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SERVICIO A LA INGLESA

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on 27 February 2014

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SERVICIO A LA INGLESA
DEFINICIÓN
El cliente se encuentra en una mesa con un plato de servicio vacío y toda cubertería necesaria, pero a diferencia del servicio a la rusa, en este caso el mesero sirve los alimentos al cliente desde una fuente o bandeja.

Es apropiado en banquetes y eventos en el que el colectivo de clientes va a comer un mismo menú
CARACTERÍSTICAS
El servicio debe hacerse por la izquierda del comensal.
Se debe pulir la vajilla, cubertería y cristalería al fin de que el montaje sea impecable.
Se manejan tres tipos de tenedor y cuchillo: Tenedor y cuchillo de entrada, tenedor y cuchillo de mesa, tenedor de postre y cuchillo para la mantequilla.
Cuchara de sopa y cuchara de postre.
VAJILLA
PLATO PARA PAN
TEMPERATURAS Y TIEMPOS
Ya que en el servicio inglés el plato no sale armado, la cocina y el equipo de meseros deben ser extremadamente ágiles a la hora de emplatar, para que la comida no se enfríe mientras se sirve a cada comensal.
SERVICIO
Antes de servir los alimentos el agua y los vinos deben estar dispuestos en la mesa, para evitar contratiempos.
Al momento de servir los alimentos se comenzará con el anfitrión, el mesero debe realizar un cuchareteo desde la izquierda del comensal, moviéndose en dirección horaria
PLATO BASE
PLATO DE ENTRADA
PLATO FUERTE
PLATO REPOSTERO
CRISTALERÍA
UTENSILIOS DE MESERO
BANDEJA, TENEDOR Y CUCHARA
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