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Composição do química do ovo

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by

Agnes Treib

on 21 June 2015

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Transcript of Composição do química do ovo

Composição:
A clara do ovo é formada de cerca de 85% de água; o restante é formado por proteína, principalmente as albuminas;
A gema além de um pouco de água, também possui proteínas, gorduras e vitaminas de todos os grupos, exceto a C;
As gorduras correspondem a 35% da gema.
A casca dos ovos é porosa, permite a circulação de gases, mas é impermeável aos líquidos
Em 100 gramas de ovo encontra-se:

163 calorias;
1.180 unidades de vitamina A;
12,9 g de proteínas;
0,11 mg de vitamina B1;
11,5 g de gorduras;
0,30 mg de vitamina B2;
54 mg de cálcio;
0,1 mg de vitamina PP;
205 mg de fósforo;
2,3 mg de ferro;
122 mg de sódio;
129 mg de potássio


Informações gerais do elemento
Potássio:
Prevenção de Doenças Cardiovasculares
Saúde Mental e Nervosa
Regulação do Metabolismo
Balanço de Líquidos
Alívio de Dores
Combate os Efeitos dos Estresses e da Ansiedade
Perda de Peso
Ganho de Massa Muscular

Benifícios e Malefícios
Malefícios:
Seu nome vem do latim kalium. Ele é um metal alcalino (pertencente à família 1 da tabela periódica) mole, esbranquiçado e com um brilho metálico prateado.
Curiosidade do Potássio:
1. Batata (média) – 952 miligramas de potássio
2. Molho de tomate (1 xícara) – 811 mg
3. Feijão branco (1/2 xícara) – 595mg
4. Batata doce (média) – 542 mg
5. Abacate (metade) – 507 mg
6. Leite de cabra (1 xícara) – 498 mg
7. Soja (1/2 xícara) – 485 mg
8. Beterraba (1 xícara/ralada) – 442 mg
9. Damasco (1 xícara/fatiado) – 427 mg
10. Tomate (1 xícara/ fatiado) – 427 mg
11. Banana (média) – 422 mg

Alimentos ricos em Potássio
A gema representa um terço do volume do ovo sem casca. É composta por 50% água, 34% de lipídeos, 16% de proteína, glicose e sais minerais.
A clara corresponde a dois terços do volume do ovo sem casca. Em sua maioria consiste de água, contém 10% de proteína, alguns minerais, glucose e lipídeos.

Constituição da gema e da clara do ovo:
Atualmente, é reconhecido como uma importante fonte de proteína e nutrientes, além de ser um alimento que pode fazer bem para a visão, cérebro e recuperação muscular.
Pra que serve o ovo?
Composição do química do ovo
Simbolo: "K"
Número atômico: 19
Massa atômica: 39,0983(1)
Ponto de fusão: 63,38 °C
Ponto de ebulição: 759 °C

do Potássio
Benefícios:
A concentração elevada de potássio no sangue é mais perigosa do que a baixa. Esta elevada concentração começa por afeta o sistema de condução elétrica do coração. Se o nível no sangue continuar a aumentar, o ritmo cardíaco torna-se anormal e o coração pode deixar de bater.
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