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Reestructuración administrativa de la Panadería Tia Panchiita

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by

Maritza Aguero

on 18 October 2013

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Transcript of Reestructuración administrativa de la Panadería Tia Panchiita

Por: Maritza Aguero
Adrian Arias
Miguel Avalos
Marco Esquivel

Exploratoria

Descriptiva
Tipo de Investigación
Definición del problema
Totalidad de puestos en planta
Alcances del estudio
Entrevistas de personal en jornada nocturna.

Renuencia y premura en las entrevistas por carga de trabajo.
Limitaciones del estudio
Nace en 1997

Empresa de tipo familiar.

Producción y venta de productos terminados, derivados de la harina.
Servicio de cafetería y expendio de productos complementarios.
Reseña Histórica

Nómina de trabajo en una estructura organizacional informal.

Desconocimiento de:
Hacia donde se dirige la empresa.
Las condiciones bajo las cuales se labora.
Funciones que se deben desempeñar.
Procedimiento uniforme.
REESTRUCTURACIÓN ADMINISTRATIVA DE LA PANADERÍA Y REPOSTERÍA
TÍA PANCHITA S.A

Metodología
Sujetos de Información
Personal de la empresa y clientes escogidos al azar.
Entrevistas personales con la Gerencia.

Entrevistas con el personal.

Cuestionario de análisis de puestos.

Encuesta de Satisfacción de clientes.

Políticas Generales de la CCSS.

Cuestionario de análisis de puestos.

Tabla Salarios II-2013.

Material bibliográfico.
Fuentes de Información
Técnicas de Investigación
Cuestionario

Entrevista

Observación
Propuestas
Oportunidades

Falta de un espacio adecuado para el lavado y desinfección de bandejas.

Falta de bodega para inventarios.

Falta de condiciones físicas para el área de producción.

Inexistencia de divisiones departamentales.

Maquinaria de desecho aun en planta.

No cuenta con área de parqueo para clientes


Estructura Organizacional
Objetivos de la Investigación
Objetivo General



Realizar una propuesta de reestructuración administrativa a la empresa Panadería y Repostería Tía Panchita S.A.

Objetivos Específicos
Elaborar el diagnóstico de la situación actual de la Panadería Tía Panchita.

Elaborar una propuesta para la misión y visión de la Panadería Tía Panchita.

Identificar las áreas que conforman la estructura organizativa de la Panadería Tía Panchita.


Diseñar una propuesta de Políticas Generales para la Panadería Tía Panchita.

Examinar los puestos desempeñados por los colaboradores de la planta fija de Panadería Tía Panchita.

Diseñar una propuesta de Manual de Clasificación y Valoración de Puestos.

Diseñar una propuesta de Manual de Procedimientos técnicos y prácticos.

Objetivos Específicos
Clasificación del estudio
Cualitativo
Diagnóstico
Fortalezas
Debilidades Organizacionales

Misión y Visión

Falta de logotipo en el producto terminado.

No cuenta con manuales de puestos.

No cuenta con Normas y Políticas generales
por escrito.

Falta de delegación de funciones por parte
de la jefatura.

No se cuenta con un Plan de Emergencias establecido (demarcación, extintores).








Debilidades Espacio Físico
Otras Debilidades
Debilidades Organizacionales
Expedientes para los colaboradores.

Contratos de trabajo para los nuevos ingresos.

Causales de faltas leves y graves.

Proceso de amonestación a los colaboradores.

No existe definido el puesto de cajera.

Uso de las tecnologías
(control de ingresos, punto de venta)

Falta de condiciones para incursionar en la producción industrial.

Falta de estrategias de mercadeo.

Amenazas
Aparición de competidores masivos en la zona.

Restricciones gubernamentales.

Inflación.

Desabastecimiento de materia prima.
Productos de primera necesidad.

Crecimiento en la demanda.

Capacidad para aumentar la producción.

Posibilidades de apalancamiento.

Nuevos productos en potencia.

Licitaciones gubernamentales.

Nuevas inversiones en
remodelaciones.

Misión propuesta
Elaborar y comercializar productos de pastelería, panificación y complementarios que satisfagan las expectativas de calidad de nuestros consumidores.
Visión propuesta
Ser la empresa sancarleña líder en ventas, rentabilidad y reconocimiento por su calidad, servicio e innovación en las industrias de pasteles y pan frescos.
Políticas Generales
Comportamiento
Horario
Uniforme
Pago de salarios
Ubicación de artículos personales
Adquisición de productos
Llamadas telefónicas
El uso del celular durante la jornada de trabajo está restringido a llamadas de emergencia.
El funcionario debe portar el uniforme completo, limpio y de manera adecuada de acuerdo al área que pertenece.
En la empresa se debe guardar respeto en el trato al cliente y a las jefaturas, se debe evitar el paternalismo y favoritismo cumpliendo la reglamentación vigente.
Manual de Puestos
Dirección: PLANEAR
Objetivos y metas

Recursos Humanos

Comercialización y finanzas

Seguridad Laboral
Descripción del puesto

Labores

Requisitos Ocupacionales

Responsabilidades

Condiciones de trabajo

Requisitos Legales
Manual
de
Procedimientos

Se confeccionó en todos los
puestos, tomando en cuenta:



Modelo de Manual de Procedimientos





Brindar un buen servicio a los clientes, ofreciéndoles una atención esmerada,
ágil y oportuna, asegurándose de que los productos que reciba, sean siempre de excelente calidad.

Objetivo General del puesto

Descripción del Procedimiento
el objetivo,
la dependencia jerárquica,
la descripción del proceso
y el flujograma.
DEPENDIENTE

Su superior jerárquico será el Administrador de la empresa.
Dependencia Jerárquica
Descripción del Procedimiento
d. Trabajar en equipo, brindando apoyo a compañeros y jefaturas.

e. Atender con prontitud y eficiencia la clientela que consume productos dentro del negocio.

f. El dependiente debe mantener en perfecto orden y limpieza el área de cafetería.

g. Dejar limpia y ordenada su área de trabajo al finalizar su jornada.

h. Respetar las políticas generales de la empresa.


a. El dependiente debe ingresar a la empresa de acuerdo al horario, con su uniforme limpio y completo, incluyendo el gafete que lo identifique.

b. Debe guardar sus pertenencias en el casillero.

c. Antes de iniciar su trabajo, debe verificar que cuenta con todo el material y equipo necesario.

d. El dependiente debe atender el cliente con respeto y cortesía.

e. Verificar que el producto que ofrece al cliente, satisfaga sus necesidades.

Flujograma de Procesos
Satisfacción de los clientes

Análisis de los datos
Conclusiones
Recomendaciones
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