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ACT. MOD 4 DIETOTERAPIA EN CATERING

CURSO FORMACIÓN OCUPACIONAL
by

MARIA JOSE RUIZ

on 15 October 2012

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Transcript of ACT. MOD 4 DIETOTERAPIA EN CATERING

DIETOTERAPIA EN CATERING CURSO FORMACION OCUPACIONAL Perfil del alumnado  Si no se cuenta con titulación 3 años de experiencia  Técnico Superior en Restauración  Certificado de profesionalidad de nivel 3 de la familia Profesional Hostelería y turismo en el área de Restauración  Si se cuenta con titulación 1 año de experiencia Objetivo General Realizar la preparación de menús y disposición del mismo según las exigencias alimenticias de personas con alguna intolerancia, alergias, diabetes, problemas gástricos, celiaquias,…. Objetivos Específicos 1. CONCEPTUALES
 Conocer las diferentes anomalías
 Saber la importancia de la alimentación en este tipo de enfermedades
 Distinguir los alimentos adecuados para cada anomalía
 Interpretar las normas de seguridad e higiene y la trazabilidad 2.PROCEDIMENTALES
Escoger los alimentos adecuados para cada menú
Elaborar menús adecuados para cada anomalía
Clasificar los menús según la anomalía para su distribución 3.ACTITUDINALES
Respetar las normas de Seguridad e Higiene
Colaborar en la elaboración de los diferentes menús
Ofrecer variabilidad en los menús para la diferentes anomalías Contenidos MODULO 2 DIETOTERAPIA MODULO 1 NUTRICIÓN Y DIETA EQUILIBRADA MODULO 3 APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICOSANITARIAS EN RESTAURACIÓN MODULO 5 MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES DE OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING MODULO 4 RECEPCION Y LAVADO DE SERVICIO Temporalización MODULO 1 5 horas MODULO 2 40 horas MODULO 3 20 horas MODULO 4 15 horas MODULO 5 20 horas 100 Horas BIENVENIDOS¡¡
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