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Catering Proyecto Empresarial

Grupo Numero 4 M23 610
by

Milton Briones

on 1 August 2013

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Transcript of Catering Proyecto Empresarial

El catering es el servicio profesional dedicado al suministro externo de comida y bebidas preparadas para eventos sociales y empresariales.
Tipos de Catering que Ofrecemos
CO-CINE
Catering Service
"Lo mejor para los mejores"
MISION
Ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad de servicios gastronómicos,
bajo excelentes estándares de calidad y con la mejor atención, lográndolo a
través de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada,
que responda a cualquier reto del consumidor y la competencia.


VISION
Ser la empresa de servicios gastronómicos predilecta del segmento del
mercado hacia donde estamos enfocados y ser reconocidos, tanto por la calidad
de nuestros productos, como la calidez de nuestros colaboradores.

Ubicación
Co-Cine esta ubicada en la Ciudad de Guayaquil en la Av. de Las Américas, solar 17, junto al Aeropuerto Norte .Allí se encuentra ubicada la planta de producción y la oficina principal de la empresa. Desde este lugar se elaboran los alimentos, se empacan y alistan para su entrega y salida.
Sector Económico
Co-Cine Catering Service, pertenece al sector de los servicios o sector terciario, el cual incluye todas las actividades que no producen bienes materiales de forma directa si no que, son bienes que ofrecen servicios que satisfacen determinadas necesidades de un sector en específico de la población. Incluye todo lo relacionado al comercio, turismo, sanidad, actividad civil, ocio, entretenimiento, entre otros.
Catering aperitivo
Este servicio tiene una duración de entre 15 a 30 minutos. Se realiza un cálculo de dos bocados por persona.
Catering cocktail
El horario estimado de realización es de 11 a 13 o de 19 a 21 horas. Se calculan de quince a veinte bocados por personas entre sal y dulces.
Catering recepción buffet
Su duración es de tres horas y el horario estimado es a las 20 horas. Pero en este caso, se ofrecen variedades de platos fríos, calientes y guarniciones.
Catering recepción
comida o banquete
Se contrata para eventos de larga duración, ya que se calculan entre seis y ocho horas y su horario estimado es de 22 horas. En este catering se calculan seis bocados para la recepción y luego, en la cena, encontramos la entrada, el plato principal, el postre, un servicio de café, el brindis y el final de la fiesta.
Catering desayuno de trabajo
Se calculan entre tres a cinco bocados por hora por persona y se puede elegir entre continental o americano, entre otros.
Catering brunch
Es la combinación del desayuno y el almuerzo (breakfast – lunch), su horario estimado de servicio es a las 11am.
Catering coffee break
Se ofrece café, té, jugos y bocaditos de sal y dulces.
Nuestros Servicios
Los servicios de nuestra empresa pueden ser contratados para eventos sociales y empresariales, entre los que destacan
Cenas Románticas
Pedidas de mano
Despedida de soltera
Boda Civil
Baby shower
Fiesta de Aniversario
Bautizos
Working lunch
Coffee break para juntas de negocios, capacitaciones y talleres
Lanzamiento de productos
SERVICIOS ADICIONALES
Sillas decoradas

Mesas

Samobares

Hieleras

Saloneros

Maquina de Fondue

Disc- Jockey
Centros de mesas

Medios audiovisuales

Carpas

Tarimas

Sugerencias de locales para eventos
Nuestros Menus
Bocaditos $20.00
•Suspiros
•Orejitas
•Caracolitos de manjar
•Yemas acarameladas
•Trufas de chocolate
•Trufas de Cereza
•Bolitas de Coco
•Huevitos Faldiqueros
•Caracolitos de Sal
•Deditos de Chorizo
•Tartaletas de Jamon
•Medallones de Jamon y Queso
•Empanaditas de Pollo
•Empanaditas de Jamon
•Tartaletas de Pollo
•Sanduchitos
•Empanaditas de Queso

