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Frutería TATTY'S

DISEÑO DE ESTRATEGIAS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL CON VISIÓN PROSPECTIVA QUE POSIBILITEN UN DESEMPEÑO EFECTIVO PARA LA FRU
by

Alejandro Vera

on 24 September 2013

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Transcript of Frutería TATTY'S

DISEÑO DE ESTRATEGIAS DE GESTIÓN ORGANIZACIONAL CON VISIÓN PROSPECTIVA QUE POSIBILITEN UN DESEMPEÑO EFECTIVO PARA LA FRUTERÍA TATTY´S SITUADA EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ D.C.
FRUTERÍA TATTY'S
CARACTERIZACIÓN UNIDAD PRODUCTIVA
MICROENTORNO

•Crema de Leche: Zipaquira (Mario Fandiño)
•Helado: Ricacrema
•Gaseosas y bebidas: Postobón y Coca-cola
•Yogures: Alpina
•Galletas para helado: Dalles
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
SISTEMA ABIERTO
* Competencia
* PROVEEDORES
Diagnóstico
Pronóstico
Control de Pronóstico
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Diseñar estrategias de gestión organizacional con visión prospectiva que posibiliten un desempeño efectivo para la Frutería TATTY´S situada en la ciudad de Bogotá D.C.
Objetivos específicos
1. Caracterizar la Unidad productiva: Naturaleza, objeto social, tipo de empresa, áreas funcionales.
2. Seleccionar el modelo administrativo a implementar en la unidad productiva.
3. Diseñar el proceso de investigación y recolección de información (instrumentos y metodología).
4. Diagnosticar la situación de la Unidad productiva.
5. Proponer alternativas para desarrollar el proyecto de formación con aplicación a la unidad productiva.
6. Caracterizar el mercado potencial y objetivo para los bienes y servicios que ofrece la empresa.
7. Planear estrategias Integrales de mercadeo y ventas para implementar en la Unidad productiva recuerdo al mercado objetivo actual y futuro.
8. Analizar la normatividad comercial y tributaria que aplica a la actividad de la empresa.
9. Proponer el manejo y control de inventarios de acuerdo con la naturaleza de los bienes o servicios que produce la Unidad de negocio.
10. Proponer perfiles de cargos conforme a las necesidades de funcionamiento de la empresa
11. Diseñar un Programa de Gestión y desarrollo del Talento Humano.
12. Diseñar un Programa de eventos para promocionar los bienes o servicios de la empresa.
13. Crear una Propuesta de sistemas de costeo de acuerdo con la naturaleza de los bienes y o servicios.
14. Diseñar la propuesta de indicadores para realizar seguimiento al desempeño financiero de la empresa
15. Diseñar un Programa de atención y fidelización de clientes para la empresa
16. Diseñar un Programa de salud ocupacional de acuerdo al mapa de riesgos identificado.
17. Diseñar un Programa para el mejoramiento del clima organizacional
18. Diseñar La Estrategia de desarrollo organizacional
MARCO ESPACIAL
MARCO REFERENCIAL
MARCO TEÓRICO
* TEORIA CLASICA DE LA ADMINISTRACION
* TEORIA CIENTIFICA DE LA ADMINISTRACION
* TEORIA DE LAS RELACIONES HUMANAS
* TEORIA NEOCLÁSICA
* TEORÍA ESTRUCTURALISTA
* TEÓRIAS MODERNAS
MARCO LEGAL
* PROYECTO DE ACUERDO No. 060 de 2005
"Por el cual se establecen normas para los establecimientos que se dediquen a la venta de alimentos en el Distrito Capital; y se dictan otras disposiciones"
* Decreto 3075 de 1997
Artículo 81."Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA
* Artículo 15 del decreto 3075 hace mención a las prácticas higiénicas y medidas de protección que el personal manipulador de alimentos debe adoptar como aspecto fundamental en su trabajo ya que tiene contacto directo con los clientes.
MARCO METODOLÓGICO
TIPO DE INVESTIGACIÓN
* Descriptivo
FUENTES DE INFORMACIÓN
* Fuente primaria
* Fuente secundaria
MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
* Cuali-cuantitativa
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
POBLACIÓN Y MUESTRA
Investigación
de mercado
TIPO DE MUESTREO
* ALEATORIO
PROCEDIMIENTO
CRONOGRAMA
PRESUPUESTO
MISIÓN
Mantener la estabilidad, confianza y fidelidad de los clientes por medio de la comercialización de los productos elaborados en la frutería, los cuales aseguran calidad de parte de sus empleados con el fin de complacer las necesidades de cada cliente.
VISIÓN
Consolidar a la frutería en el mercado para el año 2018 como el establecimiento comercial con mayor reconocimiento en el sector, caracterizado por su excelente servicio implementando políticas de calidad para lograr de esta manera que cada uno de los clientes se sienta totalmente satisfechos.
Objetivos
-Alcanzar reconocimiento en el mercado por la calidad de los productos.
-Incrementar las ventas.
-Aumentar la rentabilidad anual en un 5%.
-Abrir una nueva sucursal en un plazo de 3 años.
-Satisfacer a los clientes brindándoles un excelente servicio.
Políticas
-Todos los empleados deben ser contratados únicamente por la gerente.
-Todos los empleados deben portar el uniforme entregado por la empresa.
-Los empleados deben cumplir con las normas sanitarias estipuladas por la empresa.
-Mantener la calidad, puesto que los clientes son lo más importante.
-Utilizar los materiales adecuados para la manipulación de alimentos (tapabocas, guantes etc.)
-Los empleados contratados por la empresa deben tener mínimo 6 meses de experiencia.
AREAS FUNCIONALES
ENFOQUE ADMINISTRATIVO
* ENFOQUE CLÁSICO
ENFOQUE SUGERIDO
* Benchmarking
DISEÑO DE ESCENARIOS
* Escenario actual
* Escenario Pesimista
* Escenario Optimista
MATRIZ DOFA
MATRIZ EFI
MATRIZ EFE
MATRIZ PEYEA
PLAN DE MEJORAMIENTO DE CLIMA ORGANIZACIONAL
METODOLOGÍA DE LA GTC 45
Decreto 1295 de 1994
CADENA DE VALOR
Actividades primarias
Actividades de apoyo
SEGMENTACIÓN DE MERCADO
PERFIL DEL CLIENTE
•Segmentación geográfica
-Ciudad: Bogotá D.C.
-Barrio: Kennedy
•Demógrafico
-Edad: Sin límite de edad
-Sexo: Sin preferencia alguna
-Escolaridad: no aplica
•Psicográfico
-Clase social: Clase baja-media, media y alta
-Personalidad: Personas preocupadas por la salud, belleza o gusto alimenticio basado en frutas.
•Comportamiento ante el producto
-Tasa de uso: No usuarios, usuarios medios.
MERCADO POTENCIAL
CODIFICACIÓN OBJETOS UNIDAD PRODUCTIVA
Familia de Productos
PLAN DE MEJORAMIENTO ADMINISTRACIÓN INVENTARIOS
CONTABILIDAD
ENTRENAMIENTO DE PERSONAL
Objetivo general
Lograr que el empleado nuevo identifique a la organización como un sistema dinámico de interacciones internas y externas en permanente evolución, en las que un buen desempeño incidirá directamente sobre el logro de los objetivos corporativos.
INDUCCIÓN
•Estructura (organigrama)
•Productos, artículos y servicios que produce la empresa
•Certificaciones actuales, proyectos en los que está trabajando la empresa y planes de desarrollo.
•Aspectos relativos al contrato laboral
•Generalidades sobre seguridad social, reglamento interno de trabajo.
•Políticas y compromiso de la gerencia o de la dirección de la empresa con la salud y la seguridad
•El tipo de entrenamiento que recibirá en su oficio
EVALUACIÓN
REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO Y MANUAL DE CONVIVENCIA FRUTERÍA Y HELADERÍA TATTY´S
Capítulo I: CONTRATACIÓN DEL TRABAJADOR
AUTORIZACIÓN PARA TRABAJAR
CONTRATO VERBAL
Capítulo II: OBLIGACIONES Y PROHIBICIONESOBLIGACIONES DEL EMPLEADOR.
PROHIBICIONES A LOS EMPLEADORES
OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR
PROHIBICIONES A LOS TRABAJADORES
Capitulo III: FALTAS Y SANCIONES DE LOS TRABAJADORES

