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ALCACHOFA Y EJOTE ALCACHOFA Ecología y salud EJOTE Alcachofa y Ejotes ALCACHOFA
ORIGEN
La alcachofa (cynara escolymus) es una planta herbacea originada de la region del Mediterraneo (Asia menor y Norte de Africa) y el Sur de Europa.
nombre cientifico: cynara escolymus
reino: plantae
familia: compositae
De gran Bretaña: frutos grandes cuya hojas jóvenes son de color entre verde y violeta
De Francia: de tres tamaños (grandes, medianos y pequeños)
De Italia: de color verde más o menos intenso, con matices rojo, violetas y tamaño variable.
De España: la variedad más cultivada, es la alcachofa blanca de Tudela (navarra) de forma redondeada, pequeño tamaño, con las hojas centrales muy compactas y de color verde. Características Clasificación y Características Propiedades nutricionales Compuesto la mayor parte de agua, es seguida de hidratos de carbono, el nutriente mas abundante en forma de insulina y fibra, entre las vitaminas destaca la presencia de B1, E, y B3. El mineral mas abundante es el potasio, se considera como una de las hortalizas de mayor contenido de magnesio, fósforo y calcio y con cantidades medias de sodio. HABITAD CLIMA: la alcachofa es una hortaliza de invierno
(temporada de frio) y crece con maximo esplendor de temperaturas diurnas de 24°C y nocturna de 13°C.
El rango de temperatura adecuado para una buena cosecha se situa 7°- 29°C, libre de eladas.
SUELO: La alcachofa puede adaptarse a multitud de suelos, pero prefiere suelos profundos, arenosos, fertiles y bien drenados. Propiedades medicinales Ayuda a la digestión y el mejor funcionamiento del hígado.
Previene el estreñimiento Previene la diabetes
Es magnífico diurético
Ayuda a reducir los niveles de colesterol debido a su riqueza dietética de fibra Características: planta de hojas largas, pubescentes, grandes de o.9 metros, de color verde claro por encima y algodonosas por debajo. los nervios centrales están muy marcados y el limbo dividido en lóbulos laterales, a veces muy profundos en las hojas basales y mucho menos endido en las hojas de tallo.
flores:terminales muy gruesas, recubiertas por escamas membranosas imbricadas y canosas en la base constituyendo la parte comestibles. Nombre científico: Phaseolus vulgaris L
Orden: Rosales
Familia: Leguminoseae
Especie: Vulgaris l. Generalidades ORIGEN Esta especie de frijol es Americano, probablemente del centro y sur America Caracteristicas Esta constituido por la raíz principal, las raices secundarias que fijan el nitrógeno al suelo, el tallo, son herbáceos. delgados y pueden ser altos según su clasificación. Clasificación Habito de crecimiento: determinados (arbustivas o de matojo y de ciclo corto) e indeterminados ( de guia o trepadoras y ciclo largo)
Color de fruto: verde y amarillo
Forma de la vaina y en seccio transversal: redondas, ovaladas y aplanadas. Valor nutricional El ejote es una hortaliza de gran importancia en la dieta por su alto contenido nutricional de vitaminas y minerales
Composición
calorías 37.00
agua 88.22%
proteínas 2.40g
carbohidratos 8.10g
cenizas 1.00g
fibra 2.30g
calcio 88.00g
fósforo 49.00mg
hierro 1.40mg
vitamina a317.00ui
vitamina B1 0.07mg
niacina 0.71mg
vitamina C 9.60mg PROPIEDADES MEDICINALES Naturaleza térmica neutral;sabor dulce;fortalece bazo-páncreas y los riñones; aumenta los fluidos yin. se usa para la diabetes y la micción y sed frecuentes que acompañan esta condición. también trata la emisión seminal involuntaria, la diarrea y la leucorrea. EJOTE ALCACHOFA REALIZADO : MAGALLI AGLAEL GALINDO ESTRADA
ASESOR: VICTOR VALVERDE MOLINA
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