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VALOR NUTRITIVO DE LA SOYA

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VALOR NUTRITIVO DE LA SOYA
design by Dóri Sirály for Prezi
Esta clase de granos son parte de la familia de leguminosas que puede conseguirse fácilmente en cualquier supermercado en diversas presentaciones: secos, procesados como leche, sustituto de carne y en brotes. Ha sido cultivada en Asia por más de 13 mil años, y guarda muchos beneficios para la salud y un delicioso sabor. Conoce las propiedades de este alimento, y aprovecha todos sus beneficios.

La soya es la fuente más abundante y valiosa de proteínas vegetales, ya que además de ser de gran calidad, cuenta con un adecuado contenido de aminoácidos esenciales que salud, entre ellos se encuentran la capacidad de reducir los niveles de colesterol en la sangre. Sin embargo, la soya contiene varias sustancias biológicamente activas que pueden interferir como los inhibidores de tripsina fenoles y fitatos con la digestibilidad proteica.

Mejora el sistema cardíaco-circulatorio: reduce los niveles de colesterol y controla la presión sanguínea.

Mejora la función renal: hace más ligero el trabajo de los riñones, pues sus proteínas son procesadas de forma más sencilla en comparación con las de origen animal, lo que la hace perfecta para personas diabéticas o para aquellas que siguen una dieta detox .


BENEFICIOS
LA SOYA

Desde hace miles años, los países orientales y más recientemente en los occidentales, la soya se ha considerado la principal fuente de proteína vegetal para consumo humano y animal, esto se debe a que en el grano integral la proteína representa alrededor del 40% de la materia seca. De igual manera que el resto de las proteínas, la de soya aporta energía, aminoácidos esenciales y nitrógeno.

LA IMPORTANCIA
La proteína de soya contiene todos los aminoácidos esenciales requeridos en la nutrición humana: isoleucina, leucina, lisina, metionina y cisteína, fenilalanina, tirosina, treonina, triptófano, valina e histidina. Sin embargo, su contenido de metionina y triptófano es bajo pero se complementa al combinarse con cereales generando una proteína tan completa como la de origen animal

LA CALIDAD DE LA PROTEINA DE SOYA
Prevención: contribuye a reducir el riesgo de aparición de enfermedades como el cáncer de mama, de próstata y de colon.

Menopausia: consumirla diariamente puede ayudar a reducir los síntomas asociados y evita la aparición de osteoporosis.
Alteración hormonal
Anemia
Cáncer de páncreas
Desequilibrios hormonales
Fetos con problemas reproductivos o tumores

DESVENTAJAS
GRACIAS
CATHERIN GUEVARA
MARLY RUANO
ALEJANDRA MERA
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