Espacio: Calle 40 sur No. 77ª – 02
Barrio Ciudad Kennedy, Bogotá D.C.
MARCO TEMPORAL
Duración: 18 meses
MERCADO

*Mercado Objetivo
PLAN DE MERCADEO
* Producto
* Plaza
* Promoción
SERVICIO AL CLIENTE
Objetivos:
1)Conocer las fallas que estén ocasionando mal manejo y desinterés por parte de la empresa al cliente.
2) Analizar la información obtenida y tomar decisiones para mejorar la atención al cliente.
3) Diseñar estrategias para mejorar la atención al cliente partiendo de las fallas de la empresa.
EVENTOS
Aniversario de la empresa
PRE-EVENTO
EVENTO
POST-EVENTO
PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL
Objetivo general
Diseñar un panorama de riesgos donde se identifiquen y clasifiquen los riesgos existentes de la frutería TATTY’S ubicada en la ciudad de Bogotá D.C.
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y AL SALUD EN EL TRABAJO
OBJETIVO GENERAL
Diseñar e implementar el Programa de Salud Ocupacional de la Frutería TATTY’S, que promueva el más alto grado de bienestar físico, psicológico y social de sus trabajadores, mediante el control y la prevención de la ocurrencia de accidentes laborales y/o enfermedades profesionales propios del cumplimiento de sus labores.
PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE TALENTO HUMANO
Normas tributarias
Código CiiU
Sector económico
Servicios y comercio
Tipo de sociedad
S.A.S.
Frutería Super Poderosa
Propuestas de estrategias
* Impuestos como prioridad
* Cronograma
* Provisión
MODELO DE CONTRATACIÓN
Selección Unidad productiva
- Caracterización
- Metodologias de estudio
- Instrumentos de recolección de datos
_ Evaluación de clima organizacional
- Caracterización de mercado
- Propuestas manejo de inventarios
- Gestión de talento humano
MACROENTORNO
ORGANIGRAMA
MAPA PANORAMA DE RIESGOS
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
Cliente Externo
5613: Expendido de comidas preparadas en cafetería
CADENA DE VALOR
* Precio
Nómina
EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO
ESTADOS FINANCIEROS
ANÁLISIS
VERTICAL
ANÁLISIS
HORIZONTAL
INDICADORES DE LIQUIDEZ
PRESUPUESTO OPERATIVO
PROYECCIONES
FINANCIRERAS
FIDELIZACIÓN DEL CLIENTE
* Sistema de rifas entre los compradores frecuentes
* Por acumulación de tirillas de pago que sumen $100.000
* Establecer un protocolo de servicio al cliente
PLANES DE ACCIÓN UP
* Plan de capacitación
* Bienestar Laboral
* Plan de incentivos
MAPA ESTRATÉGICO
BALANCED SCORECARD
1.- ¿Cómo debiéramos aparecer en nuestros accionistas para tener éxito financiero?

2. ¿Cómo debiéramos aparecer ante nuestros clientes para alcanzar nuestra visión y resultados financieros?


3.- ¿En qué procesos debemos ser excelentes para satisfacer a nuestros accionistas y clientes?

4.- ¿Cómo mantendremos y sustentaremos nuestra capacidad de cambiar y mejorar?
INDICADORES DE GESTIÓN
Abastecimiento
Indicadores de tránsporte
Indicadores de Recursos Humanos
Indicadores de Servicio al Cliente
Fuente: Elaboración propia cadena de Valor
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