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UD presentation

Bogota beer company
by

santiago cardenas

on 29 August 2012

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Transcript of UD presentation

Ubicación Area 1 Tipos de Cerveza Area 2 Reseña historica cansado de la monotonia del monopolio cervecero colombiano, en 1997 nuestro fundador inicio una travesia por las pequenas cervecerias americanas y europeas aprendiendo el arte cervecero para convertirse en el pionero de este creciente amor por la buena cerveza que vivimos hoy en bogota y en el resto del pais 1997 2002 2012 Materiales Solo usamos cebadas y lúpulos importados de la mejor calidad, los cuales mezclamos con agua pura de nuestra ciudad. Proceso El proceso inicia en las ollas de cocción y maceración, las cuales permiten que se puedan especializar en cervezas de calidad, al ser elaboradas en pequeñas cochadas de producción.

No se producen masivamente, NO viajan meses y meses en barco y es la única cerveza artesanal en Bogotá, por lo que podemos asegurar un producto más fresco y de mejor calidad. 1. 2. La cantidad es pesada, la medida esta estandarizada segun especificaciones de el maestro cervecero a cargo 3. El molino:
Por medio de un molino, los granos de malta son molidos con el fin de quitar la cáscara y extraer el interior del grano para luego ser pasados al tanque de macerado Se agrega agua caliente a los tanques de produccion 4. 5. Tanque de macerado
Este tanque, denominado tanque de macerado, es donde se machaca y se mezcla la malta molida con agua para obtener el líquido llamado mosto Tanque de cocción
Aquí el mosto es cocinado y mezclado. En esta etapa se agreca el lúpulo, el cual da amargura y aroma a la mezcla. 6. 7. Panel de transferencia
Es el que permite que todo el líquido pase de una forma limpia y segura de un tanque a otro Intercambio de calor
El intercambio de calor permite bajar la temperatura del mosto y así pasar el mosto del tanque de cocción a los unitanques de fermentación. Fermentación y maduración

Una vez transferido el mosto a los unitanques se le agrega la levadura, esta se encarga de catalizar los azúcares y convertirlos en alcohol y CO2. Aquí el mosto se fermenta y se acondiciona de 27 a 30 días, dependiendo del estilo de cerveza. Tiempo de fermentación: 4 - 7 días; tiempo de maduración: 10 - 60 días 8. El filtro

Usando un filtro cervecero logramos retirar la levadura de la cerveza con el fin de obtener una cerveza clara y brillante. 9. Tanque de acondicionamiento

Estos tanques, ubicados en nuestra cava, a una temperatura de 3°C, son los encargados de recibir la cerveza filtrada, con el fin de darle la carbonatación final para luego ser empacados en barriles o botellas. Durante todo nuestro proceso monitoreamos la calidad de nuestras cervezas usando los más altos parámetros de control de calidad.

Contamos con un laboratorio dentro de la cervecería en el que se evalúa constantemente cada etapa del proceso. Empaque de barriles Embotellado Area 3 Distribución Area 4 Area 5 Almacen Area 6 Almacen materiales Codigo CIIU HOTELES Y RESTAURANTES (DIVISION 55) 552 EXPENDIO DE ALIMENTOS PREPARADOS EN EL SITIO DE VENTA 5521 EXPENDIO A LA MESA DE COMIDAS PREPARADAS, EN RESTAURANTES Bogotá Beer Company Categoría ESTABLECIMIENTO DE GASTRONOMÍA Y SIMILARES
Subcategoría RESTAURANTE
Departamento CUNDINAMARCA
Código Municipio Comercial 11001
Municipio BOGOTA
Dirección Comercial CR 17 No 67
Nombre BOGOTA BEER COMPANY SA
Gerente BERNY SILBERWASSER

Número de Empleados 8
Direccion de Notificaciones AVDA CRA 24 85A 47
Teléfono de Notificaciones 7429292
Correo Electrónicobpaez@bogotabeercompany.com BOGOTA BEER COMPANY SA

Razón Social BOGOTA BEER COMPANY S.A
Nit 830094751-7
Actividad Económica 5521 - EXPENDIO A LA MESA DE COMIDAS PREPARADAS, EN RESTAURANTES
Nombre del Representante Legal BERNY SILBERWASSER
Tipo de Identificación del Representante Legal Cédula de Ciudadanía
Número de Identificación Representante Legal 94405451 fundación
Bogotá Beer Company Hoy en dia elaboramos cervezas inspiradas en estilos clasicos de paises como Inglterra, irlanda, belgica republica checa y obviamente alemania En mesopotamia, China y amazonia se realizaron las primeras bebidas fermentadas a base de granos


10.000 ac La primera receta de cerveza





4000ac Fundación de la primera
cerveceria del mundo
en Alemania


1040 1869 Los hermanos Rufino Jose Y angel Cuervo
Fundan la primera Cerveceria en Colombia
en la Candelaria 1989 Fundacion de Bavaria Es la unica cerveza artesanal de Bogotá
Elabaoradas en pequeños lotes de producción Bogota Beer Company Recursos Humanos Financiero Cadena Abastecimiento Gestion de Proveedores Compras Planeacion de Materiales Seguridad Financiera Tesoreria Auditoria y control Gestion Del Talento Entrenamiento Y desarrollo Desarrollo Organizacional planeacion de Demanda Y personal Bogota Beer Company Ventas Distribución Técnica Ingenieria Y Mantenimiento Calidad Compras Servicio Ventas Servicio de Distribución Personal Transporte primario Servicio al Cliente Desarrollo Organizacional Manofactura Marcas Investigación de Mercados Precios y presupuestos Organigrama Gracias Santiago cardenas
Diana Pachon
Andres Arbelaez
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