ORO 1 $15.00
•Risotto de vegetales
•Arroz al Vino Blanco
•Ensalada Primavera
•Pavo en Salsa de Nuez y Pasas
•Canelones de Res
•Camarones Rebosados
•Postre

ORO 2 $15.00
•Arroz Jardinero
•Ensalada Juliana
•Pavo en Salsa Americana
•Lomo de Cerdo Ahumado en Salsa BBQ
•Camarones Gratinados
•Postre

ORO 3 $18.00
•Arroz con Nuez
•Ensalada de Vegetales a la Vinagreta
•Medallones de Pavo en Salsa de Estragón
•Cerdo con Tamarindo
•Langostino estilo Mariposa
•Postre

Plata 1 $10.00
•Arroz con Nuez
•Espaghetti al Pesto
•Pollo en Salsa de Durazno
•Lomo a la Mexicana

Plata 2 $10.00
•Arroz con Espárragos
•Ensalada de Camarón
•Pollo en Salsa de Vino
•Medallones de Res en Salsa de Tocino y Champiñones

BRONCE 1 $8.00
•Arroz Primavera
•Ensalada Ginos
•Pollo con Champiñones

BRONCE 2 $8.00
•Arroz Curry
•Ensalada Cesar
•Pollo Marengo

BRONCE 3 $8.00
•Arroz a la Milanesa
•Ensalada Hawaiana
•Pollo a la King

Parrillada $12.00
•Carnes de Res
•Carne de Pollo
•Chuleta
•Morcilla
•Longaniza
•Chorizo Cuencano
•Papas

Análisis FODA
FORTALEZAS
•Experiencia en la rama alimenticia

•Personal Capacitado

•Costos favorables

•Instalaciones Adecuadas

•Personal Eficiente

• Variedad de comidas y servicios
Oportunidades
•Generar y aprovechar las alianzas con empresas que complementan el servicio con el fin de obtener un beneficio de las partes, claro esta que es necesario establecer parámetros de entrega y características especiales de la materia prima.

•Enfocar a la empresa y hacer énfasis que el servicio es
primordial e indispensable en las celebraciones.

•Tomar las experiencias, en eventos atendidos para asi mejorar nuestro servicios.


Debilidades
•Poca experiencia en el mercado

•La crisis económica, ya que la gente prefiere cocinarse su propia comida que contratar a alguien que se la haga, porque es mas fácil y sencillo.
Amenazas
•La competencia
Estrategias
La estrategia a abordar estará basada en la diferenciación de nuestro producto mediante el precio, tamaño, innovador y marca en relación a las características de los productos de la competencia.
6 Meses
Primer Mes
La estrategia consiste en hacer conocer el producto a nuestro publico, mediante distintos medios publicitarios.
Tres Meses Siguientes
Consistirá en lograr un continuo crecimiento en las ventas, mediante la implementación de promociones reforzando acciones publicitarias.
Dos Meses Restantes
Para concluir, la estrategia consistirá en el asentamiento de nuestra empresa, ya ser reconocidos por las personas en el Servicio del Catering.
Cobertura
El campo de trabajo o de acción de la empresa comprende todos los límites de Guayaquil en ocasiones la empresa ha desplazado sus servicios a las diferentes playas cercanas de la ciudad ya que estamos capacitados y contamos con los
implementos e infraestructura para desplazar la prestación de nuestros servicios a donde los clientes lo requieran.

Objetivos Empresariales
Ser la empresa líder en catering, mantener el estatus ofreciendo continuas capacitaciones, obtener resultados óptimos de todos los involucrados.
Clasificación del Personal
Estudio del Mercado
Se crea este proyecto para dar a conocer el servicio de catering, cambiando así el paradigma de que este servicio solo puede ser adquirido por personas de clase social alta y no por el segmento medio que por lo general son las personas que laboran en empresas pequeñas y medianas.
Se realiza un estudio de mercado en la ciudad de Guayaquil y se conoce por lo general las personas de las empresas que son las mas afectadas porque de lunes a viernes deben consumir sus alimentos fuera de sus hogares.
Permisos
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