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Copy of Diseño de una instalacion para la produccion de endulzante extraido de la stevia

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on 12 January 2015

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DISEÑO DE UNA INSTALACIÓN INDUSTRIAL PARA LA ELABORACIÓN DE ENDULZANTE NATURAL EXTRAIDO DE LA STEVIA
DISEÑAR UNA INSTALACIÓN INDUSTRIAL PARA LA ELABORACIÓN DE ENDUL
Z
ANTE NATURAL EXTRAIDO DE LA STEVIA.
DESCRIBIR LAS CARACTERISTICAS Y PRESENTACIONES DEL ENDUL
Z
ANTE NATURAL EXTRAIDO DE LA STEVIA.

MOSTRAR EL COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DEL PRODUCTO.

ESTUDIAR EL PROCESO PRODUCTIVO DE LA ELABORACIÓN DE ENUL
Z
ANTE NATURAL EXTRAÍDO DE LA STEVIA.

DISEÑAR LA INSTALACIÓN INDUSTRIAL SEGÚN EL MODELO DE RICHARD MUTHER S.P.I.F (PLANIFICACIÓN SISTEMÁTICA DE LAS INSTALACIONES INDUSTRIALES).

ESTABLECER LA INVERSIÓN INICIAL NECESARIA PARA UNA INSTALACIÓN INDUSTRIAL PARA LA PRODUCCION DE ENDUL
Z
ANTE NATURAL EXTRAÍDO DE LA STEVIA.
ANTECEDENTES
MARCO METODOLÓGICO
Su tamaño va entre los 60 y 120 cm, su tallo es verde y sus hojas elípticas miden de dos a 10 centímetros de longitud y de uno a tres de ancho. Las hojas contienen una compleja mezcla de glucósidos naturales diterpénicos dulces (steviol-glicósidos o glucósidos de steviol): esteviósido (4-13%), esteviolbiosido (trazas), rebaudiósido A (2-4%), rebaudiósido B (trazas), rebaudiósido C (1-2%), rebaudiósido D (trazas), rebaudiósido E (trazas) y dulcosido A (0,4-0,7%).
MARCO TEÓRICO
DEMANDA Y OFERTA
CULTIVO Y USO DE LA STEVIA
PRESENTACIONES
CARACTERISTICAS DE LA INSTALACION
LOCALI
Z
ACION DE LA INSTALACIÓN
Reproducción de la planta
INVERSION INICIAL
Reproducción de la planta
6 CM
1. Las características de la Stevia son excepcionales, gracias a su principio activo (Esteviósido) tiene un poder endulzante de hasta 100 veces más que el azúcar, no contiene calorías y no altera la concentración de glucosa en sangre, por lo que resulta totalmente inocuo su uso por diabéticos y especialmente útiles en dietas hipocalóricas.
Realizado por:
Carpio P. Yuleccy C.
Urbaneja P. Marsia V.
Asesor Académico:
Dr. Raiza Yanez
SISTEMA PRODUCTIVO
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
DISEÑO DE LA INSTALACION
2. Las posibilidades de la Stevia son variadas, su mercado más importante en la actualidad es dentro de la industria alimenticia y bebidas, como edulcorante y saborizante. Se pueden encontrar en una infinidad de opciones como lo son: hojas (frescas, secas, molidas o en polvo), extractos líquidos (oscuro y claro), polvos (dependiendo el porcentaje de glucósidos), tabletas, productos elaborados (medicinales, cuidado personal, consumo humano), entre otros.
3. La Stevia representa un mercado mundial de US$ 400 millones en ventas y se alza como el segundo edulcorante más consumido a nivel global. Los principales países productores son China, Malasia, Ecuador y Paraguay. Presenta una demanda creciente a medida que transcurre el tiempo, ya que, entre el año 2008 y el año 2012 ha habido un aumento del 400% de productos con Stevia.
4. El proceso utilizado para la producción de endulzante de Stevia es el llamado separación o filtración por membranas, el cual se divide en 9 etapas: Trituración, Extracción, Filtración, Microfiltración, Ultrafiltración, Nanofiltración, evaporación-cristalización, secado y pulverización. Es un método que no consume mucha energía, su diseño se facilita a gran escala y se amplía fácilmente.
CONCLUSIONES
6. La capacidad de producción de la instalación industrial para el primer año será de 3.000 Kg de polvo de Stevia, distribuidos en las distintas presentaciones de la siguiente manera:

