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enzimas que participan en la digestión de carbohidratos

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on 5 September 2013

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ENZIMAS QUE PARTICIPAN EN LA DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
Grupo de biomoleculas organicas, bioquimicamente se describen como polihidroxialdehidos o polihidroxicetosas.

Existen dos partes principales de glucidos: monosacaridos y osidos.
-Constituyen la mayor fuente de energia en el organismo, 4kcal/g

-Constitucion de moleculas complejas como: glucolipidos, glucoproteinas, etc.

-Los carbohidratos indigeribles aportan fibra a la dieta.


digestión de los carbohidratos
1. La digestión de los carbohidratos empieza en la boca, las glandulas salivales secretan a- amilasa que inicia la hidrólisis de los almidones.

Esta enzima es una endoglucosidasa que hidroliza enlaces glucosidicos a(1-4).

Da como resultado maltosa, pocas moleculas de glucosa y dextrinas limite.
2. Cuando el bolo alimenticio llega al estomago, la amilasa salival se inactiva por el ácido clorhidrico.


En el intestino delgado
3. La amilasa pancreática hidroliza el almidón a maltosa, maltotriosa y oligosacaridos de uno 8 residuos de largo llamados dextrinas.
Las dextrinasas del intestino delgado catalizan la hidrólisis de las dextrinas para liberar glucosa.

Los disacaridos se hidrolizan en el borde de cepillo de la mucosa intestinal .

Mediante a-glucosidasas : maltasa y sucrasa
b-glucosidasas: lactasa.
En el estomago
Las disacaridasas actúan sobre los carbohidratos mas pequeños para producir monosacaridos libres.

La actividad de las disacaridasas es mayor en las dos primeras partes del intestino delgado.
Los monosacaridos así formados en la luz intestinal (galactosa, fructosa, glucosa) pasan al sistema porta para dirigirse al hígado y después ser transportado a los distintos tejidos donde sea requerido.


En conclusión
La ruta que siguen los carbohidratos para poder ser digeridos es la siguiente:

1. boca (amilasa salival) que hidrolisa los almidones.
2. en el estomago se inactiva la amilasa salival.
3. en el duodeno la amilasa pancreática actua sobre los almidones que no lograron ser hidrolizados.
4. las dextrinasas hidrolizan las dextrinas en glucosa.
5. absorción de glucosa.
¿por que es importante conocer la digestión de los carbohidratos?
1. Por que existen diferentes intolerancias alimentarias y la mayoría se debe a la función inadecuada y la cantidad de las enzimas.

2. Por que podremos saber el tiempo de digestión de los alimentos que contengan carbohidratos mas complejos.
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