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Circuito Productivo del Vino

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by

Agustina Aguilera

on 25 August 2014

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Transcript of Circuito Productivo del Vino

Circuito Productivo del Vino
Localización
Se produce principal y tradicionalmente en las provincias de Mendoza, San Juan, Salta, La Rioja, Córdoba, Catamarca, y en las últimas décadas han comenzado a elaborarse en Neuquén, Río Negro, Entre Ríos, Chubut, Buenos Aires y Santa Fe.
Eslabones
Principales bodegas en el país
Bodegas Balbi:
San Rafael, Mendoza. Fue adquirida por Domecq (Reino Unido)
Bodega La Rural:
Mendoza.
Bodega Michel Torino:
Valle de Cafayate, Salta.
Bodegas Navarro Correa:
Mendoza.
Bodegas Santa Bárbara:
Maipú, Mendoza. Fundada por un francés y luego vendida a PIPERBO.

Maquinaria
Clima
Clima semidesértico, con muy pocas lluvias durante el año. Aridez causada por la distancia del Océano Atlántico y porque la Cordillera de los Andes actúa como barrera impidiendo la llegada de vientos húmedos del Pacífico.
Condiciones que favorecen el desarrollo
Temperatura:
temperaturas de 25º aproximadamente.
Luminosidad:
la alta intensidad lumínica desarrolla mayor contenido de azúcar.
Viento:
los vientos suaves facilitan el aireado del follaje reduciendo la incidencia de hongos.
PRIMER ESLABÓN
Siembra
Cosecha: mecánica o manual.
SEGUNDO ESLABÓN
Molienda
Fermentación
Reposo
TERCER ESLABÓN
Comercialización

Despalilladora
Prensa
Estrujadora
La uva es una fruta obtenida de la vid.
Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre.
VIÑEDOS
VIÑEDOS DE CAFAYATE, SALTA
VIÑEDOS DE AGRELO, MENDOZA
VIÑEDOS DE SAN JUAN
Argentina es el mayor productor de vino de Latinoamérica y el quinto mayor productor en todo el mundo.
Principales compradores de vinos argentinos
Actores
Viñateros: productores agrícolas
Bodegueros: realizan el proceso industrial
Fraccionadores y comercializadores: envasan el producto en botellas, y damajuanas y se ocupan de venderlos
Pequeños, medianos y grandes productores
Pequeños, medianos y grandes industriales
Comerciantes mayoristas y minoristas
El Estado
Consecuencias del consumo de vino
A dosis moderadas:
Estimula el apetito
Mejora el flujo sanguíneo
Impide la oxidación del colesterol "malo"
Aumenta el colesterol "bueno" e impide el depósito de grasa en las paredes de las arterias

A dosis elevadas:
Produce sobrepeso y obesidad
Destruye el hígado, puede ocasionar cirrosis hepática
Aumenta el riesgo de desarrollar úlceras y gastritis
Provoca hipertensión
Plagas de la Vid
Filoxera:
absorben savia, deformando hojas y brotes, aparece también el hongo negro y hormigas que cuidan a éstos.
Gusanos blancos:
muerden y producen la muerte de la vegetación.
Polillas del racimo:
destruyen los botones florales, flores e incluso frutos.
Piral:
Se trata de una mariposa cuya oruga devora tanto las hojas como los racimos jóvenes.
Tipos de vinos
Materia prima
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