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Poes

disertacion de higiene y control de los alimentos
by

fernanda bizama

on 3 October 2012

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Transcript of Poes

Proceso de limpieza , desinfección y sanitización rutinaria de las ventanas del área de producción de formulas enterales sedile Advertencias El detergente a utilizar debe cumplir con ciertas medidas:
1. La concentración del detergente debe ser la indicada en el envase
2. La temperatura debe ser la óptima para una mejor eficacia
3. El tiempo es importante a la hora de la eficacia del detergente
4. a mayor cantidad de suciedad se requiere de mas detergente
. Los productos limpiadores no pueden mezclarse, pues puede formarse algun componente peligroso Observaciones:
Las ventanas y otras aberturas deberánconstruirse de manera que se evite la acumulaciónde suciedad, deberán abrirse y estarprovistas de protecciones contra vectores.
Las protecciones deberán ser removiblespara facilitar su limpieza y buena conservación.
Los alfeizares de las ventanas deberán estar construidos con pendiente
El área de producción y distribución de la ventana deberán ser fijadas , las ventanas de otras áreas que se abran, deberán estar protegidas contra vectores, protección debe ser removible, de la estructura metálica fina.
El material de limpieza sera exclusivo para cada área. N° 2031 HOSPITAL SAN MARTIN RIQUELME Avda. La Florida n° 5030
Comuna La Florida
Fono 7679566 OBJETIVO:
.Reducir o eliminar los desechos de residuos patógenos
. Limpiar y descontaminar las superficies en forma rutinaria
. Prevenir el riesgo de contaminación en áreas de producción de alimentación
• Preparación del área de trabajo para realizar tareas
limpias Limpieza :
* Cubetas para superficies
* Detergente
*Limpia vidrios con mango
* Paño de aseo
* agua
Desinfección :
* Desinfectante materiales o herramientas Procedimiento Al finalizar la operación se elimina el residuo o resto que quede de la solución
Repetir la operación de limpieza y desinfección en caso de no haber eliminado completamente la suciedad o quedar residuos en las ventanas
Los materiales se desinfectan en una cubeta con solución desinfectante (no debe ser la misma solución anterior).
Persona encargada: auxiliar de limpieza de esa área Despejar el lugar retirando los objetos móviles.
El personal de limpieza utilizara los elementos de protección adecuado (guantes, mascarilla, gorra de malla).
Los materiales de limpieza debes estar en buenas condiciones (no rotos) y limpios.
Cada material antes y después de ser utilizado se desinfecta.
Realizar la solución desinfectante con la cantidad de desinfectante indicada en el envase del producto
Limpiar la suciedad gruesa que pueda estar adherida a las ventanas con el limpia vidrios y la solución desinfectante.
Extender la solución por toda la superficie.(aprox. 5 min)
Retirar con la parte del cabezal del limpiavidrios con mango.

Frecuencia: se debe realizar esta operación todos los dias antes y después de utilizarse el espacio de preparación de alimentación.
No debe demorar mas de 25 a 30 min en realizarlo
Encargado de supervisar: Nutricionista a cargo del área. !GRACIAS por su atención!
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