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ENZIMAS EN LOS DETERGENTES

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by

Karla Olivo

on 4 October 2013

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Transcript of ENZIMAS EN LOS DETERGENTES

ENZIMAS EN LOS DETERGENTES
El alumno será capaz de observar
y comprobar la acción de sustancias
biológicas, adicionadas en los
detergentes sobre sustratos específicos.
OBJETIVO
MATERIALES
- 1 tipo de detergente para lavar ropa
- 18 g de gelatina sin sabor
- Agua (necesaria)
MATERIALES Y EQUIPO
1. ¿Qué se supone que sucederá cuando la solución
enzimática entre en contacto con la solución de gelatina?

La solución enzimática comenzará
a degradar la gelatina

2. ¿Qué debería usarse como control del experimento?
Un frasco con gelatina que solo contenga agua

Una solución de gelatina en contacto
con una solución sin enzima
PREGUNTAS PREVIAS A LA EXPERIENCIA
En el frasco 2 agregar 30 gotas de agua sobre la gelatina sólida
PREGUNTAS PARA EL ANÁLISIS DE LA EXPERIENCIA
La materia no se crea, sólo se transforma….¿Cómo se explica la variación en la altura de la gelatina?
El producto de la degradación de las proteínas (polipéptidos y aminoácidos) se disuelven en el agua de la solución de detergente

¿Qué podría suceder si al adicionar el detergente se dejara la gelatina en el congelador?
Las enzimas no funcionarían a temperaturas muy bajas, no ocurriría degradación

¿Cuál es el objetivo del frasco 2?
Es el frasco de control

Leer la etiqueta del detergente utilizado, ¿tiene enzimas?
Sí, contiene celulasa

¿Cuál debería ser el sustrato si se buscara comprobar la acción de la enzima lipasa o de la enzima amilasa?
Para la lipasa grasa y para la amilasa algún carbohidrato como el almidón

¿Qué sucedería si se colocara sobre la gelatina un detergente que contenga lipasas?
No ocurriría una degradación apreciable debido a que las lipasas no actúan sobre las proteínas
BIBLIOGRAFÍA
RESULTADOS
EQUIPO Y UTENSILIOS
- 1 frasco (250 mL)
- 2 frascos (100 mL)
- Marcadores
- Gotero
PROCEDIMIENTO
3
Sacar los frascos del congelador.
La gelatina debe estar sólida
4
Marcar sobre el vidrio de
cada frasco la altura de
la gelatina sólida
5
Preparar en el frasco (250 mL)
una solución de detergente (disolver 10 mL de detergente
en 90 mL de agua = 10%)
1
Llenar dos frascos con 10 mL
de la solución de gelatina
(frasco 1 y frasco 2)
Colocarlos en el congelador hasta que solidifique
2
Preparar la gelatina:
disolver 18 g de gelatina
en 50 mL de agua caliente
6
7
8
9
10
En el frasco 1 agregar 30 gotas de la solución enzimática sobre la gelatina sólida
Registrar los resultados obtenido en una tabla
Checar nuevamente a las 48 horas, y marcar la altura de la gelatina sólida
Dejar reposar durante la noche
Checar ambos frascos a las 24 horas
Marcar la posición de la gelatina sólida
Los detergentes necesitan eliminar una gama de suciedad presente en diferentes superficies o tejidos.

Las manchas pueden estar constituidas por
proteínas, almidón, carbohidratos, lípidos, ácidos grasos, sales inorgánicas, arcillas y pigmentos
. El uso de la enzima en un detergente ayuda a la eliminación de la suciedad y las manchas.

Los componentes detergentes tienen una acción físico-química, las enzimas
degradan la suciedad
en fragmentos más pequeños y solubles.
Por ejemplo...

Las
proteasas
y las
amilasas
pueden eliminar las
manchas proteicas y de almidón
respectivamente.

Las grasas y aceites son difíciles de eliminar con detergentes convencionales usando bajas temperaturas de lavado (por debajo de 40ºC); sin embargo, la aplicación de
lipasas
mejora la eliminación de
grasas y aceites
, a temperaturas en las cuales el material graso se encuentra en forma solida.
¿Cuál es el principal componente de la gelatina?
Proteínas provenientes del colágeno

A partir de la respuesta anterior, indicar qué tipo de enzimas tendría el detergente
Proteasas

¿Qué cambio se pudo registrar en la altura de la gelatina sólida?
Disminuyó la altura, ya que se degradan
las proteínas por la acción de las enzimas

PREGUNTAS PARA EL ANÁLISIS DE LA EXPERIENCIA
PREGUNTAS PARA EL ANÁLISIS DE LA EXPERIENCIA
CONCLUSIONES
Karla Olivo
El detergente utilizado tenía celulasa, esto nos permitió observar un cambio apenas apreciable en comparación con el control, a pesar de ello, se pudo ver la acción de la enzima sobre las proteínas de la gelatina.

Este es el mismo mecanismo que utilizan los detergentes que contienen enzimas para eliminar ciertas manchas en nuestra ropa.
CONCLUSIONES
Mayra Ontiveros
La degradación en la gelatina fue mínima, ya que el detergente contenía celulasa, aun así se noto la diferencia al compararlo con el frasco control. Esto indica que la enzima logro actuar sobre una fracción de la composición de la gelatina, a pesar de no ser su sustrato predilecto.
CONCLUSIONES
Elizabeth Navarro
Las proteasas aceleran la degradación de proteínas, lo que permite remover las manchas.

En este caso dado que se usó un detergente con celulasa, se pudo apreciar una degradación insignificante pero evidente al compararlo con el control, lo que demuestra que tuvo una reacción en la gelatina.
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