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Automatización del proceso de fabricación de Pizza

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Juanita Pinto

on 1 September 2014

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Transcript of Automatización del proceso de fabricación de Pizza

Cambios realizados
A continuación se relacionan las mejoras sugeridas para el proceso productivo "Fabricación de pizza para congelar".
Pasos proceso fabricación pizza congelada
Mejoras Propuestas
1. El esparcimiento de la harina sobre la masa debe ser realizada por la misma maquina utilizada en el estiramiento, así se agiliza el proceso.

2. Es posible realizar una adición de válvulas a la cadena, con el fin de distribuir la cantidad de salsa necesaria para cada masa.

3. De igual manera, recomiendo incluir un sistema de rodillos que permitirán esparcir la salsa en la superficie de cada masa.

4. Los ingredientes adicionales como el queso, salami o cualquier tipo de carne y los vegetales pueden ser distribuidos de forma automatizada para cada rueda.
PROCESO INDUSTRIAL
PROCESO AUTOMATIZADO
CONCLUSION
1. La automatización de un proceso de fabricación automatizada en la industria hoy en día, incluyendo el negocio de la fabricación de helados, significa un producto final de mayor calidad y más competitivos debido a factores tales como la normalización de procesos y productos
2. El proceso automatizado permite que la empresa obtenga múltiples beneficios económicos.
3. Por medio de la automatización es minimizado el margen de error.
4. La participación del hombre en este proceso es de suma importancia.
Automatización del proceso de fabricación de Pizza
THANK YOU!
Juanita Pinto Caicedo
1. Se vierten todos los ingredientes en una amasadora industrial, este proceso es realizado por un operario.
2. La masa es vertida en la cadena, para pasar por los rodillos y así ser estirada. En este proceso dos operarios se encargan de esparcir harina e insertan la masa en el proceso de estiramiento.
3. Cuando la masa ya se encuentra estirada, un rodillo especial que cuentan con la forma de cada rueda de pizza, marca en la masa tres ruedas.
4. Luego un tipo de banda arrastra los sobrantes de la masa.
5. Dos operarios se encargan de poner cierta cantidad de salsa en cada pizza. Después otros dos esparcen la salsa en toda la superficie.
6. Cuatro operarios se encargan de distribuir una porción de queso y demás ingredientes sobre cada rueda.
7. Luego cada masa es llevada por la banda a una estación de cocimiento.
8. Luego son trasportadas en una banda diseñada especialmente para enfriar las masas cocidas.
9. Las masas son transportadas individualmente para luego ser empacadas.
10. Se empaca cada masa con un plástico especial para el manejo de alimentos
11. Por ultimo se realiza la adhesión de la marca de pizza.
La implementación de estas mejoras permitirá que el proceso productivo sea más eficiente.
1. En el paso numero (2), se sustituye la mano de obra por un sistema para esparcir la harina.
2. En el paso (5), se sustitúye la mano de obra para implementar unas válvulas.
3. Se recomienda implementar rodillos para esparcir la salsa en cada rueda.
4. Adición de un sistema de esparcimiento de queso. Con esto se elimina la mano de obra.
5. Esparcimiento de vegetales de forma auomatizada, e igual manera se elimina la mano de obra.
Es necesario recordar que intervención humana es necesaria en todo proceso industrial. Pero la automatización contribuye a minimizar costos y riesgos.
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