para toma
de pedidos y reservas -Se debe fijar un horario el cual satisfaga todos los horarios de los clientes, de 8 horas todos los dias de la semana
-se debe contestar de forma clara amigable y respetuosa
-se contesta - Gracias por llamar al restaurante... le habla...
-En la conversación hay que hacer sentir al cliente cómodo e importante además de proporcionarle una respuesta clara rápida y precisa. recepción de reservas clientes - No contestar a tiempo la línea de reservas.
- No proporcionar la información correcta de los servicios del
restaurante.
- No coordinar las solicitudes con las demás áreas
(parqueaderos, comedor, eventos).
-Demorar las respuestas de confirmación de reservas.
- Registrar erróneamente nombre y apellido del cliente, precio,
menú y forma de pago.
- No conocer todos los servicios que presta el restaurante evitar situaciones como • Excelente presentación, sonrisa natural, adecuada postura y contacto
visual.
• Se recibe al cliente para dirigirlo a la entrada del restaurante y relacionarlo
con la hostess, para cumplir a feliz término los requisitos de calidad.
• Distinguir a los clientes frecuentes y saludarlos amablemente utilizando su
primer apellido y el término que le corresponda como señor.
• Asegurarse que el parqueadero asignado esté disponible y que
corresponda a lo que el cliente requiere.
• Recibir al cliente en el momento de bajarse del automóvil, diciendo
amablemente: “buenos días/tardes/noches, bienvenido al restaurante, siga
por favor”.
• Al no estar la hostess se debe invitar al cliente a pasar al bar a tomar un
aperitivo. el recibimiento clientes • Ningún cliente debe esperar más de 20 segundos para ser atendido cuando
no hay congestión. Tratar de identificar al cliente tomando como referencia
el listado de reservas del día y saludarlo por su nombre, si es un cliente
frecuente.
• En caso de acumulación de clientes ninguno puede esperar más de7
minutos para ser atendido. En caso de generarse líneas (colas) no pueden
acumularse más de 5 personas. No tener el espacio de parqueadero reservado para eventos.
No ofrecer la información exacta de los servicios del
restaurante.
No disponer de una persona justo en el momento en que
llega el cliente al restaurante.
A la llegada del cliente no encontrar la hostess.
Que al cliente le toque llegar a la mesa sin ser atendido evitar situaciones como • El área debe estar completamente lista media hora antes de iniciarse el
servicio.
• Recibimiento y saludo atento por parte del personal de servicio.
• Atención al cliente desde su ingreso al restaurante para ubicarlo
inmediatamente en la mesa que corresponda (Capitán o hostess). No se
debe hacer esperar al cliente para su ubicación.
• Tiempo para la toma del pedido: 3 minutos.
• Tiempo de respuesta en el servicio de bebidas: máximo 5 minutos.
• Tiempo de respuesta en el servicio de alimentos: 18 minutos (dependiendo
del tiempo del producto).
• Tiempo para el retiro de la loza: 2 minutos.
• Tiempo desde la solicitud de la cuenta hasta el retiro de esta: 3 minutos.
• No se debe tutear al cliente bajo ninguna circunstancia. En el servicio
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