Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Carbohidratos

No description
by

Pedro Lievano

on 7 November 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Carbohidratos

Lactosa
La lactosa es el disacárido más importante en la leche: por lo tanto, a veces se denomina azúcar de leche. Una unidad de galactosa esta unida a una unidad de glucosa mediante un enlace acetal beta ya que el oxigeno del carbono 1 de la galactosa, que enlaza los dos anillos esta en la posicion hacia arriba, beta.


Carbohidratos
Carbohidratos
Monosacáridos
Son azucares simples.
Tienen una cadena no ramificada de tres a seis átomos.
Se subdividen en dos grupos: Aldosas y Cetosas.

Un disacárido, esta compuesto por dos monosacaridos. los disacaridos comunes son: maltosa, lactosa y sacarosa
Aplicaciones Biológicas
Están formados por carbono, hidrogeno, oxigeno
Tienen formula Cn(H2O)n
Se pensó que eran hidratos de carbono.
Las Aldosas tienen, en el primer carbono, el grupo carbonilo(-CHO)
En una Cetosa, en el segundo carbono, tiene una cetona
Los monosacáridos pueden tener estructura, abierta o cerrada.
La estructura cíclica ocurre cuando el -OH del carbono 5 reacciona con el grupo carbonilo. Este proceso se llama mutarrotacion.
Los monosacáridos mas comunes son: glucosa, galactosa, fructosa.
Disacáridos
La hidrólisis de 1 mol de un disacarido produce 2 mol de monosacáridos, como se muestra en las siguientes ecuaciones:
Polisacáridos
Es un polimero de muchos monosacaridos unidos
almidón: Esta compuesto por dos tipos de polisacáridos, la amilosa ( compuesta por moléculas alfa glucosa unidos mediante enlaces alfa -1-4 glucosídicos en una cadena continua) y la amilopectina(unidos mediante enlaces alfa-1-4 guacosídicos, no obstante, cada 25 unidades, hay una ramificación de moléculas unidos mediante enlaces alfa-1-6 glucosídicos)

celulosa: las moléculas de de glucosa forman una larga cadena no ramificada similar a la de la amilosa, sin embargo, unidos mediante enlaces
beta-1-4 glucosídicos

glucógeno: es un polímero de la glucosa, su estructura es igual a la de la amilopectina, pero, mas ramificada, se ramifica cada 10-15 unidades
Maltosa
La maltosa o azúcar de malta existe en pequeñas cantidades en la naturaleza. Sin embargo, la maltosa es muy importante puesto que es uno de los productos hidrolíticos del almidón. La maltosa consta de dos unidades de glucosa unida por un enlace acetal alfa; es decir, el grupo hidroxilo del carbono 1 de la glucosa esta dirigido hacia abajo cuando se enlaza con el grupo hidroxilo del carbono 4 de la otra glucosa
Sacarosa

• La glucosa, es una aldosa, en la cual, las moléculas de glucosa se encuentran formando un anillo con un enlace hemiacetal entre el carbono que tiene el aldehído y el oxígeno del alcohol del carbono 5 alcohol.
• Aunque se encuentra presente de forma natural en las frutas, la glucosa se obtiene por hidrólisis enzimática del almidón, obtenido a su vez del maíz o de otros cereales. Se comercializa generalmente disuelta en forma de jarabe o cristalizada.


Glucosa
Fructosa
La fructosa es una hexosa y una cetosa, es decir, tiene seis carbonos y un carbonilo de tipo cetona.

La fructosa, como su nombre indica, se encuentra presente en las frutas. También es muy abundante en la miel. La fructosa pura obtenida se comercializa generalmente como polvo cristalino. También podría obtenerse un producto semejante (con el 50% de fructosa) por hidrolisis de la sacarosa.

Galactosa
Conocida comúnmente como azúcar de mesa, esta presente en el azúcar de caña y la remolacha. Se compone de una unidad de glucosa unida a una unidad de fructosa mediante un enlace acetal alfa.
La galactosa es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas de las membranas celulares de las células, sobre todo de las neuronas.

Su fórmula molecular o empírica es igual a la de la glucosa: C6H12O6, aunque difiere de ésta por ser un epímero de la glucosa en el Carbono número 4, es decir, que el grupo de alcohol de este carbono está dirigido hacia la izquierda

1. Aporta con 4 Kcal/Gramo de energía, y es la primera fuente que todo organismo vivo consume.

2. Es un buen desintoxicante metabólico;

3. Puede almacenarse como fuente de energía en el hígado y en los músculos como glucógeno en los animales y como celulosa y almidón en las plantas.

Cabe destacar que lo primero que decide consumir el metabolismo son los carbohidratos, así haya exceso de grasa
Full transcript