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SISTEMAS DISPERSOS: clasificación, caracteristicas, propieda

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by

eslinn garcía franco

on 14 May 2015

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Transcript of SISTEMAS DISPERSOS: clasificación, caracteristicas, propieda

SUSPENSIONES
Mezcla heterogénea formada por un sólido en polvo y/o pequeñas partículas no solubles (fase dispersa) que se dispersan en un medio líquido (fase dispersante o dispersora).
Factores de los que depende la solubilidad:
SISTEMAS DISPERSOS: clasificación, caracteristicas, propiedades opticas y cineticas.
COLOIDES
Propiedades del soluto y del solvente
Temperatura.- aumenta a medida que aumenta la temperatura
Presión.- sólo influye cuando uno de los componentes de la solución es gas. “La presión y la solubilidad de un gas son directamente proporcional
CARACTERÍSTICAS DE LAS SOLUCIONES:
agua sólidos suspendidos en la mezcla =
suspensiones mecánicas
La solubilidad es una medida de la cantidad de soluto que se puede disolver en una determinada cantidad de solvente en condiciones específicas.

El soluto disuelto tiene tamaño molecular o iónico y permanece distribuido uniformemente en la solución
cuando son liquidas son transparentes y no dispersan la luz



Son mezclas de dos o más sustancias simples o compuestas.
SISTEMAS DISPERSOS
Sistema fisico-químico compuesto por dos fases
Tamaño, densidad y forma de la partícula.
Velocidad del agua.
Los factores que influyen para que una partícula no se decante en el fondo son:
Los coloides son mezclas intermedias entre las soluciones y las suspensiones.
Las partículas en los coloides son más grandes que las moléculas que forman las soluciones
Los sistemas dispersos se clasifican en:
Soluciones
Suspensiones
Coloides
Las partículas (generalmente más de una molécula, cristales, gotas, burbujas)
Un medio continuo
Un agente estabilizador
Sus partículas no se ven a simple vista.
No es filtrable.
Tiene una masa molar alta.
Presentan el efecto Tyndall
Forman coágulos.
CARACTERÍSTICAS
Todos los tejidos vivos son coloidales.
El suelo en parte está constituido de una materia coloidal.
Muchos de los alimentos que ingerimos son coloides.

CLASIFICACIÓN
DE ACUERDO AL TAMAÑO DE LA PARTÍCULA:

Dispersiones coloidales
Soluciones macromoléculas
Coloides de asociación

DE ACUERDO CON SU AFINIDAD CON EL MEDIO DISPERSANTE:
Los termodinámicamente inestables: liófobos/ hidrófobos “dispersiones coloidales”
. Los termodinámicamente estables: liófilos/ hidrófilos “micelas”
DE ACUERDO CON EL ESTADO DE AGREGACIÓN DEL MEDIO DISPERSANTE Y DE LA FASE DISPERSA

PROPIEDADES OPTICAS (Efecto Tyndall)
Es el fenómeno físico que hace que las
partículas coloidales en una disolución o un gas sean visibles al dispersar la luz.
Movimiento Browniano
Difusión
La ósmosis

PROPIEDADES CINÉTICAS
El movimiento depende esencialmente de los choques las moléculas del disolvente contra las partículas de la fase dispersa.

La ósmosis
Es el flujo espontáneo que se produce cuando un disolvente (agua) atraviesa una membrana que la separa de un sistema coloidal (agua + Coagulación 161 coloides).
MÉTODOS DE OBTENCIÓN
COLOIDES INTRÍNSECOS 
Sustancias que forman con facilidad sistemas coloidales cuando se ponen en contacto con un medio de dispersión adecuado, por lo general se trata de coloides liofílicos y suelen ser macromoléculas (como las proteínas) o moléculas de tipo jabón.
COLOIDES EXTRÍNSECOS.
no forman dispersiones coloidales con facilidad y es necesario emplear métodos especiales para tal fin.
Cuando partículas de tamaño mayor que el coloidal son apropiadamente subdivididas:
Molienda mecánica
Ultrasonido
Dispersión eléctrica
Peptización
MÉTODOS DE ELIMINACIÓN
Electroforesis
Efecto de coagulación

La coagulación es por tanto el proceso de desestabilización de las partículas
coloidales con objeto de anular o disminuir
las fuerzas de repulsión.
IMPORTANCIA
COLOIDES
DIFERENCIAS ENTRE SOLUCIÓN, SUSPENSIÓN Y COLOIDE
Es tradicional establecer la “estabilidad” del sol pero de un punto de vista termodinámico estricto, no existe estabilidad total para ningún sistema coloidal, debido a la subdivisión de partículas y al incremento de superficies. Pero un sol es prácticamente “estable” cuando sus propiedades se mantienen constantes en lapsos de tiempo sumamente prolongados.
ESTABILIDAD
Método de dispersión
¡GRACIAS!
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