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2. Sistema de moenda e mistura de alimentos

Aulas ministradas no CEng da UFPel
by

Gizele Gadotti

on 13 April 2015

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Transcript of 2. Sistema de moenda e mistura de alimentos

Engenharia de Processamento Agroindustrial I
CEng - UFPel
Prof. Dr. Gizele Ingrid Gadotti

Sistema de moenda e mistura de alimentos
Matéria-prima
Fluxograma
Exercício
RAÇÃO:
Concentrados (farelo de trigo e soja e milho);
Microingredientes (remédio, aminoácidos, ...);
Suplementos (sais minerais, premixes, promotores, ...).

FARINHA - trigo, milho, mandioca, amidos....
Fluxogramas
Determinar a quantidade de ingredientes de uma ração animal contendo 65% de farelo de trigo em uma mistura preexistente contendo 15% de farelo de trigo que devem ser misturados para produzir 100 kg de um concentrado contendo 45% de farelo de trigo.
Requerimento de tamanho
Ração: espécie e estágio de vida do animal
Farinhas: produto final
Fonte: INSTRUÇÃO NORMATIVA MAPA Nº 8, DE 2 DE JUNHO DE 2005.
Moagem
Mistura
Grau de enchimento
pás: 10% a 100%;
helicóides: 50% a 100%.
Balanço de massa total:

X + Y = 100;

X = 100 − Y
Balanço dos ingredientes:

0.65X + 0.15Y = 100(0.45) = 45
Substituindo (100 − Y) por X:
0.65(100 − Y) + 0.15Y = 45
65 − 0.65Y + 0.15Y = 45
65 − 45 = 0.65Y − 0.15Y
Fluxo de material e composição:
20 = 0.5Y
Y = 40 kg da mistura preexistente
X = 60 kg do farelo novo
Misturador
X kg
65 % farelo de trigo
Y kg
15% de farelo de trigo
100 kg
45% de farelo de trigo
Obs.: 1 CV = 735,5 W
Exemplo de utilização de farinha de arroz
Fonte: Path.org
Germe
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