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Copy of MILK 2

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by

louhichi wael

on 24 June 2014

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Transcript of Copy of MILK 2

DEF:
Le lait est le produit intégrale de la traite totale et ininterrompue d'une femelle laitière bien portante bien nourrie et non surmenée, il doit être recueilli proprement et ne pas contenir du colostrum.

Histoire du lait
sdnfksndfksndlkfs
1964
Composition du lait
Composition physique
Facteurs de variations de la qualité du lait
facteurs de variation de

la teneur de l'urée dans le lait:
facteurs de variation du
nombres des germes totaux:
Etude expérimentale:

1 présentation du gouvernorat de Mahdia
2 Méthodes d'étude
Méthodes
 Toutes ces données ont été traitées par une analyse statistique par le logiciel SAS 9.1 afin de
calculer
:
moyennes
écarts types
maximums
minimums
fréquences
test Duncan comparaison des moyennes a bases du phénotype
élaborer
un modèle statistique pour étudier la signification des différentes facteurs de variations
calculer
les solutions de moindres carrées pour les facteurs non génétiques
corrélation possible
,
le modèle linéaire suivant a été utilisé:
Yijklmnop = µ + Di + TCj + MVk + AVl +NLm + CDLn + (D*F*TC)ijo + (MV*AV)kl + (D*AV)il + eijklmnop

Oû :


Yijklmnop
: Performance (Lt, MG, MP, TB, TP) au cours de la pème lactation
µ
: moyenne de la population
Di
: Effet de le Iéme délégation (I= 1, 2, 3, 4, 5, 6)
TCj
: Effet de Jémetype de control (J= 1, 2, 3)
MVk
: Effet de kémé mois de vêlage (K= 1, 2…… 12)
AVl
: Effet de lémeanné de vêlage (L =1, 2….. 9)
NLm
: Effet de mémé numéro de lactation (M=1, 2……7)
CDLn
: Effet de néme classe durée de lactation (N =1, 2, 3, 4, 5)
(D*F*TC)ijo
: Effet de l’interaction délégation ferme et type de control
(MV*AV)kl
: Effet de l’interaction mois de vêlage année de vêlage
(D*AV)il
: Effet de l’interaction délégation année de vêlage
eijklmnop
: Erreur résiduelle.

Résultats et Discussion
Pérformances moyennes de la Pl et de la qualité du lait
Sources de variation
Projet de fin d'études:

La production laitière dans le gouvernorat de Mahdia: quantification et sources de variation
présenté par : LOUHICHI Wael

encadré par : M. ALOULOU Rafik


FI Production animale
Juin 2014
PLAN
I État de l'art
II Objectif et problématique
III Étude expérimentale
IV Résultats et discussion
V Conclusion



OBJECTIFS
Établir un état de lieux de la Filière lait à Mahdia sous trois volets :
1
-Présentation du potentiel quantitatif et qualitatif de la région considérée bassin laitier par excellence
2
- Évaluation statistique de ces performances + établissement d'un modèle d'analyse statistique qui traduit les facteurs de variation sur les paramètres étudiés
3
-Estimation des marges de progrès et insuffisances de la filière
COPOSITION CHIMIQUE
du TB et TP:
facteurs intrinsèques:
*génétique
*numéro de lactation
*stade de lactation
facteurs extrinsèques:
*alimentation
*saison
Le taux d’urée du lait a été proposé comme outil
pour évaluer l’équilibre des rations alimentaires

*L’alimentation
*La race
*Le numéro de lactation (< primipares)
*Le stade de lactation
*Le niveau de production
*Le poids vif
*La saison

*La mammite
*Une blessure à un trayon/pis
*L’âge de la vache
*Le stade de lactation
*La saison
*L’environnement et l’hygiène
Au Sahel au centre-Est de la Tunisie
__> 2 966 km² (1,9% de la superficie totale de la Tunisie)
75 km au long et 140 km de l'est à l'ouest
11 délégations
Économie basée sur agriculture et la pêche
10% de la production nationale du lait
1- OEP Mahdia
2-Laboratoire mobile de VITALAIT et de Sidi Thabet
* Analyses physico-chimiques
et
bactériologiques du lait collecté
SAS 9.1
l’obtention des fichiers numériques de contrôle laitiers
Analyse statistique poussée
Caractérisation de la qualité du lait de la région de Mahdia

