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La cocción y descomposición de los Alimentos

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by

ulises perez

on 14 June 2015

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Transcript of La cocción y descomposición de los Alimentos

La cocción de los alimentos:
En la antigüedad se descubrió las ventajas de cocer los alimentos; Quizá por descuido se dejo una pieza de carne ceca del fuego y al probarla su sabor era mejor, mas suave y mucho mas fácil de digerir.

Cuando los alimentos son sometidos al calor sus propiedades cambian. A esto se le conoce como "cocción".
Al cocinar los alimentos se eliminan muchos microorganismos que los descomponen por eso, un alimento cocido se conserva en un buen estado mas tiempo que uno crudo.

Los microorganismos disminuyen su actividad a bajas temperaturas por ello cuando almacenamos los alimentos en el refrigerador su descomposición se retrasa.
La descomposición de los alimentos:
El proceso de descomposición es natural en todo organismo se trae de alimentos de origen vegetal o animal la presencia de los microorganismo como hongos y bacterias son la principal causa.

Gracias por su atención.
Gracias por su atención
La cocción y decomposición de los Alimentos
Ángel Iván Silva Ochoa
La importancia de la cocción de los alimentos radica en sus propiedades cambian durante el proceso.
Señales de la descomposición:
- Aparición de moho.
- Esporas en la superficie.
- Mal olor.

Factores que aceleran la descomposición:
- Temperatura.
- Exposición a ambientes humedos.
- La oxidación de alimentos.
-La incidencia de insectos o plagas.

Efectos de consumir alimentos descompuestos:

- La intoxicación con alimentos en mal estado, diarrea o vomito.
IMPORTANTE:

Respetar fechas de caducidad de los alimentos las formas de conservación recomendada y la higiene en alimentos.
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