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Produccion de la leche

Luz Elena Doria Moreno
by

armando ricardo herazo

on 24 October 2013

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Transcript of Produccion de la leche

PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE
La leche es el primer alimento que recibe el ser humano
que proceso tubo la leche para llegar a nuestras casas?
El proceso comienza así
se extrae la leche de la vaca
Es llevada a un centro de acopio para realizar pruebas fisicoquímicas y microbiológicas
FASE I
FASE II
Homogenizacion : Agitación de la leche a 5ºc para evitar la formación de la nata
Estandarización.
Desodorizaciòn : se utiliza para quitar olores que se impregnan en la leche por durante su obtencion
Bactofugacion: Eliminacion de bacterias
Clarificacion : separacion de solidos y sedimentos filtrados en la leche
Procesos termicos

Pasteurizacion :
calentamiento de la leche para eliminar germenes a 72ºc en 15 min
FASE III
Ultrapasteurizacion
Esterilizacion
una vez sometida a estos procesos se les hace prueba de calidad y se pasa a empacar y transportar
En el mercado
se puede presentar de maneras muy diferentes
Produccion de leche en colombia
Datos Importantes

Colombia cuarto productor de leche en América Latina con un volumen
aproximado de 6.500 millones de litros anuales, superado sólo por Brasil,
México y Argentina.

Calidad de la leche producida en Colombia con porcentajes de proteína
y grasa superiores a los de importantes productores mundiales como Nueva
Zelanda, Alemania, Suiza, Canadá y EE.UU
Filtracion.
Tratamiento de la leche en Industria lechera
http://www.portalechero.com/innovaportal/v/4492/1/innova.front/colombia:_importante_desarrollo_lechero.html
Bibliografia :
http://www.portugalcolombia.com/wp-content/uploads/2012/08/Perfil-Lacteo-Colombia.pdf
LUZ ELENA DORIA
PRODUCCION DE LA LECHE
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