Déroulement de l'étude
* logiciel «amélioration génétique»
* Les enregistrements effectués en relation avec les contrôles laitiers
Les données de bases sont formées de deux fichiers
--> 1er fichier ordonné par cycle de lactation de 2002 à 2014

* 5820 observations
* 2597 vaches
* Avec les paramètres suivants pour chaque vache:
num de l'éleveur, type de contrôle, DN, DV, Num lactation, Lt, MG, MP, TB, TP

--> Un deuxième fichier comportant des résultats de contrôles journaliers de 2006 à 2014
* 3651 contrôles
* 552 vaches en lactation inscrites au contrôle laitier officiel type AT4 (552 observations)
* Avec Les paramètres suivants pour chaque vache:
num de l'éleveur, DV, DC, L par contrôle, TB, TP, Quantité d'urée dans le lait, Nombres de germes

Effet délégation
Effet type de controle
A
B
Effet année de vêlage
TB et TP
Effet du numéro de lactation
4eme et 5eme lactation
1er et 2eme lactation
effet du stade de lactation sur la
Pl
,
TB
et
TP
Qualité bactériologique du lait dans le gouvernorat de Mahdia
moyenne de germes totaux de l’ordre de 931000/ml
concentration de l'urée dans le lait
concentration du lait en urée à la région de Mahdia est en moyenne de 24,1 mg/dl de lait
Quand les microorganismes du rumen vont bien, tout va bien

Conclusion
5538 ± 1748 kg PL
178 ± 67 kg MG
152 ± 58 MP
31,9 g/l TB
28,7 g/l TP

délégation
type de contrôle
année de vêlage
numéro de lactation
durée de lactation


effet hautement significatif
P<0,001
la concentration moyenne en germes totaux varie entre 600 à 1200 103 germes/ml
taux d’urée dans le lait est en moyenne de 24,1mg/dl

Mieux valoriser les résultats des contrôles laitiers
meilleure précision lors de l’échantillonnage l’analyse et l’enregistrement
Standardiser les critères d’acceptation du lait
paiement du lait à la qualité

Filière Lait

en
TUNISIE
35 à 40% du PIB agricole
4 à 5 % du PIB global
42 % de contibution à l'emploi agricole
9,2% de la production agricole
(26% de la production d'élevage)
7,5% de l'industrie agro-alimentaire
la quantité de lait produite est de 1,1 milliards de litres en 2012
Caractère stratégique
Son impact sur la sécurité alimentaire.
Le défi du maintien des éleveurs sur leurs exploitations.
Intensification et intégration de l'agriculture.
Offres d'emploi.
Une stratégie visant la promotion du secteur a été engagée en 1994 et révisée plusieurs fois,
s’articule principalement autour des axes suivant:

 *La croissance régulière de la production
 *La promotion de la productivité
 *L’organisation de la filière

*L’amélioration de la qualité
Le lait en poudre a été créé par les soldats de
Genghis Khan's
Louis Pasteur a découvert la pasteurisation du lait
1856
12ème sciècle
1878
Un premier brevet déposé pour un conteneur de lait connu sous le nom de
Lester lait
1932
Le lait vendu pour la première fois dans des bouteilles. et emballages cartonnés
Selon les toutes dernières hypothèses qui, certes, restent encore à confirmer, «l'exploitation du lait des moutons, chèvres et bovins aurait commencé dès la domestication il y a 12 500 ans»

un temple dans la vallée de l'Euphrate près de Babylone
En équilibre instable ==> différentes phases
une phase aqueuse Lactosérum
des phases colloïdales instables (caséine)
des globules gras en émulsion (crème)
Distribution du troupeau selon les délégations de Mahdia
Recommandations

composition chimique du lait
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