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Escola Americana

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by

henrique cruz

on 31 May 2017

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Transcript of Escola Americana

Escola Americana
design by Dóri Sirály for Prezi
2º lugar de produção;
11º lugar em consumo;
Mais de 4200 cervejarias - sendo mais de 4000 craft;
Até 1840 as cervejas produzidas eram fortemente influenciadas pela cultura inglesa;
Casa branca também produz cerveja - Barack Obama - suas receitas estão disponíveis na itnernet;

INSUMOS
Dados
Historia
Garrett Oliver - Brooklyn, Brewmaster's Table;
Randy Mosher - Tasting Beer, Radical Brewing;
Charlie Papazian - Zymurgy magazine, Homebrew;
Pete Slosberg - segunda maior cervejaria artesanal no país, teve 10 anos consecutivos de crescimento anual de mais de 100%, Mentor oficial com a SCORE;
Sam Calagione - Dogfish Head, Brewing Up a Business;
Michael Jackson - TUDO
Pessoas importantes
Características
Releitura dos estilos clássicos;
Cultura Hop Head;
Utilizam adjuntos e especiarias;
Diferentes técnicas de fermentação e maturação;

Lei seca entra em vigor em 16/01/1920;
Lei seca abolida em 05/12/1933
Boardwalk Empire
http://www.beeradvocate.com/beer/101/history_american_beer/
https://www.brewersassociation.org/statistics/number-of-breweries/
“Moonshiners”
Lúpulo
Malte
Levedura
Várias opções:
Cítrico > Frutado > Resinoso > Pine;
Área de plantio ampla (mais de 45 acres);
A.O.H.G.A - associação para produtores de lúpulo orgânico;
Produção de malte de 2 ou 6
fileiras;
Produção de outros insumos e adjuntos;
Novas leveduras;
Sour + fermentação espontânea;
Bactérias + Lactobacillus E Pediococcus;
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