Cajas de 50 sobres (1gr/sobre): 18.000 gr. de polvo de Stevia.
Cajas de 100 sobres (1gr/sobre): 9.000 gr de polvo de Stevia.
Envases de 275 gr: 4.356 gr. de polvo de Stevia.
5. Para el diseño de la instalación industrial se utilizó el método de Richard Muther S.P.I.F (Planificación Sistemática de las Instalaciones Industriales), dando como resultado una instalación industrial de 2.500 m2, caracterizada por tener una distribución por producto. En cuanto a las características físicas, de control, ambiente de trabajo, entre otros, de la instalación, se seleccionaron las más idóneas para el correcto funcionamiento del mismo, siguiendo parámetros previamente establecidos.
7. Por medio de la técnica de ponderación por puntos se pudo lograr la mejor localización de la instalación, dando como resultado una ubicación en el Estado Lara, municipio Iribarren, Zona Industrial II. Un sitio que cumplió con una serie de factores fijados como la mano de obra calificada, vías de acceso, cercanía de materia prima, entre otros.
8. Los recursos económicos necesarios para el inicio de operaciones de la instalación es de Bs. 48.458.258,20. El banco Bicentenario financiará el 100% de estos recursos.
9. En el análisis de la evaluación económica se obtuvo que la TIR es mayor a la TMAR establecida (39.08% > 12.61%), lo que indica que el proyecto es económicamente rentable.
RECOMENDACIONES
1. Establecer alianzas con los organismos competentes del país para integrarse a los proyectos económicos orientados a fortalecer el desarrollo agroindustrial, a fin de aprovechar las ventajas que se desprenden de los créditos.
2. Se recomienda luego de la puesta en marcha del proyecto y encontrada la instalación estable en todos los aspectos, estudiar la opción de implementar en la instalación su propio cultivo de la planta de Stevia.
3. No limitarse a la producción de endulzante en polvo. Buscar ampliar la línea de producción, elaborando otro tipo de producto a base de Stevia (Stevia liquida, hojas deshidratadas, capsulas, bebidas, entre otros); ajustando el proceso a las exigencias y normativas de fabricación (de ser necesario).
4. Estudiar al consumidor para tener en cuenta la recepción que tiene con respecto al producto (sabor) de manera de buscar soluciones alternas para que posteriormente este se adapte al mismo.
5. Realizar una fuerte campaña publicitaria, con el fin de promover los beneficios del endulzante natural extraído de la Stevia, como estrategia de desplazamiento de los competidores.
PLAN DE PRODUCCION
OBJETIVOS ESPECIFÍCOS
OBJETIVO GENERAL
TRITURACIÓN
EXTRACCIÓN
FILTRACIÓN
MICROFILTRACIÓN
ULTRAFILTRACIÓN
NANOFILTRACIÓN
CRISTALI
Z
ACIÓN
SECADO
PULVERI
Z
ACIÓN
EMPAQUE
ENVASES
SOBRES
ALMACENAMIENTO
COMERCIALI
Z
ACIÓN
AREA DE PRODUCCIÓN
CAPACIDAD PRODUCTIVA
EL PROBLEMA








A
Z
UCAR "VENENO BLANCO"
IMPORTANCIA










AGENDA NACIONAL DE VENE
Z
UELA
PRODUCTOS
FUNDACIÓN
ACUERDOS
PRODUCTORES
CARACTERISTICAS Y PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Presentaciones y Medidas
Empleados del area de producción: 6
Horario de trabajo: Diurno (8 horas diarias/5dias laborales).
Descanso interdiario: 12:00 m a 1 pm
se trabajara un promedio de 22 dias/mes (264 dias/año).
Horas al año: 1848 horas al año

Por cada kilogramo (1Kg) de hojas secas de Stevia se obtiene 100 gramos de Stevia en polvo.
Ponderación por puntos
Metodo SPIF (Planificación Sistemática de Instalaciones Industriales)
Revisión Bibliográfica
Analisis Documental
Diagrama de Hilo
PRESENTACIONES
Muchas Gracias
consumo aparente per cápita diario de azúcar es de 72.02gr (para el año 2013)
sólo entre 2011 y 2012 hubo un 158% de incremento (Según la consultora Mintel, mayo del 2013)
SPL (Planeación Sistemática de la Distribución de Planta)
Art. 173
Art. 168
TIR>TMAR
CONDICION DE FINANCIAMIENTO
NUESTRA RECOMPENSA SE ENCUENTRA EN EL ESFUER
Z
O Y NO EN EL RESULTADO.
UN ESFUER
Z
O TOTAL ES UNA VICTORIA COMPLETA

MAHATMA GANDHI
CONTENIDO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFÍCOS
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
ANTECEDENTES
MARCO TEÓRICO
MARCO METODOLÓGICO
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
DEMANDA Y OFERTA
SISTEMA P'RODUCTIVO
P'LAN DE PODUCCIÓN
CAPACIDAD PRODUCTIVA
DISEÑO DE LA INSTALACIÓN
CARACTERISTÍCAS DE LA INSTALACIÓN
LOCALI
Z
ACIÓN
INVERSION INICIAL
FUENTES DE FINANCIAMIENTO Y FACTIBILIDAD ECONÓMICA
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
PONDERACION POR PUNTOS
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