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Buenas Prácticas de Manufactura

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Henry Saucedo

on 24 May 2013

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Transcript of Buenas Prácticas de Manufactura

Layering & Positioning OBJETIVOS Buenas prácticas de manufactura Información
General BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Equipo No. 5 Jornada Fin de Semana INTRODUCCIÓN General Específicos Determinar si en las cinco empresas se practican buenas prácticas de manufactura en los procesos de producción y control de sus productos. Indagar sobre los procesos que se utilizan para implementar las buenas prácticas de manufactura.
Comprobar la aplicación de los procesos de buenas prácticas de manufactura.
Evaluar la aplicación correcta de lineamientos de aplicación y control de productos dentro de la planta de producción. Son regulaciones promulgadas y puestas en vigencia por el gobierno, en relación con las prácticas de procesamiento, saneamiento y seguridad en la manufactura de la industria de alimentos y fármacos. Beneficios Producto limpio, confiable y seguro para el cliente
Aseguramiento de la calidad de los productos
Instalaciones modernas, seguras y con ambiente controlado
Disminución de la contaminación
Creación de la cultura del orden y aseo en la organización
Desarrollo y bienestar de todos los empleados BPM Garantía de calidad Auto inspección y Auditorías de calidad Personal Saneamiento e higiene Instalaciones Documentación Análisis de la situación actual de la aplicación de BPM Industria alimenticia Industria farmacéutica Alimentos 1 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Tiempo de laborar en la empresa Genero en la planta de producción Requisitos para ingresar a la empresa El 81% del personal de las 5 empresas, tiene más de 2 años de laborar en las mismas. Empresas objeto de estudio Industria Alimenticia Industria Farmacéutica Alimentos 1

Alimentos 2

Alimentos 3 150
Empleados
en el área de producción Farmacéutica 1.



Farmacéutica 2 55 Empleados en el área de producción 70 Empleados en el área de producción Equipos Higiene en el trabajo Industria alimenticia Industria farmacéutica Vestuario o Uniforme de trabajo Las partes obligatorias del uniforme son la redecilla, guantes, botas, bata y la mascarilla, para de esta forma no afectar la inocuidad del producto final para los consumidores. De los elementos que forman parte de la indumentaria el 100% utiliza redecilla, bata o gabacha y botas, el 88% utiliza guantes y el 40% del personal utiliza mascarilla. Se utiliza vestuario completo conformado por: Redecilla, guantes, mascarilla, botas y la bata correspondiente. Utilizan obligatoriamente redecilla para el pelo, uniforme, guantes, mascarilla y zapatos blancos. Empresa Tema Se utiliza vestuario completo conformado por: Redecilla, guantes, mascarilla, botas y la bata correspondiente. Capacitaciones sobre el manejo higiénico de los productos Industria alimenticia Industria farmacéutica Antes de empezar a trabajar Después de usar el baño Después de todos los receso Frecuencia de lavado de manos Tema Empresa Cuando puedan estar contaminadas Seguridad en el trabajo Gráfica No. 1 Mayo 2013 Existencia de señalización y carteles Gráfica No. 2 Mayo 2013 Industria alimenticia Industria farmacéutica Existencia de señalización Tema Empresa Señalización en la planta de producción Industria alimenticia Industria farmacéutica Drenajes Desinfección de la planta de producción Registros de limpieza Tema Empresa Utensilios de limpieza y químicos desinfectantes Mant. cada 4 meses Operaciones Sanitarias Análisis microbiológico del agua Gráfica No. 3 Mayo 2013 Control de plagas Control de plagas Gráfica No. 4 Mayo 2013 Industria alimenticia Industria farmacéutica Existencia de controles de plagas Tema Empresa Control de plagas Instalaciones Áreas para uso del personal Gráfica No. 5 Mayo 2013 Iluminación y Ventilación Gráfica No. 6 Mayo 2013 100% 100% 100% 95% 90% 0% 0% 0% 5% 10% Si No Equipo de seguridad industrial Industria alimenticia Industria farmacéutica Cuenta con extintores adecuados Nivel de conocimiento sobre uso de extintores Manteni-miento de extintores Tema Empresa 100% 100% 100% 100% 100% No se realizó un estudio para determinar el tipo de extintor apropiado. No se realizó un estudio para determinar el tipo de extintor apropiado. Si se realizó un estudio para determinar el tipo de extintor apropiado. Desconocen si realizó un estudio para determinar el tipo de extintor apropiado. Registro y distribución de planta de producción Áreas para producto ya clasificado Gráfica No. 7 Mayo 2013 Existencia de manual de normas y procedimientos Gráfica No. 7 Mayo 2013 CONCLUSIONES GRACIAS POR SU ATENCIÓN 100%
masculino 100%
masculino 66% masculino

34% femenino 27% masculino

73% femenino 26% masculino

74% femenino Tarjeta de Salud, tarjeta de pulmones y antecedentes penales y policiacos. Alimentos 3 Farmacéutica 2 Alimentos 1 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 3 Farmacéutica 2 Alimentos 1 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 3 Farmacéutica 2 Alimentos 3 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 1 Farmacéutica 2 Alimentos 1 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 3 Farmacéutica 2 Alimentos 1 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 3 Farmacéutica 2 Alimentos 1 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 3 Farmacéutica 2 Alimentos 1 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 3 Farmacéutica 2 Alimentos 3 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 1 Farmacéutica 2 Alimentos 3 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 1 Farmacéutica 2 Alimentos 3 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 1 Farmacéutica 2 Alimentos 3 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 1 Farmacéutica 2 Alimentos 3 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 1 Farmacéutica 2 Alimentos 3 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 1 Farmacéutica 2 Alimentos 3 Alimentos 2 Farmacéutica 1 Alimentos 1 Farmacéutica 2
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