Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

과일주스 캐비어 만들기

No description
by

Hyungju Yoo

on 25 July 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of 과일주스 캐비어 만들기

재료
어떻게 만드나?
다른 재료
과일주스 (포도, 망고, 감귤)

알긴산나트륨
구연산나트륨
염화칼슘
알긴산나트륨
like comment share
포도주스 : pH 5.5
망고주스 : pH 4.5
구연산나트륨 : 신맛
염화칼슘
실험에 앞서
주스 500ml, 알긴산나트륨 2g
구연산나트륨 1.5g, 물 1L, 염화칼슘 5g

분자요리란?
다양하고 새로운 물리, 화학반응을 통해
음식에 새로운 맛과 식감을 내는 요리
Special edition
like comment share
분자요리!!
감태, 다시마
산, 염화칼슘 → 응고
pH 5 이하에서 응고, 침전

과일주스 캐비어 만들기
동그랑땡

주스
+
구연산나트륨
+
알긴산나트륨
Shake it!!
염화칼슘
+

주사기에
주스-알긴액
넣고
한방울씩!
채로 건진다.
?
① 주스-알긴액을 숟가락으로 퍼서 염화칼슘액에 넣는다.


② 2~3분 후 채로 건져낸다.

국수
① 주스-알긴액을 주사기로 담아 염화칼슘액에
쭈욱 길게 짜낸다.
Full transcript