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QUINUA

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by

jacqueline araiz

on 14 September 2012

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Transcript of QUINUA

¿Qué es la Quinua? A pesar de lo que parece no es un cereal sino una planta anual que pertenece a la familia de la acelga,la espinaca y la remolacha (por eso se la denomina pseudocereal). Es un alimento milenario y sagrado al cual los Incas llamaban "Chisaya mama", que en quechua significa "la madre de todos los granos".Su poder nutritivo era considerado tan poderoso que los guerreros incas ingerían "Bolas de guerra" (mezcla de Quinua y grasa) para enfrentar marchas a pie durante varios dias y tener resistencia fisica. Con la llegada de los conquistadores españoles y por prejuicios religiosos que la relacionaban con actos sagrados se fue sustituyendo por la cebada,maíz, trigo y patata. La Quinua alimento de Oro Por contener mas de el doble de proteínas que otros granos, la Organización Mundial de la Salud la ha equiparado, por su valor nutritivo, con la leche materna.
Es rica en hierro,potasio, magnesio,zinc, calcio,fósforo,cobre y casi todos los componentes del complejo vitamínico B 1,B2 ,B3.También contiene aminoácidos ,ácido fólico y vitaminas C y E. ¿COMO SE CULTIVA? Su cultivo es simple y tiene grandes ventajas ya que resiste muy bien al frío,la sequía,las alturas (se desarrolla desde el nivel del mar hasta por encima de 4.ooo mts, donde sobreviven pocas especies vegetales). Se adapta a suelos de escasa riqueza nutritiva ya que requiere de poca agua.
Es absolutamente ecológico ya que la semilla está protegida por una cubierta amarga que impide naturalmente que pájaros e insectos arruinen la cosecha.Por lo tanto no requiere de productos químicos. ¿CÓMO SE CONSUME? ¿CÓMO SE CONSUME? Sus posibilidades son muy variadas tanto en preparaciones dulces como saldas.La semilla se utiliza en guisos, ensaladas y también
molida en hamburguesas y croquetas. Sus hojas se preparan en ensaladas o sopas. Con su harina se preparan tortas,buñuelos y barras de cereal. ALIMENTO
DEL FUTURO Se la considera alimento del futuro por varios motivos: no contiene colesterol, es apta para celíacos ya que no contiene Glúten. Por su alto contenido de Fitoestrógenos es anticancerígena y previene la Osteoporósis.La NASA lo considera uno de los alimentos mas completos para sus astronautas . LA QUINUA
Desde los Incas a
los astronautas
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